ต้นกำเนิดของลำไยอยุ่ในประเทศจีน ลำไยถูกนำเข้ามาปลูกในประเทศไทยในสมัยร้ชกาลที่ 5

   ท่านเชื่อหรือไม่ว่า "น้ำผึ้งลำไยของไทย" อร่อยที่สุดในโลก เขียนอย่างนี้ก็เหมือนกับยกยอพวกเดียวกันเอง แต่ในความเห็นส่วนตัวผมเห็นว่ามันเป็นความจริงนะครับ ลองมาดูข้อเท็จจริงเกี่ยวกับน้ำผึ้ง (ลำไย) กันนะครับ

  1. มาตรฐานน้ำผึ้งของไทย (มอก.) มีความชื้นไม่เกิน 21 % โดยน้ำหนัก
  2. น้ำผึ้งที่ได้มาตรฐานของประเทศคือมีความชื้น 21 % เมื่อบรรจุใส่ภาชนะตั้งไว้ในอุณหภูมิห้อง (เดือนเมษายน) ประมาณ 40 องศาเซลเซียส อาจเกิดการบูด (Fermentation) โดยยีสต์ที่ทนความเข้มข้นของน้ำตาลในน้ำผึ้งได้ ส่งผลให้เกิดแก๊ส ดันให้จุกขวดเปิดออกมาได้ แถมมีฟองล้นออกมา
  3. น้ำผึ้งเหลวมีความหอมกว่าน้ำผึ้งข้น เป็นหลักของการระเหยง่ายๆ (แต่น้ำผึ้งข้นเก็บไว้ได้นานกว่าน้ำผึ้งเหลว)
  4. น้ำผึ้งที่มีความชื้น 18.5 % ขึ้นไปในประเทศไทย มีโอกาสบูดได้ (เพิ่มโอกาสบูดตามความชื้นที่เพิ่มขึ้น)
  5. น้ำผึ้งที่มีความชื้นเกิน 18.5 % เมื่อบรรจุใส่ภาชนะ มีโอกาสเกิดฟองอากาศเล็กๆ ในภายหลังได้ (ตอนบรรจุไม่มี แต่เกิดฟองภายหลัง) ทำให้ดูไม่น่ารับประทาน
  6. น้ำผึ้งที่มีความชื้น ต่ำกว่า 18 % และผ่านการพักน้ำผึ้งมาพอสมควร จะไม่เกิดฟองอากาศภายในขวด
  7. น้ำผึ้งคุณภาพเพื่อการบริโภค เป็นน้ำผึ้งที่ผ่านกรรมวิธีการเก็บเกี่ยวที่สะอาดทุกขั้นตอนและมีความชื้นไม่เกิน 18 %
  8. ฤดูกาล การบานของดอกลำไยในธรรมชาติ จะบานตั้งแต่ปลายเดือนกุมภาพันธ์ ถึง ต้นเดือนเมษายน (เดือน 5) ตรงกับฤดูร้อนของประเทศไทย ดังนั้นน้ำผึ้งลำไยในประเทศไทย จึงจัดว่าเป็นน้ำผึ้งที่ดีที่สุดในโลก มีความหอมหวาน เพราะมีปริมาณน้ำตาลฟรุคโตสค่อนข้างสูง มีกลิ่นรส (Flavour) ที่หอมหวานตามธรรมชาติ แถมผึ้งบ่มน้ำผึ้งให้มีความเข้มข้นสูงเก็บได้นานไม่มีวันบูด (เพราะความชื้นที่ผึ้งบ่มน้ำผึ้งให้สุก มีค่าประมาณ 15-17 % หรือมีความเข้มข้น 83-85 องศา Brix)
  9. ต้นกำเนิดของลำไยอยุ่ในประเทศจีน ลำไยถูกนำเข้ามาปลูกในประเทศไทยในสมัยร้ชกาลที่ ๕ ลำไยในประเทศจีนบานในฤดูฝน ดังนั้นประเทศจีนไม่มีทางทำน้ำผึ้งลำไยธรรมชาติที่มีความเข้มข้นสูงๆ ได้ (ยกเว้นเอาวิทยาศาสตร์เข้าไปช่วย)
  10. พ่อค้าบ้านเรา บอกให้เกษตรกรผู้เลี้ยงผึ้งทำน้ำผึ้งที่เหลว (ความชื้นเกิน 21) เพราะน้ำผึ้งพวกนี้เก็บไว้นานไม่ได้ ต้องรีบขาย (ให้พ่อค้า)
  11. บริษัทเนสท์เล่ซื้อน้ำผึ้งที่ได้มาตรฐานความชื้นน้อยกว่า 21 % ลงไป เพราะเขาเอาไปใช้ในอุตสาหกรรม พอเขาซื้อไปก็เอาไปใส่ห้องเย็น (อุณหภูมิต่ำกว่า 15 องศาเซลเซียส) และพอเขาจะใช้ เขาก็เอาไประเหยน้ำออกและฉีดเป็นฝอยไปผสมกับนม ทำเป็นนมผง (ใช้น้ำผึ้งเป็นส่วนผสม 5 %)
  12. น้ำผึ้งที่มีความชื้นเกินมาตรฐาน (เล็กน้อย) บริษัทเนสท์เล่ก็รับซื้อเพื่อช่วยเหลือเกษตรกร แต่ให้ราคาที่ต่ำลง (เล็กน้อย)
  13. ที่พ่อค้ารับซื้อน้ำผึ้งเหลว (ความชื้นเกิน 21 %) เพราะเขามีวิธีการอบน้ำผึ้งหรือไล่ความชื้นในน้ำผึ้งออกไปได้โดยกระบวนการทางวิทยาศาสตร์ น้ำผึ้งพวกนี้ไม่ควรเรียกว่า "Natural Honey" และเขามักทำให้ความชื้นอยู่ระหว่าง 18-19 %

       เขียนแค่ 13 ข้อก่อนนะครับ คนไทยไม่ชอบเลข 13

       ที่เขียนมานี่พอจะประมวลได้ว่า น้ำผึ้งคุณภาพสำหรับการบริโภคที่เกษตรกรไทยสามารถทำได้ง่ายๆ (แต่ไม่ทำ) คือ ผลผลิตน้ำผึ้งจากดอกลำไย ครับ เมื่อทำน้ำผึ้งดีแล้วอย่าไปขายให้ใคร (พ่อค้า) เอามาบรรจุขายเองได้ราคาดี แถมเอาเก็บไว้ได้ไม่มีวันเสีย แค่ขายคนแถวบ้านปีละ 1-2 พันกิโลกรัม (1-2 ตัน) หมดได้อย่างสบายมากครับ

       เกษตรกรไทยชอบจับเงินก้อน เงินมากแต่ได้ปีละ 1-2 ครั้ง แทนที่จะจับเงินน้อยๆ แต่ได้บ่อยๆ ปีละ 100 ครั้ง (รวมแล้วได้เงินมากกว่า 2-3 เท่าตัว)....จริงมั๊ยครับ