ติดต่อ

  ติดต่อ

ผักน้ำ....ผักมหัศจรรย์

  ผักน้ำ เบตง ยะลา  

              สวัสดีครับ  วันนี้ จะพาท่านทั้งหลายมารู้จักผักน้ำ ชื่อจริงชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอย่างไรไม่ทราบ แต่ผักน้ำที่ว่านี้ปลูกกันมากที่อำเภอเบตง เข้าใจว่านำเข้ามาปลูกตั้งแต่สมัยที่คนจีนอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในมาเลเซียและเคลื่อนย้ายมาอยู่ที่เบตงในปัจจุบัน  นับเวลาเป็นร้อยปีแล้วครับ

  ถิ่นกำเหนิด  เขาว่า ปลูกกันมากแถวประเทศฝรั่งเศสแล้วนำมาปลูกในประเทศจีนและคนจีนนำมาปลูกในประเทศไทยแถวภาคเหนือและภาคใต้ โดยเฉพาะที่อำเภอเบตง ผักน้ำแรกๆบริโภคเฉพาะในหมู่คนจีนเท่านั้น  ไม่เป็นที่รู้จักของคนทั่วไป  และเมื่อประมาณ 10 กว่าปีมานี้มีการประชาสัมพันธ์แนะนำทั้งวิธีการปลูกและการประกอบอาหาร รวมทั้งสรรพคุณ ให้นักท่องเที่ยวได้รู้จัก จึงกลายเป็นอาหารเมนูเด่นของชาวจังหวัดยะลาไปแล้ว..ในปัจจุบันนี้

             ผักน้ำชื่อก็บอกว่าต้องปลูกในน้ำคล้ายพวกผักบุ้ง ผักกะเฉด ใบเล็ก มีลำต้นเป็นปล้อง อวบน้ำ จะมีส่วนรากติดดินและส่วนลำต้นเลื้อยเหนือน้ำ เป็นพืชที่ชอบอากาศหนาว อุณหภูมิประมาณ 25 องศา จะเจริญเติบโตได้ดี ผักน้ำเป็นพืชที่แปลกพิเศษกว่าพืชชนิดอื่นคือต้องปลูกในแปลง(คล้ายแปลงนา)ที่มีน้ำไหลผ่าน และน้ำที่ไหลผ่านต้องเป็นน้ำที่สะอาด(ไม่มีสีสนิม) และเย็น โดยเฉพาะน้ำจากลำธารที่ไหลออกจากซอกหิน หรือน้ำตก .....การจัดการแปลงปลูกจะต้องลดหลั่นกันลงมา คล้ายที่นาแบบขั้นบันไดในภาคเหนือ อาจจะมี 3-5 แปลงต่อรายหรือต่อลำธารน้ำ ขนาดของแปลงไม่ควรเกิน 20 ตารางเมตร หรือตามสภาพพื้นที่  ถ้าเลือกสถานที่ได้ตามที่กล่าวก็จะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ถึง 5 ครั้งต่อรุ่น จึงจะรื้อแปลงเพื่อปลูกใหม่..  การเก็บเกี่ยวผลผลิต หลังจากปลูกประมาณ 45-60 วันก็เก็บเกี่ยวได้แล้ว โดยใช้มีคมๆตัดส่วนยอดที่ความยาวประมาณ 30-40 ซม.ล้างทำความสะอาด บรรจุภาชนะ ส่วนใหญ่จะห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ เพื่อรักษาความชื้น   ราคาจำหน่าย ประมาณ 30-40 บาทขึ้นอยู้กับความต้องการของตลาดและช่วงฤดูกาล

           สรรพคุณและวิธีการบริโภค  สรรพคุณแก้ร้อนในและลดความดันโลหิตสูง  สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างประเภทแกงจืด เช่นผักน้ำต้มกระดูกหมู  ต้มไก่   ประเภทผัด เช่นผักน้ำทรงเครื่อง  ผักน้ำมันหอย ลวกจิ้มและสลัดผัก...ตามแต่ต้องการ  ขอบคุณมาก  สวัสดีครับ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 210464, เขียน: , แก้ไข, , สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 46, อ่าน: คลิก

ความเห็น (46)

สวัสดีค่ะ อาจารย์

ดูเหมือนจะเคยกินอ่ะค่ะ :-))

มาทักทายก่อนนะครับ แอบมาอิอิๆๆๆๆๆๆๆ

ไม่เคยกินอีกแล้วค่ะ..สงสัยต้องไปยะลา..555+++

น่าทานจัง เพิ่งได้ยินชื่อ มีโอกาสต้องไปทาน

ป้แดงครับ

P

 

น่าจะเคยกินมาแล้ว..จริงๆนะ

ผักน้ำไม่ทราบว่าที่อื่นๆปลูกได้หรือเปล่า

ขอบคุณมากครับ

P

 

  • แอบใตรมาละครับอาจารย์
  • มีโอกาสมายะลา..จะพาไปกินผักน้ำ
  • ฮิๆๆ ร้อนๆอร่อย

สวัสดีครับ น้องครูแอน

 

  • Pต้องมายะลา จึงจะได้กินผักน้ำ
  • ฮ่าๆๆ

สวัสดีครับ อาจารย์

P

  • ผักน้ำปลูกที่อื่นไม่เจริญเติยโต ไม่ได้ผล(ใบและยอด..ฮิๆๆ)
  • แต่ที่เบตง   เจริญดี น้ำดี  อากาศดี
  • กินอร่อย..ฮิๆๆ
  • ขอบคุณมากครับ
  • น่าอร่อยจังครับ
  • เคยเห็นในทีวีเท่านั้นละพี่
  • พี่มาหนองคายหอบมาฝากด้วยซิครับ ฮิฮิ ตลกบริโภค
  • ค่ะ ผักน้ำอร่อยมากค่ะ ที่หาดใหญ่มีขายค่ะ
  • แต่ที่ภูเก็ตไม่เคยเห็นมีขายค่ะ
  • สุดยอดผักค่ะ

สวัสดีครับ ท่านเกษตรอยู่จังหวัด

P

 

  • เก็บไว้หลายวันไม่ได้ไบจะเหลือง
  • ต้องแพ็คอย่างดีและแช่เย็น
  • เรื่องอร่อยไม่รับประกัน..คนเราหรอยไม่เหมือนกัน
  • ขอบคุณมากครับ

สวัสดีครับ Bright  Lily

P

  • ที่หาดใหญ่มีขายครับ ฝากรถตู่โดยสารมาครับ
  • สว่นภูเก็ต ..ขนส่งลำบากต้องใช้เวลาหลายวัน
  • ส่งเครื่องต้นทุนสูงต้องขายแพง...ไม่มีคนกินอีก
  • ไกลหลายวันถ้าแพ็กไม่ดีใบเหลือง จะเสียง่าย
  • ขอบคุณมากครับ

+ พี่ยาว....

+ อ๋อยมาชิมผักน้ำค่ะ....

+ เคยเห็นที่ตลาดมะกรูดค่ะ....

+ ยังไม่เคยนำมาทำกินค่ะ...

+ คิดถึงค่ะ....

สวัสดีค่ะ

มาบอกว่า ไม่เคยกินค่ะ

ทีแรกเห็นภาพคิดว่าจะรายงานสถานการณ์

เห็นพาดหัวหนังสือพิมพ์ ที่ห่อผักว่า

รัวเอ็มสิบหก

แต่ตอนจบ กับภาพท้ายๆ ทำให้หิวข้าวค่ะ

ขอบคุณผักน้ำจานนี้

หวังว่าคงได้กิน..สักวัน

สวัสดี คนหน้าตาดี

P

 

  • ผักที่ปลูกแถวๆนี้ต้นไม่อวบ  เอามาผัดจะเหนียว
  • ถ้าต้มจืดพอได้
  • ลองดู   อร่อย
  • ขอบคุณมากครับ

สวัสดีครับ  หมอ

P

  • คอม สบายดีแล้วยัง
  • ไม่เคยกินอีกแล้ว
  • ไม่มายะลาเมื่อไหร่จะได้กิน
  • ขนาดกระดาษห่อผัก..ยังดุ
  • น่ากลัวจริงๆ..
  • ขอบคุณมากครับ

เพิ่งเคยเห็นครับ ขอบคุณครับ ที่ให้โอกาสได้เปิดหูเปิดตาครับ

สวัสดีครับ

  • ขอบคุณมาที่เข้ามาเยี่ยมชม
  • ผักน้ำ ที่ยะลาเองก็ปลูกได้ดีเฉพาะที่อำเภอเบตง
  • มาเที่ยวยะลา..จพาไปกินครับ
วรรณ
IP: xxx.143.157.83
เขียนเมื่อ 

ตอนนี้มีผักน้ำที่สามารถปลูกบนบกได้แล้ว พอรู้จักบ้างมั้ย

คุณ วรรณ

  • ที่เคยเห็นมีคนเอาผักน้ำมาปลูกบนดินบก
  • ขึ้นเหมือนกัน ..ต้องตัดบ่อยๆ ยอดสั่นและเหนียว
  • ถ้ารู้มากกว่านี้ช่วยแลกเปลี่ยนด้วย

ขอบคุณมากครับ

วรรณ
IP: xxx.19.67.149
เขียนเมื่อ 

ผักน้ำบกที่ว่าไม่เหมือนผักน้ำเบตง จะแข็งกว่า ในห้างก็มีขาย ใบเล็กๆ แหลมๆ คล้ายต้นตีนเป็ด แต่เขาบอกว่าเป็นผักน้ำ ที่บ้านมีปลูกเคยนำมาผัดกิน อร่อยเหมือนกัน วันหลังจะส่งภาพมาให้ดู จะส่งได้ทางใหนบ้าง อยู่ปัตตานี

ส่งภาพมาให้ดูแล้วนะคะ ถ่ายจากที่บ้านในกระถาง จะเอาพันธุ์บ้างมั้ยจะส่งไปให้

สาว

ไปเอามาจากไหน

ขอบคุณมาก

to
IP: xxx.24.235.36
เขียนเมื่อ 

แก้เบาหวานได้มั้ยครับ

คุณ . to

  • เบาหวานแก้ไม่ได้ครับ
  • ขอบคุณมากครับ
ทุ่งลุง
IP: xxx.173.169.202
เขียนเมื่อ 

อร่อยมากค่ะ ทานอยู่บ่อยๆ

สวัสดีค่ะ

เคยทานผักน้ำผัดน้ำมันหอยค่ะ

อร่อยดี

(^__^)

  •  ทุ่งลุง
  • ต้องสดและอวบจึงอร่อยมากๆ
  • ขอบคุณมากครับ

สวัสดีครับ คนไม่มีราก

P

 

  • จะทายแบบไหนก็อร่อยดีครับ
  • ต้มจืดกระดูกหมู
  • หรือผัดน้ำมันหอย
  • ขอบคุณมากครับ
หนึ่ง
IP: xxx.121.142.136
เขียนเมื่อ 

กทม.แพงมากโลละร้อย

คุณ หนึ่ง

กทม.แพงมากโลละร้อย

  • กินไปเหอะนานๆที.ไปโดยเครื่องบิน
  • เก็บไว่หลายวันไม่ได้ ใบจะเหลือง ไม่น่ารับประทาน
  • ขอบคุณมากครับ
น้าเทพ ชายแดน
IP: xxx.173.148.154
เขียนเมื่อ 

ผักน้ำ ปลูกมากที่หมู่บ้านปิยะมิตร1 อ.เบตง จ.ยะลาครับ ปลูกอยู่บนภูเขาความสูงประมาณ 700เมตร ติดชายแดนไทย-มาเลเซีย อากาศเย็นสบาย ข้างลำธารน้ำใสใกล้กับอุโมงค์ปิยะมิตร ของผู้ร่วมพัฒนาชาติไทย หารับประทานได้ที่ร้านอาหารใน อ.เบตง

โจ้
IP: xxx.142.133.107
เขียนเมื่อ 

ถ้าอยากเอามาปลูกที่ภาคเหนือสามารถทำได้ไหมค่ะ ไม่ทราบว่าการดูแลรักษาเป็นอย่างไรค่ะ สนใจมากๆ เพราะชอบการเกษตร

ข้าวต้มศาลาแดง
IP: xxx.9.226.100
เขียนเมื่อ 

ที่กรุงเทพเรียนเชิญไปทานได้ที่ร้าน ข้าวต้มศาลาแดงครับ ห่างสนามหลวง2 500 ม. ถนนเรียบคลองทวีวัฒนา ทางร้านนำขึ้นมาจากเบตง โดยตรงครับ สอบถามเส้นทางได้ที่ 0840007454

ผมทราบว่าคนเบตงกลับบ้าน ฝากซื้อมากิโลหนึ่ง ๖๐ บาท แต่กว่าจะถึงผม สีเหลืองมากกว่าเขียว ต้องเด็ดทิ้ง เหลือสัก ๕-๖ ขีดได้มั้ง แต่ก็อร่อย เก็บยอดไว้สี่ห้ายอด เข้ามาหาความรู้ กะว่าจะทดลองปลูก ตอนนี้ทดลองปลูกผักหวานป่าอยู่ ๓ เดือนกว่าแล้ว ยังนิ่งอยู่เลย ไม่ยอมแตกยอด เลยคิดจะทดลองผักน้ำ .. ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ

toto
IP: xxx.188.138.142
เขียนเมื่อ 

ผมเคยกินผักนี้ตอนไปเที่ยว หลวงพระบาง เขาใส่ในก๋วยเตี๋ยว แถมยังให้เติมผักได้ตามใจชอบ ผมว่ามันเข้ากับก๋วยเตี๋ยวมากๆเลยครับ ที่ลาวน่าจะราคาถูกด้วยนะครับ

จุ๋ม
IP: xxx.109.105.42
เขียนเมื่อ 

หนูอยากทราบชื่อ วิทยาศาสตร์ ของผักน้ำค่ะ คือหนูต้องศึกษาพืช 1 ชนิด แล้วหนูก็เลือกผักน้ำค่ะ

ช่วยตอบกลับที่ อีเมลล์หนูด้วยน่ะค่ะ

ขอบคุณค่ะ

ข้าวเหนียว
IP: xxx.155.36.170
เขียนเมื่อ 

อยากได้ลายละเอียดของผักน้ำ

มากก่วานี้เพราะต้องการศึกษา

เกี่ยวกับผักน้ำขอบคุณค่ะ

ข้าวเหนียว
IP: xxx.155.36.170
เขียนเมื่อ 

เขตอีสานมีปลูกไหมค่ะ

อ้ะโอ่ง
IP: xxx.53.254.203
เขียนเมื่อ 

รู้มั้ยค่ะว่าในผักน้ำมีสารอะไรอยู่บ้าง ?

อ้ะโอ่ง
IP: xxx.53.254.203
เขียนเมื่อ 

ช่วยหน่อยน้ะค้ะต้องรีบทำโครงงานส่ง ขอบคุณมากค่ะ :)

มล
IP: xxx.28.51.72
เขียนเมื่อ 

น่าแปลกนะค่ะ

มล
IP: xxx.28.51.72
เขียนเมื่อ 

น่าแปลกดีะค่ะน

มล
IP: xxx.28.51.72
เขียนเมื่อ 

น่าแปลกดีนะค่ะ

Annie
IP: xxx.104.73.102
เขียนเมื่อ 

watercress ....มีรับประทานกันมากในอเมริกาหาง่ายและถูกกว่าผักบุ้งจีน