ผักน้ำ....ผักมหัศจรรย์
สวัสดีครับ วันนี้ จะพาท่านทั้งหลายมารู้จักผักน้ำ ชื่อจริงชื่อวิทยาศาสตร์ว่าอย่างไรไม่ทราบ แต่ผักน้ำที่ว่านี้ปลูกกันมากที่อำเภอเบตง เข้าใจว่านำเข้ามาปลูกตั้งแต่สมัยที่คนจีนอพยพเข้ามาตั้งถิ่นฐานในมาเลเซียและเคลื่อนย้ายมาอยู่ที่เบตงในปัจจุบัน นับเวลาเป็นร้อยปีแล้วครับ
ถิ่นกำเหนิด เขาว่า ปลูกกันมากแถวประเทศฝรั่งเศสแล้วนำมาปลูกในประเทศจีนและคนจีนนำมาปลูกในประเทศไทยแถวภาคเหนือและภาคใต้ โดยเฉพาะที่อำเภอเบตง ผักน้ำแรกๆบริโภคเฉพาะในหมู่คนจีนเท่านั้น ไม่เป็นที่รู้จักของคนทั่วไป และเมื่อประมาณ 10 กว่าปีมานี้มีการประชาสัมพันธ์แนะนำทั้งวิธีการปลูกและการประกอบอาหาร รวมทั้งสรรพคุณ ให้นักท่องเที่ยวได้รู้จัก จึงกลายเป็นอาหารเมนูเด่นของชาวจังหวัดยะลาไปแล้ว..ในปัจจุบันนี้
ผักน้ำชื่อก็บอกว่าต้องปลูกในน้ำคล้ายพวกผักบุ้ง ผักกะเฉด ใบเล็ก มีลำต้นเป็นปล้อง อวบน้ำ จะมีส่วนรากติดดินและส่วนลำต้นเลื้อยเหนือน้ำ เป็นพืชที่ชอบอากาศหนาว อุณหภูมิประมาณ 25 องศา จะเจริญเติบโตได้ดี ผักน้ำเป็นพืชที่แปลกพิเศษกว่าพืชชนิดอื่นคือต้องปลูกในแปลง(คล้ายแปลงนา)ที่มีน้ำไหลผ่าน และน้ำที่ไหลผ่านต้องเป็นน้ำที่สะอาด(ไม่มีสีสนิม) และเย็น โดยเฉพาะน้ำจากลำธารที่ไหลออกจากซอกหิน หรือน้ำตก .....การจัดการแปลงปลูกจะต้องลดหลั่นกันลงมา คล้ายที่นาแบบขั้นบันไดในภาคเหนือ อาจจะมี 3-5 แปลงต่อรายหรือต่อลำธารน้ำ ขนาดของแปลงไม่ควรเกิน 20 ตารางเมตร หรือตามสภาพพื้นที่ ถ้าเลือกสถานที่ได้ตามที่กล่าวก็จะสามารถเก็บเกี่ยวผลผลิตได้ถึง 5 ครั้งต่อรุ่น จึงจะรื้อแปลงเพื่อปลูกใหม่.. การเก็บเกี่ยวผลผลิต หลังจากปลูกประมาณ 45-60 วันก็เก็บเกี่ยวได้แล้ว โดยใช้มีคมๆตัดส่วนยอดที่ความยาวประมาณ 30-40 ซม.ล้างทำความสะอาด บรรจุภาชนะ ส่วนใหญ่จะห่อด้วยกระดาษหนังสือพิมพ์ เพื่อรักษาความชื้น ราคาจำหน่าย ประมาณ 30-40 บาทขึ้นอยู้กับความต้องการของตลาดและช่วงฤดูกาล
สรรพคุณและวิธีการบริโภค สรรพคุณแก้ร้อนในและลดความดันโลหิตสูง สามารถนำมาประกอบอาหารได้หลายอย่างประเภทแกงจืด เช่นผักน้ำต้มกระดูกหมู ต้มไก่ ประเภทผัด เช่นผักน้ำทรงเครื่อง ผักน้ำมันหอย ลวกจิ้มและสลัดผัก...ตามแต่ต้องการ ขอบคุณมาก สวัสดีครับ
ความเห็น (48)
สวัสดีค่ะ อาจารย์
ดูเหมือนจะเคยกินอ่ะค่ะ :-))
มาทักทายก่อนนะครับ แอบมาอิอิๆๆๆๆๆๆๆ
ไม่เคยกินอีกแล้วค่ะ..สงสัยต้องไปยะลา..555+++
น่าทานจัง เพิ่งได้ยินชื่อ มีโอกาสต้องไปทาน
ป้แดงครับ
น่าจะเคยกินมาแล้ว..จริงๆนะ
ผักน้ำไม่ทราบว่าที่อื่นๆปลูกได้หรือเปล่า
ขอบคุณมากครับ
- แอบใตรมาละครับอาจารย์
- มีโอกาสมายะลา..จะพาไปกินผักน้ำ
- ฮิๆๆ ร้อนๆอร่อย
สวัสดีครับ น้องครูแอน
-
ต้องมายะลา จึงจะได้กินผักน้ำ - ฮ่าๆๆ
สวัสดีครับ อาจารย์
- ผักน้ำปลูกที่อื่นไม่เจริญเติยโต ไม่ได้ผล(ใบและยอด..ฮิๆๆ)
- แต่ที่เบตง เจริญดี น้ำดี อากาศดี
- กินอร่อย..ฮิๆๆ
- ขอบคุณมากครับ
- น่าอร่อยจังครับ
- เคยเห็นในทีวีเท่านั้นละพี่
- พี่มาหนองคายหอบมาฝากด้วยซิครับ ฮิฮิ ตลกบริโภค
- ค่ะ ผักน้ำอร่อยมากค่ะ ที่หาดใหญ่มีขายค่ะ
- แต่ที่ภูเก็ตไม่เคยเห็นมีขายค่ะ
- สุดยอดผักค่ะ
สวัสดีครับ ท่านเกษตรอยู่จังหวัด
- เก็บไว้หลายวันไม่ได้ไบจะเหลือง
- ต้องแพ็คอย่างดีและแช่เย็น
- เรื่องอร่อยไม่รับประกัน..คนเราหรอยไม่เหมือนกัน
- ขอบคุณมากครับ
สวัสดีครับ Bright Lily
- ที่หาดใหญ่มีขายครับ ฝากรถตู่โดยสารมาครับ
- สว่นภูเก็ต ..ขนส่งลำบากต้องใช้เวลาหลายวัน
- ส่งเครื่องต้นทุนสูงต้องขายแพง...ไม่มีคนกินอีก
- ไกลหลายวันถ้าแพ็กไม่ดีใบเหลือง จะเสียง่าย
- ขอบคุณมากครับ
+ พี่ยาว....
+ อ๋อยมาชิมผักน้ำค่ะ....
+ เคยเห็นที่ตลาดมะกรูดค่ะ....
+ ยังไม่เคยนำมาทำกินค่ะ...
+ คิดถึงค่ะ....
สวัสดีค่ะ
มาบอกว่า ไม่เคยกินค่ะ
ทีแรกเห็นภาพคิดว่าจะรายงานสถานการณ์
เห็นพาดหัวหนังสือพิมพ์ ที่ห่อผักว่า
รัวเอ็มสิบหก
แต่ตอนจบ กับภาพท้ายๆ ทำให้หิวข้าวค่ะ
ขอบคุณผักน้ำจานนี้
หวังว่าคงได้กิน..สักวัน
สวัสดี คนหน้าตาดี
- ผักที่ปลูกแถวๆนี้ต้นไม่อวบ เอามาผัดจะเหนียว
- ถ้าต้มจืดพอได้
- ลองดู อร่อย
- ขอบคุณมากครับ
สวัสดีครับ หมอ
- คอม สบายดีแล้วยัง
- ไม่เคยกินอีกแล้ว
- ไม่มายะลาเมื่อไหร่จะได้กิน
- ขนาดกระดาษห่อผัก..ยังดุ
- น่ากลัวจริงๆ..
- ขอบคุณมากครับ
เพิ่งเคยเห็นครับ ขอบคุณครับ ที่ให้โอกาสได้เปิดหูเปิดตาครับ
สวัสดีครับ
- ขอบคุณมาที่เข้ามาเยี่ยมชม
- ผักน้ำ ที่ยะลาเองก็ปลูกได้ดีเฉพาะที่อำเภอเบตง
- มาเที่ยวยะลา..จพาไปกินครับ
ตอนนี้มีผักน้ำที่สามารถปลูกบนบกได้แล้ว พอรู้จักบ้างมั้ย
คุณ วรรณ
- ที่เคยเห็นมีคนเอาผักน้ำมาปลูกบนดินบก
- ขึ้นเหมือนกัน ..ต้องตัดบ่อยๆ ยอดสั่นและเหนียว
- ถ้ารู้มากกว่านี้ช่วยแลกเปลี่ยนด้วย
ขอบคุณมากครับ
ผักน้ำบกที่ว่าไม่เหมือนผักน้ำเบตง จะแข็งกว่า ในห้างก็มีขาย ใบเล็กๆ แหลมๆ คล้ายต้นตีนเป็ด แต่เขาบอกว่าเป็นผักน้ำ ที่บ้านมีปลูกเคยนำมาผัดกิน อร่อยเหมือนกัน วันหลังจะส่งภาพมาให้ดู จะส่งได้ทางใหนบ้าง อยู่ปัตตานี
คุณวรรณ
- น่าจะเป็นผักจากคาร์เมรัล มาเลเซียหรือเปล่า
- เมล์มาก็ได้ [email protected]
- ขอบคุณมากครับ
ส่งภาพมาให้ดูแล้วนะคะ ถ่ายจากที่บ้านในกระถาง จะเอาพันธุ์บ้างมั้ยจะส่งไปให้
สาว
ไปเอามาจากไหน
ขอบคุณมาก
แก้เบาหวานได้มั้ยครับ
คุณ . to
- เบาหวานแก้ไม่ได้ครับ
- ขอบคุณมากครับ
อร่อยมากค่ะ ทานอยู่บ่อยๆ
สวัสดีค่ะ
เคยทานผักน้ำผัดน้ำมันหอยค่ะ
อร่อยดี
(^__^)
- ทุ่งลุง
- ต้องสดและอวบจึงอร่อยมากๆ
- ขอบคุณมากครับ
สวัสดีครับ คนไม่มีราก
- จะทายแบบไหนก็อร่อยดีครับ
- ต้มจืดกระดูกหมู
- หรือผัดน้ำมันหอย
- ขอบคุณมากครับ
กทม.แพงมากโลละร้อย
คุณ หนึ่ง
กทม.แพงมากโลละร้อย
- กินไปเหอะนานๆที.ไปโดยเครื่องบิน
- เก็บไว่หลายวันไม่ได้ ใบจะเหลือง ไม่น่ารับประทาน
- ขอบคุณมากครับ
น้าเทพ ชายแดน
ผักน้ำ ปลูกมากที่หมู่บ้านปิยะมิตร1 อ.เบตง จ.ยะลาครับ ปลูกอยู่บนภูเขาความสูงประมาณ 700เมตร ติดชายแดนไทย-มาเลเซีย อากาศเย็นสบาย ข้างลำธารน้ำใสใกล้กับอุโมงค์ปิยะมิตร ของผู้ร่วมพัฒนาชาติไทย หารับประทานได้ที่ร้านอาหารใน อ.เบตง
ถ้าอยากเอามาปลูกที่ภาคเหนือสามารถทำได้ไหมค่ะ ไม่ทราบว่าการดูแลรักษาเป็นอย่างไรค่ะ สนใจมากๆ เพราะชอบการเกษตร
ข้าวต้มศาลาแดง
ที่กรุงเทพเรียนเชิญไปทานได้ที่ร้าน ข้าวต้มศาลาแดงครับ ห่างสนามหลวง2 500 ม. ถนนเรียบคลองทวีวัฒนา ทางร้านนำขึ้นมาจากเบตง โดยตรงครับ สอบถามเส้นทางได้ที่ 0840007454
ผมทราบว่าคนเบตงกลับบ้าน ฝากซื้อมากิโลหนึ่ง ๖๐ บาท แต่กว่าจะถึงผม สีเหลืองมากกว่าเขียว ต้องเด็ดทิ้ง เหลือสัก ๕-๖ ขีดได้มั้ง แต่ก็อร่อย เก็บยอดไว้สี่ห้ายอด เข้ามาหาความรู้ กะว่าจะทดลองปลูก ตอนนี้ทดลองปลูกผักหวานป่าอยู่ ๓ เดือนกว่าแล้ว ยังนิ่งอยู่เลย ไม่ยอมแตกยอด เลยคิดจะทดลองผักน้ำ .. ขอบคุณสำหรับความรู้ครับ
ผมเคยกินผักนี้ตอนไปเที่ยว หลวงพระบาง เขาใส่ในก๋วยเตี๋ยว แถมยังให้เติมผักได้ตามใจชอบ ผมว่ามันเข้ากับก๋วยเตี๋ยวมากๆเลยครับ ที่ลาวน่าจะราคาถูกด้วยนะครับ
หนูอยากทราบชื่อ วิทยาศาสตร์ ของผักน้ำค่ะ คือหนูต้องศึกษาพืช 1 ชนิด แล้วหนูก็เลือกผักน้ำค่ะ
ช่วยตอบกลับที่ อีเมลล์หนูด้วยน่ะค่ะ
ขอบคุณค่ะ
ข้าวเหนียว
อยากได้ลายละเอียดของผักน้ำ
มากก่วานี้เพราะต้องการศึกษา
เกี่ยวกับผักน้ำขอบคุณค่ะ
ข้าวเหนียว
เขตอีสานมีปลูกไหมค่ะ
รู้มั้ยค่ะว่าในผักน้ำมีสารอะไรอยู่บ้าง ?
ช่วยหน่อยน้ะค้ะต้องรีบทำโครงงานส่ง ขอบคุณมากค่ะ :)
น่าแปลกนะค่ะ
น่าแปลกดีะค่ะน
น่าแปลกดีนะค่ะ
watercress ....มีรับประทานกันมากในอเมริกาหาง่ายและถูกกว่าผักบุ้งจีน
มนูญ โรจน์ณรงค์
ผักน้ำ ปลูกง่าย ต้องการเเดดมากๆประกอบอาหารไดหลายอย่าง(มากกว่า10อย่างคับ)
มนูญ โรจน์ณรงค์
ที่บ้านมีหลายกระถาง ยินดีแบ่งปันพันธ์ุ ฟรีครับ02 910 8885