GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่2 วิธีการปั้น

การปั้นขนมลูกชุบเป็นงานศิลปะช่วยให้เราใจเย็นมากขึ้น

 

 

☺การปั้นขนมลูกชุบ

การปั้นลูกชุบครั้งนั้นฉันรู้สึกว่ามันยากจังเพราะทำกันหลายคน และฉันก็ไม่ได้ใส่ใจเป็นพิเศษกับสิ่งเหล่านี้ เมื่อฉันเข้าทำงานที่บริษัทแห่งหนึ่ง ซึ่งมีการสอนทำอาหารให้แก่ลูกค้าที่ซื้อสินค้าจากบริษัท และสอนทำขนมลูกชุบ หัวหน้าแผนก เลือกฉันให้เป็นผู้สอน ครั้งแรกฉันไม่ได้กวนถั่วเองแต่ไปซื้อขนมถั่วกวนมาทดลองปั้น และหลังจากนั้น ก็สอนไปปั้นไป ผู้สอนปั้นมากกว่าผู้เรียน ผู้เรียนเก่งหรือเปล่าไม่ทราบ เพราะเปลี่ยนหน้าประจำ แต่ผู้สอนเริ่มคล่องมากขึ้น

ฉันต้องขอบคุณ หัวหน้าแผนก ที่ส่งงานที่คนอื่นไม่ชอบทำมาให้ฉันทำ ฉันเลยมีโอกาสได้เรียนรู้และศึกษาไปพร้อมๆกับผู้เรียน

เรามาดูการปั้นลูกชุบกันดีกว่าค่ะ ก่อนอื่นต้องเตรียมอุปกรณ์ที่ใช้

 ♦อ่างใส่น้ำล้างสะอาดล้างมือ ♦ผ้าเช็ดมือขาวสะอาด ♦จาน หรือ ถาดใส่ขนม ♦แผ่นโฟม

 ♦ไม้จิ้มฟันแบบแหลมสองด้าน (ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว)

ขั้นตอนการเตรียมปั้นลูกชุบ

♦แบ่งถั่วกวนมาที่ละน้อยนวดจนเนื้อเนียน

♦ปั้นเป็นก้อนกลมๆ เท่าๆเหรียญบาท

ขั้นตอนการปั้นรูปแบบต่างๆ

1♦ปั้นส้ม, มะนาว, เชอรี่เขียว-แดง (ง่ายที่สุด)

♦ส้ม ,มะนาว ,เชอรี่เขียว-แดง ใช้ก้อนกลมๆเสียบไม้

2♦ปั้นมะยม

     

 

 ♦นำลูกลมๆแล้วใช้ไม้ กดให้เป็นร่อง 6 ร่อง

3♦ปั้นลูกพลับ

        

4♦ปั้นมะม่วง

        

5♦ปั้นลูกท้อ

       

♦ปั้นเหมือนมะม่วงแต่กดให้แบนลงด้านรอยที่กดร่อง

6♦ปั้นมะเขือสีม่วง

 

        

 

 ♦ปั้นมะเขือยาวเพียงปั้นให้รีๆด้านหนึ่งเล็กอีกด้านมนๆ

7♦ปั้นมะละกอ

       

 

      

8♦ปั้นชมพู่

       

 

 ♦ปั้นแบบเดียวกับมะละกอแต่กดด้านล่างให้แบนตั้งได้

เสร็จแล้วค่ะการปั้นตามแบบทั้ง 8 แบบ

สาธิตแบบจัดฉากโดย เด็กหญิงธนัชชา รวดเร็ว (น้องแตงกวา) ลูกแม่จรรยา และหลานฉันเอง

การปั้นขนมลูกชุบเป็นงานศิลปะช่วยฝึกให้เราใจเย็นมากขึ้น

 •โปรดติดตามตอนต่อไป...การทำสีลูกชุบ ที่นี่ > ขนมลูกชุบ "ศิลปะการทำขนมของไทยหนึ่งในความภูมิใจ"ตอนที่3 วิธีการทำสี

 

 

 

 

 

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

คำสำคัญ (keywords): ขนมไทยขนมลูกชุบ
หมายเลขบันทึก: 210362
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 21
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (21)

สวัสดีค่ะ

  • ดีมากเลย ชอบมากเลย อยากรู้มานานแล้วค่ะ
  • ครูอ้อยต้องติดตาม ขอสมัครเป็นแฟนพันธ์แท้ นะคะ

ขอบคุณค่ะ

  • มาขอชิมขนมลูกชุบ
  • ทานกับกาแฟได้เปล่า

สวัสดียามเช้าค่ะ คุณครูอ้อย ขอบคุณค่ะที่แวะมาเยี่ยม ด้วยความยินดีค่ะ

สวัสดีค่ะ อ.ประจักษ์ วันนี้ลูกชุบยังทานไม่ได้ค่ะ ยังเป็นถั่วกวนอยู่เลยค่ะ ไว้คราวหน้าน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ

สวัสดีค่ะ

เดี๋ยวต้องไปหากวนถั่วซะหน่อยแล้วล่ะค่ะ

แล้วถ้ามันเป็นลูกชุบแล้วจะเอารูปมาอวด

ว่าของตุ๊กกับของพี่หนูรี อันไหนจะสวยกว่ากัน.:)

สวัสดีค่ะน้องตุ๊ก ถ้าไม่อยากกวนถั่วทำเหมือนพี่หนูรีหัดปั้นก็ได้น่ะ(ซื้อขนมถั่วกวนตัดชิ้น)

สวัสดีค่ะ

*ชอบทานลูกชุบมากๆเลย

*อยากทำเป็นมากเลย

*ขอเป็นลูกศิษย์ได้มั๊ยค่ะ

ขอบคุณนะค่ะสำหรับวิธีการปั้นลูกชุบซื้อดินน้ำมันมาหลายวันแล้วแต่หาวิธีปั้นไม่ได้ซักทีจะลองปั้นดูเผื่อจะได้เป็นอาชีพเสริมค่ะ

ดีมากครับ ที่ผมได้ดูสุตรแล้วเข้าใจมากๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆๆพอดีเลยมีถั่วอยู่พอดี ผมจะรองทำตาม

ขอบคุณที่ให้รายการขนม

สุดยอด ... ในเมืองไทย...คนน้ำใจงาม... ขอบคุณครับ....

สวัสดีค่ะ

ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาชมบันทึกน่ะค่ะ...ยินดีต้อนรับเสมอค่ะ

พอดีเป็นคนชอบกินลูกชุบ จะลองเอาไปทำดูครับ ไม่รู้ออกมาจะเป็นยังไง แต่ยังไงก้อขอบคุณครับ

พอดีดิฉันเป็นคนชอบทำขนมและสนใจอยู่พอดีเลย ดิฉันจะลองทำดูว่าจะออกมาแบบไหนและขอให้คูณ หนูรีช่วยส่งภาพการปั้นขนมแบบใหม่ๆมาให้ดูและฝึกทำหน่องนะค่ะ

ขอบคูณ

ดีมากมากเลยค่ะ อยากรู้และอยากทำมานานแล้วแต่ยังไม่เคยลอง

สวัสดีจ่ะน้องหนูรี วุ้นลูกชุบน่าทานจังเลยเดี๋ยวพี่จะไปลองทําบ้างนะ

ดีเยี่ยม

ขอบคุณมากๆๆครับ ขอก๊อปปี้หน่อยนะจะทำโครงงานส่งครู

อยากทำลูกชุบ

 

พี่ใจดีมาก ๆ เลยไม่หวงวิชา ขอบคุณมากนะคะ

ขอขอบคุณผู้อ่านทุกๆท่านค่ะ ด้วยความยินดีแบ่งปันเพื่ออนุรักษ์ไว้ซึ่งความเป็นไทยไม่ให้ขนมไทยจางหายไปจากสังคมไทยที่รักของเรา อยากให้เยาวชนไทยสืบสานได้

ขอบคุณค่ะ^^