การหุงข้าวกล้องธรรมดา ๆ

Lin Hui
ข้าวกล้องคือข้าวที่ขัดเอาเปลือกส่วนแข็งออกไป

      ข้าวกล้องคือข้าวที่ขัดเอาเปลือกส่วนแข็งออกไปเท่านั้น จึงเป็นข้าวที่ มีคุณค่าอาหารที่มีประโยชน์มาก   จึงอยากให้ลองพยายามหุงข้าวกล้องทานเองนะคะ ซึ่งไม่ยากเกินความสามรถของชาว G2K  สิ่งแรกที่ต้องทำความรู้จักคือ ชนิดของข้าว เสียก่อน ว่าเป็นข้าวหอมมะลิ ข้าวหอมมะลิแดง ข้าวหอมทั่วไป ข้าวเหลืองปะทิว ข้าวเสาไห้ ฯลฯ. โดยปกติข้าวดังกล่าวมานี้ จะป็นข้าวขัดขาวเสียส่วนใหญ่ แต่อยากแนะนำให้ลองหาซื้อข้าวกล้องข้าวหอมมะลิแดง ซึ่งเหมาะมากสำหรับคนที่เป็นเบาหวานค่ะ แน่นอนคนปกติย่อมถือว่าโชคดีอยู่แล้ว ยิ่งได้ทานข้าวชนิดนี้ก็ยิ่งดีเป็นทวีคูณค่ะ

ขอแนะนำวิธีหุงด้วยหม้อหุงข้าวไฟฟ้าก่อนนะค่ะ ซึ่งจะใช้วิธีแช่น้ำก่อนหุง หรือไม่ต้องแช่ หุงทันที่ก็ได้ค่ะ เลือกวิธีหุงที่สะดวก

   แบที่ 1 . แช่น้ำไว้ก่อน แช่นานแค่ไหน แช่ค้างคืน แล้วแต่สะดวก เห็นหรือยังว่า ไม่มีกฏเกณฑ์ตายตัว วิธีคือซาวข้าวก่อนหนึ่งครั้ง เทน้ำซาวข้าวเก็บไว้ใช้ ล้างผัก ล้างปลา ล้างมือ หรือเอาไปรดต้นมะลิ หรือกุหลาบ ก็ได้ ตามใจค่ะ จากนั้นให้เติมน้ำให้มากสักหน่อยโดยใช้นิ้วกลางค่ะ วัดระดับน้ำค่ะ ให้นิ้วกลางแตะข้าวให้ระดับน้ำสูงถึงโคนนิ้วกลาง ถ้าจะหุงเช้าก็แช่ตอนกลางคืน พอตืนมาตอนเช้ากดสวิตหม้อหุงข้าวได้เลย เผยอฝาหม้อไว้ด้วย จะช่วยให้เวลาน้ำเดือดไม่ล้นหม้อ ออกมาให้เลอะเทอะ การหุงข้าวกล้องจะใช้เวลานานกว่าข้าวขัดขาวค่ะ ข้าวสุกจะได้ยินเสียง   สวิตไฟตัดไฟดังขึ้น ทิ้งไว้สัก 5 นาที่ให้ข้าวระอุ จากนั้นตักทานได้ค่ะ

   แบบที่ 1. หุงแบบธรรมดา คือซาวข้าวเสร็จ ก็เติมน้ำให้มากโดยใช้ฝ่ามือวัดระดับน้ำ ให้ได้ครึ่งฝ่ามือ วิธีหุงแบที่ 2. นี้ต้องคอยดูเวลาเดือด ให้เปิดฝาหม้อไว้ เพื่อให้ไอน้ำระเหยได้สะดวก เมื่อข้าวเดือด ลองเอาทัพพีตักข้าวดูว่าข้าวเริ่มบานหรือยัง ถ้าข้าวบานแล้ว น้ำยังไม่งวดให้ตักน้ำข้าวออกไว้ดื่ม อย่าลืมกรองด้วยนะค่ะ จนให้ระดับน้ำปิ่มๆข้าวแล้วปิดฝาหม้อทิ้งไว้จนกว่าข้าวจะสุก ฟังจากเสียงสวิตไฟตัดรอ 5นาที่ให้ข้าวระอุ จึงต้ทานได้ ทุกครั้งที่หุงข้าวให้จดปริมาณน้ำที่ใช้และผลการหุงเป็นอย่างไร เอามาปรับใช้ในการหุงให้แข็งหรือนิ่มตามความชอบได้ค่ะ

วันนี้ขอเพียงเท่านี้ก่อนค่ะ แล้วจะมาบอกวิธีหุงข้าวกับธัญพืช หรือข้าวหลายๆชนิดรวามกันค่ะ

                               

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน เรื่องเล่าของ Lin Hui

คำสำคัญ (Tags)#การหุงข้าวกล้อง

หมายเลขบันทึก: 208696, เขียน: 14 Sep 2008 @ 21:45 (), แก้ไข: 06 Sep 2013 @ 19:33 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 21, อ่าน: คลิก


ความเห็น (21)

sarah
เขียนเมื่อ 

วิธีที่ใช้(ส่วนตัว)คือ ใช้คนที่บ้านหุงค่ะ รับรองอร่อยมากๆ

สวัสดีค่ะ ปัจจุบันที่บ้านทานข้าวกล้องมะลิแดง ขอบคุณค่ะที่แนะนำวิธีหุง แต่ข้าวกล้องที่เขียนว่า "ปลอดสารพิษ" ซื้อไว้จำนวนมากไม่ได้เลยเพราะตัวมอดจะขึ้นเร็วมากค่ะ

Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • คุณsarah ค่ะแสดงว่าคนที่บ้านเก่งนะคะ
  • หากวันหนึ่งวันใด คนที่บ้านป่วย
  • คุณจะได้หุงให้คนที่บ้านทานบ้างไงค่ะ คิคิคิ
Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • เป็นเรื่องปกติค่ะ ถ้าเก็บข้าวกล้องฯ ไว้มอดก็จะขึ้น
  • วิธีแก้ ให้เอาเข้าไว้ในตู้เย็น
  • ก็จะทำให้มอดตายไปเองค่ะ
  • เวลาซาวข้าวมอดจะลอยขึ้นมากำจัดออกไปได้ง่ายค่ะ

  •  ถ้าเก็บข้าวกล้องฯ ไว้มอดก็จะขึ้น
  • วิธีแก้ ให้เอาเข้าไว้ในตู้เย็น
    ทำแบบนี้เลยค่ะ อิๆๆๆ

Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • มอดจะแพร่พันธุ์ได้รวดเร็วในอากาศร้อน
  • มอดจะตายในอุณภูติต่ำ แค่ 8-10 องศา C
  • ฉะนั้นการเอวข้าวกล้องไว้ในตู้เย็นเป็นการกำจัดมอดค่ะ
  • ขอบคุณค่ะ
  • วิธีกำจัดมอด
  • ต่อไปนี้จะไม่มีมอดในบ้านอีกแล้ว
  • มาเรียนรู้เรื่อง หุงข้าวกล้อง ค่ะ
  • ตอนนี้ เริ่มทานเหมือนกันค่ะ
  • แรก ๆ หุงชักจะแข็ง เกือบจะทานไม่ได้
  • มาเก็บความรู้ เทคนิคจากท่านแล้ว ดีเยี่ยมค่ะ จะนำไปประยุกต์ใช้ตามที่แนะนำค่ะ
  • ขอบคุณค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • คุณสุนันทาค่ะ
  • ใช้กำกับแมลงตัวเล็กๆในเมล็ดถั่วก็ได้ค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • ขอบคุณค่ะคุณบัวปิ่มน้ำ
  • ทานข้าวกล้องนานๆ จะติดนะคะ
  • จะทำให้ทานข้าวขัดขาวไม่อร่อยค่ะ

ส่วนตัวแล้วผมชอบทานข้าวกล้องครับ แต่หลังๆไม่ค่อยมีโอกาสได้ทาน

ถือเป็นของหายากอย่างหนึ่งที่นี่

พยายามหาความแปลกใหม่ในการหุงข้าว เอาแครอทมาใส่บ้าง ข้าวโพดบ้างสลับไป ตามคำแนะนำของคุณแม่ครับ

มาอ่านบันทึกแล้ว ได้ความรู้มากเลย บวกกับความที่ต้องพยายามไปหามาทานบ้างครับ..

อรุณสวัสดิ์ค่ะ

มาติดตามอ่านสิ่งที่มีคุณค่าค่ะ

การกำจัดมอดอีกวิธีหนึ่งคือนำลูกมะกรูดใส่ลงไปในข้าวสาร

เคยทำเฉพาะข้าวสารขัดขาว  แต่ข้าวกล้องยังไม่เคยทำค่ะ

ได้ความรู้มาจากคนแก่คนเฒ่าที่บ้านนอกค่ะ

Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • สวัสดีค่ะคุณPompier
  • ถ้าอยู่ในประเทศอบอุ่นอยากให้ปรับวิธีทานอาหาร
  • ให้เหมาะกับสภาพภูมิอากาศของประเทศนั้นๆ
  • ลองใส่มันฝรั่ง ใส่พวกนัทชนิดต่าง ใส่แครอต หอมใหญ่ และเนื้อสัตว์ ตามที่ชอบ ใส่เนยเค็มพอประมาณ เวลาหุงข้าวนะคะ
  • ก็จะได้ข้าวอบที่ มีอาหารครบทุกหมวดหมู่
  • เพื่อให้เจริญอาหารทำ น้ำจิ้มง่ายๆ ใช้กระเทียมพริก น้ำตาลเกลือตำให้ละเอียด แล้วเติมน้ำส้ม เพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานเค็ม
  • ลาดข้าวอบสำเร็จรูป แล้วแนมด้วยผักสดตามฤดูกาลแค่นี้ก็อร่อยแล้วค่ะ
Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • ตามไปอ่านเวปของคุณครูคิมแล้วค่ะ
  • ขอชื่นชมค่ะ คุณครูขวัญใจของเด็กๆค่ะ
  • วิธีกำจัดมอดในข้าวมีหลายวิธีค่ะ
  • ทดลองมาแล้วหลายวิธี
  • วิธีใช้ความย็นกำจัดมอดเป็นวิธีที่ดีที่สุดค่ะ
  • สมัยก่อนตู้เย็นยังไม่มีจึงใช้น้ำมันหอมละเหยจากมะกรูดค่ะ

ข้าวพันธุ์ดี คุณภาพดี หุงใหม่ๆ ร้อนๆ หอมกรุ่น ทานกับกับข้าวอะไรก็อร่อยนะคะ แต่หากกับข้าวดีแต่ข้าวหุงไม่ดีทำให้อาหารมื้อนั้นกร่อยไปเลยค่ะ

วิธีกันมอดที่บ้านใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่ๆหลายๆเม็ดใส่ลงในถังเก็บข้าวค่ะ

 

Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • ถูกใจจริงๆค่ะ ฝีมือการหุงข้าวคือเสน่ห์นะคะ
  • คนโบราณมีวิธีกันมอดด้วยวิถีทางธรรมชาติค่ะ
  • โดยธรรมชาติแล้วคนสมัยก่อน
  • จะต่ำข้าวสีข้าวไว้กินแค่พอกินเพียงไม่กี่วันเองค่ะ
  • สำหรับคนที่ซื้อข้าวสาร มาหุงกินก็ต้องมีระบบป้องกันมอด
  • ตามภูมิปัญญาของแต่ละท้องที่ค่ะ

 

Laurels Organic
IP: xxx.27.232.166
เขียนเมื่อ 

ข้าวกล้องมีประโยชน์มาก อยากให้ทานข้าวอินทรีย์(organic)แทนนะเพราะจะปลอดภัยจากสารเคมี และสารพิษจากยาฆ่าแมลงด้วย แถมราคาก็แพงกว่าข้าวกล้องเคมีทั่วไปนิดหน่อยเท่านั้นเอง

  • มีปัญหาเรื่องมอดเหมือนกันค่ะ พึ่งรู้ว่าใส่ตู้เย็นจะได้กันมอดด้วย
Lin Hui
เขียนเมื่อ 

P

 

  • เป็นเกลือจิ้มเกลือค่ะ
  • ยากกินดีนัก ต้องเก็บในตู้เย็น
  • มอดไม่ชอบความเย็นค่ะ
ออมมี่
IP: xxx.130.137.14
เขียนเมื่อ 

แล้วถ้าไม่มีหม้อหุงข้าว จะหุงข้าวกล้องได้นิ่มไม่คะ ตอนนี้อยู่ต่างประเทศ

Lin Hui
เขียนเมื่อ 

คุณออมมี่ค่ะ การจะหุงข้าวต้องมีภาชนะค่ะ ที่มีรูปร่างหน้าตารูปทรงคล้ายหม้อ จะเรียกว่าอะไรก็ตาม จะเป็นแก้วทนไฟ เหล็กสเตนเลส หม้อดิน อะไรก็ได้ เพราะจะสามารถใช้แทนหม้อหุงข้าวธรรมดา หรือหม้อหุงข้าวไฟฟ้าได้ วิธีการหุงเหมือนเดิมค่ะ แต่ต้องเฝ้าระวังมากกว่าค่ะ ยิ่งหุงกับเตาแกส ควรหมั่นดู เมื่อข้าวบานระดับน้ำเริ่มจะแห้งแล้ว ต้องลาไฟ หรือหรี่ไฟลง ทิ้งไว้สักพักจนข้าวสุกจึงปิดไฟเตาแกสได้ ทิ้งให้ข้าวระอุอีกสัก 5 นาทีแล้วค่อยตักข้าวมารับประทานได้ค่ะ หวังว่าคงทำตามได้ไม่ยากนะค่ะ