วันนี้ต้องเสนอสูตรตามคำขอของ อ.วลักษณ์ จาก Australia ค่ะ

ด้วยเหตุที่อ.วลักษณ์ อาศัยอยู่ปัตตานี มาก็หลายปี เลยคิดถึงอยากกินโรตีค่ะ แต่โรตีขึ้นชื่อของปัตตานียังส่งขายไปไม่ถึง Australia ฉนั้นต้องหัดทำเอง เลยต้องจัดให้ตามคำขอค่ะ

สูตรแป้งโรตี

ส่วนผสม ♦แป้งสาลี(Plain flour) 500 กรัม

ไข่ไก่ 1 ฟอง

เกลือป่น 1/2 ช้อนชา

น้ำตาลทราย  2 ช้อนชา

เนยสดละลาย 50 กรัม

น้ำ 1 ถ้วยตวง

นมสด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

♦ร่อนแป้งใส่ในอ่างผสมพักไว้

♦ผสมน้ำ,น้ำตาล,เกลือ,ไข่ไก่,นมสด,เนยสดละลายคนให้เข้ากัน

♦เติมลงในแป้งที่ร่อนไว้ นวดส่วนผสมให้เข้ากันและเนื้อแป้งเนียนนุ่ม

♦นำเนยละลายหรือน้ำมันพืช ทาในอ่างผสมให้ทั่ว แล้วนำก้อนแป้งที่นวดได้ที่แล้ว วางลงในอ่างผสม ปิดฝาพักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที

♦แบ่งแป้งเป็นก้อนขนาดตามต้องการ แต่ถ้าทำโรตีกรอบทำก้อนเล็กๆกรอบดีกว่า (สำหรับมือใหม่หัดทำ)ในที่นี้แบ่งเป็นก้อนเล็กๆค่ะ หลังจากแบ่งก้อนแล้วปั้นให้ผิวแป้งเนียนเรียบ จากนั้นวางในถาดหรือภาชนะที่ทาด้วยเนยสดละลายหรือน้ำมันพืช(หมักน้ำมันให้ชุ่ม)พักแป้งไว้ประมาณ 30นาที

♦แผ่แป้งออกให้เป็นฟิมล์บางๆ แล้วม้วนให้เป็นขดๆ ทำจนหมดแป้ง

♦แผ่แป้งออกอีกครั้ง จากนั้นนำลงทอด ถ้าเป็นโรตีกรอบทอดในน้ำมันมากๆ หรือจะทอดแบบนิ่มให้ใช้กะทะแบนๆทอดกับเนย(ในภาพ ทอดแบบกรอบ)

♦ทอดจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้ววางบนกระดาษซับน้ำมัน พักไว้ให้เย็นสนิท

♦บรรจุใส่ภาชนะปิดสนิท เก็บไว้รับประทานกับน้ำชา,กาแฟ ตามชอบใจค่ะ