|
... เป็นที่ทราบกันดีว่า เต้าหู้เป็น 1 ในยอดอาหารสุขภาพ... อาหารชนิดหนึ่งทำจากเต้าหู้หมักเรียกว่า "เทมเป้ (tempe)" เป็นอาหารที่คนอินโดนีเซียนิยมกินกันมาก วันนี้มีผลการศึกษาที่พบว่า การกินเต้าหู้มากๆ อาจเพิ่มเสี่ยงสมองเสื่อมมาฝากครับ ... ท่านศาสตราจารย์อีฟ โฮเกอร์เวิสต์ (Prof. Eef Hogervorst) และคณะ แห่งมหาวิทยาลัยโลโบโร (Loughborough) ทำการศึกษากลุ่มตัวอย่างคนสูงอายุในเกาะชวา อินโดนีเซีย ผลการศึกษาพบว่า การกินเต้าหู้วันละ 1 ครั้งขึ้นไปเพิ่มความเสี่ยงสมองเสื่อม โดยเฉพาะในคนอายุมากกว่า 68 ปี ... การศึกษาก่อนหน้านี้มีทั้งการศึกษาที่พบทั้งผลดี และผลเสียของการกินเต้าหู้ต่อสมอง และยังไม่ได้ข้อสรุปที่แน่นอน ศาสตราจารย์โฮเกอร์เวิสต์กล่าวว่า การที่เต้าหู้ส่งผลเสียต่อสมองในการศึกษานี้... อาจเป็นผลจากการปนเปื้อนของสารเคมีอื่น เช่น ยาดองศพหรือฟอร์มาลดีไฮด์ ฯลฯ ที่มีการใช้เป็นยากันบูดในอินโดนีเซีย ... เต้าหู้มีโปรตีนสูง และมีวิตามิน B ที่ชื่อ "โฟเลท (folate)" สูง ซึ่งน่าจะส่งผลดีต่อสมอง ทว่า... คนที่กินมังสวิรัตินานๆ โดยเฉพาะคนที่ไม่กินนมและไข่ (vegan) อาจจะขาดสารอาหารอื่น โดยเฉพาะวิตามิน B12 ได้ เรียนเสนอให้พวกเราที่กินมังสวิรัติพิจารณากินวิตามิน B รวม โดยเลือกชนิดที่มีวิตามิน B12 เพื่อป้องกันโอกาสขาดวิตามิน B12 ... ถ้าท่านผู้อ่านกินมังสวิรัติ และต้องการบริจาคเลือดเป็นประจำ... การกินยาบำรุงเลือดที่มีธาตุเหล็กเสริมอาจช่วยเพิ่มระดับความเข้มข้นเลือดของท่านได้ ผู้เขียนมีเพื่อนเป็นอาจารย์มหาวิทยาลัยเอกชนท่านหนึ่ง ท่านบอกว่า ท่านกินมังสวิรัติ หลังจากนั้นบริจาคเลือดไม่ได้มา 20 กว่าปี เนื่องจากเลือดลอย ... ผู้เขียนเรียนเสนอให้ท่านกินยาบำรุงเลือดที่มีธาตุเหล็กและวิตามิน B12... ท่านเล่าว่า หลังจากกินยาไม่นานก็บริจาคเลือดเป็นประจำได้ ขอเรียนเสนอว่า การศึกษานี้เป็นเพียงการศึกษาแรกเริ่ม อย่าเพิ่งเลิกกินเต้าหู้ ขอเพียงกินอาหารให้ครบทุกหมู่ ถ้ากินมังสวิรัตินานๆ การกินวิตามินบีรวมที่มีวิตามิน B12 อยู่ด้วยน่าจะช่วยให้ท่านผู้อ่านแข็งแรงขึ้นได้ ... ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ ...
ที่มา
...
...
...
|
