(หลังจากอิ่มจนอีด ได้แต่นั่งมองหน้า ยังขยับกายาไม่สะดวก)

อิ่มทุกมื้อ อร่อยทุกวัน

คนน่ารัก จัดหรือทำอะไรนำไปสู่ความพอดีพอใจให้ผู้อื่นได้อย่างยอดเยี่ยม คนแซ่เฮมาใต้คราวนี้ ท่านอัยการได้วางแผนให้อยู่ในวิถีใต้มากที่สุด โดยเฉพาะเรื่องอาหาร ต้องอุทานว่า โอ้โฮ้!โดนใจ จนเต็มกระเพาะมาก ที่สำคัญอิ่มและสบายท้อง มีแฮงที่จะลุยไปไหนๆได้อย่างร่าเริง

  

   

                 (ไม่ใช่บางมื้อนะจ๊ะต๋อย แต่ทุกมื้อจัดให้จนหลานชูชกสะอื้น)

แทบทุกมื้อนอกจากข้าวต้ม กาแฟ ตอนเช้าแล้ว นอกนั้นเราได้ชิมอาหารแบบฉบับมาตรฐานใต้ล้วนๆ จากเสน่ห์ปลายจวักฝีมือระดับกุ๊กเรียกเจ๊ ที่พิเศษกว่านั้นเราได้รับประทานอาหารจากแม่ครัวทุกระดับ นับตั้งแต่ฝีมือแม่บ้านในชุมชน ได้สอนวิธีปรุงอาหารให้เราอย่างสนุก เรียกว่าได้ชิมความรู้ไปด้วย เรียนเรื่องโภชนาการเชิงประจักษ์ ที่ไม่ได้สอนแบบนกแก้วนกขุนทอง แต่จัดเตรียมเครื่องพร้อมปรุงทุกอย่าง แล้วแนะนำคุณสมบัติ-ประโยชน์-ขั้นตอนการปรุง-ชี้ชวนให้คณะเราแสดงบทแม่ครัวหัวป่าก์กันเอง โดยมีคุณน้าคุณป้าคอยแนะนำอย่างใกล้ชิด

 

          (เรียนเรื่องวัฒนธรรมอาหาร จบหลักสูตรก็อิ่มอร่อย เยี่ยมจริงๆชุมชนแห่งนี้)

ถ้าเราสังเกตอาหารพื้นถิ่น จะมีความพิเศษแฝงอยู่ เราได้ชิมผักพื้นเมืองสดๆที่แตกยอดออกมาในช่วงนี้ น้ำพริกกุ้งสด กุ้งเสียบ ยำผัก ปลาทอด แกงส้ม แกงเหลือง ผัดผัก จาระไนไม่หมด คืนสุดท้ายยังมีเมนูพิเศษ สลัดไม่หลุด เป็นบรรณาการพิเศษ ท่านใดเป็นแม่ครัวก็ไม่ทราบ ฝากขอบคุณด้วย จัดได้สวย อร่อย เด็ดขาดมาก อิอิ

  

                            (ร้านที่ดีที่สุดในจังหวัด อัยการจัดให้เราอึ้งกิมกี่)

ท่านเจ้าภาพให้โอกาสกระเพาะพวกเรา ได้ไปนั่งชิมอาหารในภัตตาคารที่ขึ้นชื่อว่าแพงและดีที่สุดของจังหวัด มาตรฐานไม่ต้องห่วง เรื่องบรรยากาศนั้นสุดๆอยู่แล้ว ทุกอย่างดำเนินการอย่างมืออาชีพ จึงมีเรื่องรอบรู้ที่สะท้อนถึงวัฒนธรรมอาหาร นั่งชิมไปเราก็คิดว่า..มืออาชีพเป็นเช่นนี้เองหนอ อร่อยหนอ อิ่มหนอ

โต๊ะเราสั่งขนมจีน น้ำยาขนมจีนมีกี่ชนิด ที่นี่จัดสรรมาให้ชิมหมด แกงป่า แกงกุ้งสด แกงเขียวหวาน แกงๆๆ เรียกไม่ถูก ผักเครื่องเคียงเรียงมาในกระจาดเล็กๆ ยังมีแกงเหลือง ปลาทอด หมูพะโล้ ตามมาอีก ผมกะว่าจะชิมให้ครบทุกอย่าง แต่ท้องเต็มเสียก่อน บางอย่างต้องถ่ายรูปไว้

  

              (ไม่ว่าจะรับประทานที่ไหน บนบก บนเกาะ กระเพาะทำงานหนัก)

เจอเรื่องที่เราสนใจ เช่นถั่วงอกหัวโต ที่ดองมาในสำรับให้ชิมกับขนมจีน ผมปลูกต้นเหรียงไว้อายุ15ปี เพิ่งออกฝัก คราวนี้ละจะได้ชวนลูกหลานชาวใต้มาลองเพาะถั่วงอกหัวโตกัน กินแล้วเผื่อสมองโต จิตใจโต เหมือนอัยการ!

(จะสลัดทำไมละครับ เสียดายลืมซื้อตัวอย่างน้ำสลัดเพื่อสุขภาพมาอวดคนอีสาน)

ถ้าพิจารณาถึงคุณสมบัติอาหารชาวใต้จะมี2-3หลักใหญ่ๆ เช่นรับประทานปลาเป็นหลัก หมูไก่ราคาแพง ไม่มีผลต่อกระเป๋าคนใต้  ใช้ผักพื้นเมืองยืนต้น ซึ่งปลอดภัยจากสารพิษสารเคมี คนกรุงเทพฯรณรงค์เรื่องผักอินทรีย์ คนใต้เขากินจนมูลกองเป็นภูเขา ไม่เง่างึมงำกับเรื่องกระแสบริโภคแบบเด็กอนุบาล ต้องปลอดสาร ต้องดูดี ต้องไม่มีแมลงต้องเลือกกิน พูดเป็นต่อยหอยไปยังงั้นแหละ ในเมื่อท้องฝากไว้กับอาหารกล่อง ใครละจะไปยืนกำกับ แด-ด่วนดูดีดูสวย มันก็ปรุงแบบโป๊ะเครื่องชูรสสารพัดชนิด กินคำหนึ่งอายุสั้นไป2วัน

คนใต้เอาคำว่า สมุนไพรใส่ท้องทุกวัน ทุกสูตรอาหารผ่านกระบวนการด้านภูมิปัญญาเรื่องอาหาร อากาศเย็นอาหารภาคใต้จึงรสจัดเผ็ดร้อน จะช่วยร่างการอบอุ่นทางอ้อม กว่าจะผ่านมาเป็นสูตรตำรับที่เป็นเอกลักษณ์พื้นถิ่นนั้น ได้ผ่านมือ ผ่านปาก ผ่านกระเพาะมาหลายล้านครั้ง เป็นชุดความรู้ที่เกิดจากการดำเนินชีวิตจริง

ถ้าโครงการสวนพฤษศาสตร์โรงเรียนสตรีภูเก็ต  มีตัวอย่างผักพื้นเมืองยืนต้นทุกชนิด ปลูกเป็นกลุ่มไว้ จะเป็นชุดความรู้เรื่องพฤกษศาสตร์เพื่อชีวิตและชุมชนที่ดีมาก ที่ทำไว้ก็ดีอยู่แล้ว เพียงแต่ต่อยอดไปให้ถึงการได้ประโยชน์จากสวนแห่งนี้เชิงวิถีสังคมด้วย จัดให้เป็นความรู้ที่ชิมได้ หรือโรงเรียนอาจจะจัดทำไว้แล้วก็ไม่ทราบนะครับ เนื่องจากมีเวลาจำกัด เราตะลึงกับการนำเสนอที่ยอดเยี่ยม ตอนนั่งฟังเรื่องสึนามิ รู้สึกเหมือนคลื่นยักษ์มันโหมทับท่วมจนดิ้นกระแด่ว

      

อาหารแบบพอเพียงไม่ต้องจัดเสวนาให้ยุ่งยาก ขนกันมากินอาหารใต้ก็หายโง่แล้ว! โดยสภาพพื้นถิ่น ชาวใต้มีผักผลไม้ให้เก็บอยู่เก็บกินรอบบ้าน ปลาทะเลเป็นโปรตีนหลัก คนใต้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่ดี อากาศดี อาหารดี อนามัยดี อารมณ์ดี จิตใจดี แข็งแรงน่ารักน่ากอด (โปรดสังเกตหมอเจ๊ ตาใสเป็นประกาย ยิ้มระบายอย่างคนใจเย็น) ผมคิดว่าคณะเราได้ใช้กระเพาะเรียนรู้เรื่องวัฒนธรรมอาหาร ในช่วงเวลาสั้นๆได้อย่างสมบูรณ์แบบ ต้องขอขอบคุณท่านอาจารย์ใหญ่อัยการ ที่ได้วางแผนสอนเรื่องนี้อย่างลึกซึ้ง

  

           (อาหารใต้กินแล้วอารมณ์ดีอย่างนี้ละครับ ใครทะเลาะกับแฟนน่าลองดู)

กลับมาแล้ว ผมยังเอาน้ำพริกกุ้งเสียบที่ซื้อมา กินกับผักสดอีสานทุกมื้อ ยังทบทวนกลิ่นอายของภาคใต้อยู่เลยนะเนี๊ยะ ..ขอเสนอบันทึกหยาบๆประกอบภาพดีไหมครับ? อ่านแล้วจะได้น้ำลายสอ และดีดหูตัวเองที่ลังเลไม่ได้มากอดอัยการ..ก็บอกแล้ว

..กอดเพื่อสิริมงคล!!