วันนี้กลับจากเลิกงานเร็วหน่อย เพราะต้องเก็บแรงไว้จัดอบรมต่อในวันรุ่งขึ้น เฮ้อ ! เหนื่อย แต่ สนุก ได้เปลี่ยนบรรยากาศการทำงานบ้างก็ดีค่ะ..กลับมาก็คิดว่าจาได้พักผ่อน แต่ ต้องมาทำนู่น นี่ นั่น จน คิดว่า เออเนาะ ห้องเต็มไปด้วยเอกสารมากมายซะแระ พ่ะดีปากซอยเค้ารับซื้อของเก่า ก็เลยโทร.ตามให้เค้ามารับกระดาษไป..ระหว่างที่รอก็อ่านเอกสารเก่า ๆ ไปพลาง ๆ เจอเล่มนึง เปิดอ่านแล้วทำให้รู้ถึงประโยชน์ของ "ข้าวโพด" หนึ่งในผลไม้ที่ OOHOOH ชอบกินมากค่ะ เรื่องราวเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็เลยนำมาเล่าสู่กันฟังลองดูนะคะ..
ในข้าวโพดหวานตามธรรมชาติ จะมีสารต้านอนุมูลอิสระ (Antioxidant) อยู่ และมีตัวที่สำคัญคือ กรดเฟรุลิก (Felrulic Acid) จึงถูกใช้สำหรับต่อต้านการแก่ (aging) ป้องกันการเกิดเซลล์มะเร็ง โรคหัวใจ ไข้หวัด รักษาสุขภาพของกล้ามเนื้อ ต่อต้านผลกระทบจากรังสีอัลตราไวโอเลต (จึงป้องกันมะเร็งผิวหนังได้)
จากผลการวิจัยพบว่า การต้มข้าวโพดที่ 115 องศาเซลเซียส มีผลดังนี้
| เวลาที่ใช้ในการต้ม | ปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระ | ปริมาณของกรดเฟรุลิก |
| 10 นาที | เพิ่มขึ้น 22% | เพิ่มขึ้น 240% |
| 25 นาที | เพิ่มขึ้น 44% | เพิ่มขึ้น 550% |
| 50 นาที | เพิ่มขึ้น 53% | เพิ่มขึ้น 900% |
ทำให้สรุปได้ว่า ข้าวโพดหวานที่ผ่านการต้มหรือปิ้ง มีปริมาณของสารต้านอนุมูลอิสระ และกรดเฟรุลิก
ซึ่งมีประโยชน์สำหรับร่างกายเพิ่มมากขึ้นเมื่อถูกความร้อนสูงขึ้นหรือเป็นเวลานานขึ้น
แต่จะสูญเสียวิตามินบางตัว เช่น วิตามินซี ไปบ้างอย่างไรก็ตามข้าวโพดก็ไม่ใช่แหล่งที่ดีสำหรับ
วิตามินซีอยู่แล้ว
ที่มา : นิตยสารใกล้หมอ ปีที่ 31 ฉบับที่ 6 เดือนกรกฎาคม 2550
ขอบคุณค้าบ !