1. ผัดบร็อคโคลี่กุ้ง
ส่วนผสม:
- กุ้งสดหรือแช่แข็งก็ได้ค่ะ ขนาดปานกลาง จำนวนตามชอบ
- ผักบร็อคโคลี่
- กระเทียมสับ
- ซีอิ๊วขาว
- น้ำปลา
- น้ำมันหอย
- พริกไทยดำ
- น้ำมันงา
- น้ำมันมะกอก
ขั้นตอนการปรุง:นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกให้เหลือแต่ตรงส่วนหาง ผ่าหลังเอาไส้ออก
นำบร็อคโคลี่ที่แช่น้ำและล้างจนสะอาดแล้ว หั่นเป็นท่อนสั้นๆ ตรงก้านหากแก่มากให้ปอกเปลือกออกจนเห็นก้านสีเขียวอ่อนข้างในก็สามารถนำมาผัดได้เช่นกันค่ะ
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอก พอน้ำมันเริ่มร้อน ใส่กระเทียม และกุ้งลงผัดกับน้ำปลา ซีอิ๊วขาว และพริกไทยดำ ใส่บร็อคโคลี่ เติมน้ำมันหอย น้ำมันงา ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เติมซีอิ๊วขาว น้ำปลาและพริกไทยดำ เพื่อปรุงรส ผัดต่อไปสักพักให้กุ้งและผักสุก ตักลงในจาน แต่งหน้าด้วยใบผักชี ยกเสิร์ฟ
Tip:เมนูจานนี้ เพื่อนฝรั่งที่เคยเรียนอยู่ด้วยกันที่อังกฤษ ก็นิยมมากค่ะ เคยให้สูตรเค้าไป พอทำออกมาหน้าตาคล้ายกัน แต่กลิ่นไม่หอมเหมือนของเรา สอบถามไปมาได้ความว่า ไม่ชอบกลิ่นคาวของน้ำปลา จึงใส่เกลือแทน โถ่..เอ๋ย ไม่รู้เสียแล้ว ว่าน้ำปลานี่แหละที่ทำให้อาหารไทยมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน ..จริงไหมคะ
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
2. ข้าวโพดอ่อนผัดกุ้ง
ส่วนผสม :
- กุ้งสดหรือแช่แข็ง ขนาดปานกลาง จำนวนตามชอบ
- ข้าวโพดอ่อน
- กระเทียมกลีบอ้วนๆ
- น้ำปลา
- ซีอิ๊วขาว
- พริกไทย
- น้ำมันมะกอก
- น้ำมันหอย
- น้ำมันงา
ขั้นตอนการปรุง:นำกุ้งไปล้างน้ำให้สะอาด แกะเปลือกให้เหลือแต่ตรงส่วนหาง ผ่าหลังเอาไส้ออก
นำข้าวโพดอ่อน ไปล้างให้สะอาด และหั่นตามยาว เสร็จแล้ว นำมาลวกในน้ำเดือดผสมเกลือ เพียงสักครู่เดียว แล้วตักพักไว้ก่อน
ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันมะกอกลงไป พอร้อน ตบกระเทียมกลีบอ้วนๆ ลงไปสัก 3 - 4 กลีบ ใส่กุ้ง ลงไปผัด กับน้ำมันมะกอก น้ำมันงา ปรุงรสเพิ่มเติมด้วยซีอิ๊วขาว น้ำปลา พริกไทย (ตามชอบ) จนกุ้งออกสีส้มเกือบสุก ใส่ข้าวโพดอ่อนที่ลวกแล้วลงไปพร้อมกับน้ำมันหอย น้ำมันงา เล็กน้อย เติมน้ำปลา ซีอิ๊วขาว พริกไทย เพื่อปรุงรส ตามชอบ ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จแล้ว ตักลงในจาน แต่งหน้าด้วยใบผักชี ยกเสิร์ฟ
Tip:สามีแณณชอบอาหารที่มีรสชาติออกจีนนิดๆ ค่ะ การใส่น้ำมันงาลงในจานผัดทุกจานทำให้อาหารมีรสชาติคล้ายๆ อาหารจีน หรืออย่างน้อยก็อาจจะคล้ายกันตรงกลิ่นค่ะคงจะพอกล้อมแกล้มไปได้บ้างนะคะ
JJJJJJJJJJJJJJJJJJJJ
ประณยา จองบุญวัฒนา
8 เมษายน 2551
สวัสดีค่ะ
แวะมาชมเมนูกุ้ง ก่อนอาหารมื้อเย็นค่ะ
ผัดบร็อคโคลี่กุ้ง น่าทานมากๆเลยนะคะ
อื้ม..เริ่มหิวแล้วสิคะ เดี๋ยวขอตัวไปหาอะไรหม่ำก่อน..งิงิ
ขอบคุณมากค่ะ
คุณแณณคะ
รู้สึกว่าทั้งสองจานกุ้งจะเยอะกว่าผักนะคะ ... :)
สวัสดีค่ะน้องแณณ
ขอบคุณค่ะ รักษาสุขภาพนะคะ
ดีค่ะ กำลังหิวด้วยค่ะ ปลานึ่งซีอิ๊ว นึ่งมะนาว ชอบหมดเลยค่ะ
ขอบคุณค่ะ