อาหารที่ทำหน้าที่ "เปิด" หรือ "ปิด" สวิทช์ทางพันธุกรรมโรคอ้วนลงพุง หรือกลุ่มอาการเมทาโบลิค (metabolic syndrome) ซึ่งเมื่อมีการเปิดสวิทช์แล้วจะเปิด "ประตู" ให้โรคภัยไข้เจ็บมาเป็นชุดๆ ได้มากที่สุดคือ อาหารประเภทไขมันสูง (high fat diet)

...

การศึกษาก่อนหน้านี้พบความสัมพันธ์แบบ "วัดครึ่งหนึ่ง-กรรมการครึ่งหนึ่ง" หรือพบว่า

สาเหตุของโรคอ้วนมาจากโครงสร้างพันธุกรรมหรือยีนส์ (genes / DNA) ครึ่งหนึ่ง สาเหตุจากการกินมาก-ออกกำลังน้อยครึ่งหนึ่ง วันนี้มีผลการศึกษาใหม่ๆ มาฝากครับ

...

พันธุกรรมหรือ DNA ที่พบว่า มีความสัมพันธ์กับโรคอ้วนมากๆ มีแหล่งที่มาจาก 2 แหล่งสำคัญได้แก่

  • พันธุกรรมของคนเขตอบอุ่นหรือเขตหนาว > เกิดจากการปรับตัวสร้างชั้นไขมัน เพื่อเป็นฉนวนกันหนาว และสะสมอาหารไว้ใช้ในฤดูหนาว ซึ่งอาหารหายาก
  • พันธุกรรมของคนอาฟริกันอเมริกัน หรืออาฟริกา > เกิดจากการปรับตัวจากการขาดแคลนอาหารมาหลายชั่วอายุคน ทำให้ร่างกายเก็บชั้นไขมันไว้ในคราวอาหารขาดแคลน 

...

พันธุกรรมโรคอ้วนที่เด่นมากๆ คือ พันธุกรรมแบบอาฟริกา หรืออาฟริกันอเมริกัน ซึ่งทำให้คนนิโกร หรืออาฟริกันอเมริกัน(ผิวดำในอเมริกา)เสี่ยงต่อโรคอ้วน ความดันเลือดสูง เบาหวาน และมะเร็งสูงกว่าฝรั่งผิวขาว

ท่านอาจารย์อีริค ชัดต์ ผู้อำนวยการบริหารห้องปฏิบัติการพันธุกรรม "เจเนทิคส์ เมิร์ค รีเสิร์ช"  ซีแอทเทิล สหรัฐฯ ทำการศึกษาตัวอย่างเม็ดเลือดขาวจากคนเกาะไอซ์แลนด์ 1,000 คน เทียบกับเนื้อเยื่อไขมันอาสาสมัครอีก 700 คน

...

ผลการศึกษาว่า อาหารที่ทำหน้าที่ "เปิด" หรือ "ปิด" สวิทช์ทางพันธุกรรมโรคอ้วนลงพุง หรือกลุ่มอาการเมทาโบลิค (metabolic syndrome) ซึ่งเมื่อมีการเปิดสวิทช์แล้วจะเปิด "ประตู" ให้โรคภัยไข้เจ็บมาเป็นชุดๆ ได้มากที่สุดคือ อาหารประเภทไขมันสูง (high fat diet)

อาหารไขมันสูงพบมากในอาหารฝรั่ง โดยเฉพาะอาหารทอด ผัด และอาหารสำเร็จรูปหรือฟาสต์ฟูด

...

ผลการศึกษาพบว่า อาหารไขมันสูงมีส่วนทำให้พันธุกรรมของโรคอ้วนลงพุง หรือยีนส์ "เปิดทำการ" หรือเริ่มทำงาน ทำให้เสี่ยงต่อโรคต่อไปนี้พร้อมๆ กันได้แก่

  • โรคอ้วน
  • โรคอ้วนลงพุง (เส้นรอบพุงเกิน 90 ซม.ในผู้ชาย หรือ 80 ซม.ในผู้หญิง)
  • เบาหวาน
  • ความดันเลือดสูง
  • ไขมันในเลือดชนิดไตรกลีเซอไรด์สูง
  • โคเลสเตอรอลชนิดดีหรือ HDL ต่ำ

...

กลุ่มตัวอย่างส่วนหนึ่งอ้วนอย่างเดียว กลุ่มนี้ค่อนข้างดี อีกส่วนหนึ่งอ้วนด้วยมีอาการของกลุ่มโรคอ้วนลงพุงอีก 5 ข้อปนกันไปด้วย กลุ่มนี้แย่กว่าหน่อย

อาจารย์ชัดต์กล่าวว่า วิธียับยั้งยีนส์อ้วน หรือพันธุกรรมอ้วนดีที่สุดตอนนี้ยังคงเป็นการควบคุมอาหาร โดยเน้นอาหารหวาน(น้ำตาล)ต่ำ-มัน(ไขมัน)ต่ำ และออกแรง-ออกกำลังเป็นประจำ

...

เรียนเสนอให้พวกเราหันมาลดอาหารหวานๆ โดยเฉพาะขนม น้ำหวาน น้ำอัดลม น้ำผลไม้ (กินผลไม้ไม่หวานจัดทั้งผลดีกว่ามากมาย) และลดอาหารมัน โดยเน้นลดอาหารทอดและอาหารผัด

ส่วนการออกแรง-ออกกำลังที่จะต้านพันธุกรรมอ้วนได้ดีจริงๆ นั้น... การเดินรวมกันให้ได้วันละ 60 นาที และเดินขึ้นลงบันไดตามโอกาส แบ่งเป็นช่วงๆ ก็ได้ เช่น หลังอาหารทุกมื้อๆ ละ 10 นาที และเดินรวดเดียวให้เร็วหน่อยอีก 30 นาที ฯลฯ รวมเวลากันให้ได้วันละ 60 นาทีขึ้นไปจึงจะดี

...

การเดินเร็ววันละ 30 นาทีอาจจะมากพอสำหรับคนที่ไม่เสี่ยงอ้วน ทว่า... ทุกวันนี้ลองมองไปรอบๆ ตัวเราจะพบว่า คนที่ไม่เสี่ยงอ้วนจริงๆ ไม่ค่อยอยู่รอบตัวเราหรอก การเดินรวมกันให้ได้วันละ 60 นาทีดูจะปลอดภัยกว่าในระยะยาว

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ที่มา                                                  

  • Thank Reuters > Maggie Fox. Eric Beech ed. > New method finds networks of genes behind obesity > [ Click ] > March 16, 2008. / J Nature.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • ขอขอบคุณอาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี + อาจารย์เบนซ์ iT ศูนย์มะเร็งลำปาง > สนับสนุนเทคนิค iT.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 17 มีนาคม 2551.