วันนี้มีคำเตือนอันตรายจากข้าวโพดคั่วฝรั่ง(ปอปคอร์น)ที่ออกโดยหน่วยงานสุขภาพของสหรัฐฯ มาฝากครับ

...

อาหารจานด่วนหรือฟาสต์ฟูดฝรั่งนั้นเป็นสาเหตุของโรคภัยไข้เจ็บต่างๆ มากมาย ไม่ว่าจะเป็นโรคอ้วน โรคอ้วนลงพุง ความดันเลือดสูง เบาหวาน และโรคอื่นๆ อย่างกว้างขวาง

วันนี้มีคำเตือนอันตรายจากข้าวโพดคั่วฝรั่ง(ปอปคอร์น)ที่ออกโดยหน่วยงานสุขภาพของสหรัฐฯ มาฝากครับ

...

ท่านอาจารย์แดเนียล มอร์แกน และคณะ แห่ง NIEHS (สถาบันวิทยาศาสตร์สุขภาพสิ่งแวดล้อมแห่งชาติ สหรัฐฯ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ NIH (สถาบันสุขภาพแห่งชาติ สหรัฐฯ) ออกคำเตือนว่า

สารเคมีชื่อ "ไดอะเซทิล (diacetyl)" ซึ่งใช้ในการแต่งกลิ่นข้าวโพดคั่วฝรั่ง หรือปอปคอร์นให้มีกลิ่นคล้ายเนยมีพิษทำลายปอดคนงานหลายราย และทำลายปอดผู้บริโภคมาแล้วอย่างน้อย 1 ราย

...

สารไดอะเซทิลทำให้เกิดการอักเสบของหลอดลมขนาดเล็ก (lymphocytic bronchiolitis) และทำให้หลอดลมขนาดเล็กอุดตัน (obliterate bronchiolitis)

ผลคือ คนไข้จะไอ และหายใจไม่ค่อยออก

...

การทดลองในหนูพบว่า หลังจากได้รับสารนี้แล้ว กว่าจะเป็นโรคใช้เวลานานประมาณ 3 เดือน

ถึงแม้จะมีบริษัทผู้ผลิตออกมารับรองว่า จะเลิกใช้สารไดอะเซทิลแล้ว 2 ราย ทว่า... ข้าวโพดคั่วฝรั่งก็ยังเป็นอาหารที่ดีกับสุขภาพน้อยกว่าข้าวโพดต้มของไทย ซึ่งมีสารคุณค่าพืชผัก (phytochemicals) กลุ่มสีเหลืองหรือ "ลูทีน"

...

สารคุณค่าพืชผักสีเหลืองในข้าวโพดต้มมีส่วนช่วยป้องกันโรคจอตาเสื่อม (macular degeneration) ซึ่งพบมากในคนที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป โรคนี้เป็นสาเหตุที่ทำให้เกิดโรคตาบอดในคนสูงอายุ

นอกจากนั้นการกินอาหารไทย โดยเฉพาะข้าวโพด ยังนับได้ว่า มีส่วนช่วยชาติ ช่วยให้คนไทยมีงานทำ

...

ท่านที่กินมังสวิรัติ... การกินอาหารให้หลากหลาย มื้อหนึ่งมีกับข้าว 3-5 อย่างขึ้นไปจะช่วยให้ร่างกายได้โปรตีนที่สมดุลมากขึ้น

ทีนี้ถ้ากินข้าวกล้องและเติมข้าวโพดไปเล็กน้อย หรือกินข้าวหลายๆ ชนิด อย่างละเล็กละน้อยพร้อมกันในมื้อเดียวกัน ร่างกายจะใช้โปรตีนจากธัญพืช หรือ "ข้าว" ได้ดีมากกว่าการข้าวเพียงชนิดเดียวเช่นกัน

...

อย่าลืมว่า ข้าวกล้องหรือธัญพืชไม่ขัดสี เช่น ขนมปังเติมรำ-จมูกข้าว (โฮลวีท) ฯลฯ มีโปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุสูงกว่าข้าวขาว หรือธัญพืชขัดสี เช่น ขนมปังขาว ฯลฯ

สุขภาพดีจริงๆ จึงเริ่มต้นที่ข้าวกล้องเป็นสำคัญ

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

...

ที่มา                                                  

  • Thank Reuters > Maggie Fox. Will Dunham & John O'Callaghan ed. > Popcorn ingredient causes lung disease: U.S. study > [ Click ] > March 13, 2008. / J Toxicological sciences.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก "บ้านสุขภาพ" เป็นไปเพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่รักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอ พยาบาล เภสัชกร หรืออนามัยที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • ขอขอบคุณอาจารย์ณรงค์ ม่วงตานี + อาจารย์เบนซ์ iT ศูนย์มะเร็งลำปาง > สนับสนุนเทคนิค iT.
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ > 14 มีนาคม 2551.