วิธีการเก็บรักษามะนาว เตรียมรับมือช่วงมะนาวแพง
สวัสดีครับ เมื่อเช้ามีโอกาสไปซื้อของสำหรับเตรียมทำขนมไว้ช่วงตรุษจีนที่ตลาด โดยปกติที่บ้านผมจะทำขนมไว้เองทุกปี ปีนี้ก็เช่นเดียวกันที่แม่ผมเตรียมทำขนมอีกแล้ว เมื่อเช้าเลยต้องออกไปซื้อพวกข้าวเหนียว ถั่วเหลือง แป้งมัน มาเตรียมไว้ให้แม่ทำขนม
เดินผ่านแผงผัก เห็นป้ายราคามะนาวแล้วเริ่มกังวลว่านี่เข้าช่วงมะนาวแพงแล้วหรือ ปกติมันจะมาช้ากว่านี้นี่นาแต่ทำไมปีนี้ยังไม่ถึงตรุษจีนเลย ราคาถึงแพงจัง ที่ว่าแพงคือเบอร์ใหญ่ราคาลูกละ 4 -5 บาท เบอร์เล็กขาย 3 ลูก 10 บาท แพงไม่ใช่เล่นนะเนี่ย อีกสักพักจะราคาอยู่ที่ประมาณ 6-8 บาท แต่ผมเองก็ยังไม่แน่ใจว่าเพราะมันใกล้ช่วงตรุษจีนหรือเปล่าราคามันถึงสูง หรือว่าเป็นเพราะสภาวะเศรษฐกิจที่ทำให้ข้าวของแพงไปหมด ขนาดร้านข้าวแกงเจ้าประจำ ยังทนไม่ไหวขึ้นราคาแล้ว ตอนนี้จะหาอาหารจานละ 20 บาทยังหายากเลย
วันนี้ผมจึงมาเตือนภัยให้ท่านเตรียมรับมือช่วงมะนาวแพง ด้วยวิธีการเก็บรักษามะนาวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ยิ่งเราคนไทยด้วยแล้ว อาหารไม่รสไม่จัดมันไม่ได้อารมณ์ ยิ่งพวกส้มตำหรือพวกยำด้วยแล้วรสไม่จัดไม่กินซะดีกว่า หากจะใส่น้ำมะนาวขวดมันก็ไม่ได้รสชาติเหมือนมะนาวจริง ลองมาดูกันนะครับว่ามีวิธีการเก็บรักษามะนาวให้เก็บได้นานๆอย่างไรบ้าง
1 นำมะนาวมาใส่ถุงพลาสติกเล็กๆถุงละ 3-5 ลูกแล้วปิดปากถุงให้แน่นจากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นสามารถเก็บผลมะนาวได้ถึง 10 สัปดาห์
2. นำมะนาวไปฝังแกลบหรือขี้เลื่อยที่ชื้นๆและคอยลดน้ำอย่าให้แห้งมาก จะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ประมาณ 1 เดือน
นอกจากนี้ยังมีวิธีการอื่นๆอีกเช่นการเคลือบด้วยไข คล้ายกับการเคลือบผิวส้ม แต่เป็นวิธีที่ยุ่งยากไม่เหมาะสำหรับการใช้ในครัวเรือน หรือการใช้ฮอร์โมนจิบเบอริลลินเพื่อชะลอการสุกหรือการแปรสภาพหลังการเก็บเกี่ยว
แต่ทั้งนี้ ก่อนที่จะนำผลมะนาวไปเก็บรักษาควรที่จะทำความสะอาดผมมะนาวให้สะอาดก่อนอาจจะทำความสะอาดด้วยน้ำผสมโซเดียมไฮเปอร์คลอไลท์ ด่งทับทิม หรือน้ำยาทำความสะอาดผัก และเลือกเอาผลมะนาวที่เป็นโรคและแมลงออก จากนั้นนำไปผึ่งลมให้แห้งก่อนที่จะนำไปเก็บรักษา ซึ่งจะช่วยให้มะนาวสามารถเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น
หวังว่าบันทึกนี้คงช่วยให้หลายท่านได้มีมะนาวไว้บริโภคไปตลอดช่วงมะนาวแพงนี้นะครับ
ขอบคุณครับ
ความเห็น (11)
สวัสดีครับ
ขอบพระคุณอย่างสูงครับที่นำเคล็ดลับดี ๆมาเล่าสู่กันฟัง ผมเคยใช้วิธีซื้อมะนาวตอนราคาถูกมาคั้นใส่ขวด แล้วเก็บในตู้เย็น แต่ไม่ค่อยได้ผลนะครับ
สวัสดีเจ้าค่ะ พี่สุดทางตะวันออก
คิคิ โห มีเคล็ดลับดีๆ อย่างนี้นี่เอง....แต่ว่า มะนาวบ้านหนูหวานนะค่ะ เคยทานมะนาวหวานหรือเปล่าค่ะ
เป็นกำลังใจให้นะเจ้าค่ะ --------> น้องจิ ^_^
- สวัสดีครับท่านประดิษฐ์
- ขอบคุณมากครับสำหรับความรู้ที่นำมาแนะนำกัน
- ฮา... นอกจากผู้บริโภคจะได้ซื้อถูกแล้วเก็บถนอมไว้บริโภคในช่วงแพง
- ผมขอเสนอให้นำไปแนะนำเกษตรกรด้วยนะครับ มะนาวที่ออกผลก่อนช่วงแพง ก็ให้เขาถนอนไว้ขายช่วงแพงบ้าง คงได้ราคา พอช่วยให้มีทุนทรัพย์ทำทุนเกษตรได้นานขึ้น
- ฮา... อันนี้อาจไม่เป็นไปตามวัตถุประสงค์ของผู้เบิกเผยเคล็ดลับหรือเป่าไม่รู้ _/|\_
- สวัสดีครับอาจารย์สมนึก โทณผลิน
- หากคั้นน้ำไว้จะค่อนข้างออกกลิ่นและเหม็นครับ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีจ๊ะ น้องจิ
- มะนาวหวานไม่เคยกินครับ แต่ว่าคงจะได้ไปกินในไม่ช้านี้ครับ
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับคุณtikapus
- ผมมาเตือนภัยผู้บริโภคครับ
- ขอบคุณครับ
สวัสดีค่ะ ไม่ได้มาเยี่ยมนานแล้ว คิดถึงเสมอนะคะ แต่พอใช้คอมพิวเตอร์นานๆก็ไม่ไหว ตาไม่ค่อยดีค่ะ จนบางทีตกหล่นลืมซะนานเลยค่ะ
หวังว่าคงสบายดีนะคะ เรื่องนี้มีประโยชน์มากค่ะ บ้านใครที่ยังต้องซื้อมะนาวอยู่ เป็นเรื่องจำเป็น ใครจะไปคิดว่าเดี๋ยวนี้มะนาวลูกละหลายบาท
ที่บ้านพี่ปลูกมะนาวไว้ต้นหนึ่ง ไม่เหมือนมะนาวที่ขายทั่วไปในตลาด คือผ่าแล้วจะเห็นเนื้อสีเหลืองเหมือนส้มเช้ง ลูกใหญ่เท่าๆไข่ไก่ทีเดียว ใครเอาต้นมาปลูกให้ก็ไม่ทราบ ดกมาก มีคนบอกว่าชื่อ "มะนาวน้ำผึ้ง"แต่เปรี้ยวจี๊ด คนขับรถเป็นคนอีสานบอกว่า ที่อีสานเขาเรียกว่า"หมากเวอ"
วิธีเก็บน้ำมะนาวอีกวิธีก็คือ คั้นแล้วเทใส่ที่ทำน้ำแข็งใส่แช่แข็งไว้ใช้ได้นานกว่าแช่ช่องธรรมดา และเวลาเราทำเครื่องดื่มอะไร ก็เอานำแข็งที่เป็นน้ำมะนาวมาใส่ก็หอม เปรี้ยวชุ่มคอดับกระหายได้ดี เช่นทำชาดำเย็นใส่มะนาวค่ะ
ทักทายสวัสดีจากเชียงรายครับ
ผมห่างหายจาก gotoknow ไปนานครับช่วงนี้ เข้ามาอีกครั้งระบบเข้าที่เข้าทางมากขึ้น และดีใจที่คุณสุดทางบูรพาเข้ามา active อีกครั้งครับ
ผมพยายามเขียนบันทึกให้ได้ตามประสบการณ์ที่ผ่านไป (น่าเสียดาย) แต่คงน้อยลงตามภารกิจที่ยุ่งๆขณะนี้
ให้กำลังใจนะครับ
- สวัสดีครับ คุณนายดอกเตอร์
- ผมเองปัจจุบันก็ลุ่มๆดอนๆกับการเขียน Blog ครับ มีอะไรให้คิดและทำเยอะแยะไปหมดเลยห่างหายไปครับ
- เป็นวิธีการเก็บรักษาที่ดีวิธีหนึ่งครับ
- ขอบคุณครับที่นำมาแลกเปลี่ยนเรียนรู้
- ขอบคุณครับ
- สวัสดีครับอาจารย์เอก
- หากไม่มีอะไรผิดพลาด อาทิตย์หน้าจะส่งเสื้อผ้าไปให้อีก 1 กล่องครับ
- ขอบคุณครับ
น่าสนใจมากค่ะอยากให้มีการวิจัยที่สามารถเก็บรักษามะนาวจำนวนมากๆบ้างจะได้ช่วยเหลือเกษตรได้อีกทาง