เตรียมความพร้อมรับมือมะนาวแพง

สวัสดีครับ เมื่อเช้ามีโอกาสไปซื้อของสำหรับเตรียมทำขนมไว้ช่วงตรุษจีนที่ตลาด โดยปกติที่บ้านผมจะทำขนมไว้เองทุกปี ปีนี้ก็เช่นเดียวกันที่แม่ผมเตรียมทำขนมอีกแล้ว เมื่อเช้าเลยต้องออกไปซื้อพวกข้าวเหนียว ถั่วเหลือง แป้งมัน มาเตรียมไว้ให้แม่ทำขนม

เดินผ่านแผงผัก เห็นป้ายราคามะนาวแล้วเริ่มกังวลว่านี่เข้าช่วงมะนาวแพงแล้วหรือ ปกติมันจะมาช้ากว่านี้นี่นาแต่ทำไมปีนี้ยังไม่ถึงตรุษจีนเลย ราคาถึงแพงจัง ที่ว่าแพงคือเบอร์ใหญ่ราคาลูกละ 4 -5 บาท เบอร์เล็กขาย 3 ลูก 10 บาท แพงไม่ใช่เล่นนะเนี่ย อีกสักพักจะราคาอยู่ที่ประมาณ 6-8 บาท แต่ผมเองก็ยังไม่แน่ใจว่าเพราะมันใกล้ช่วงตรุษจีนหรือเปล่าราคามันถึงสูง หรือว่าเป็นเพราะสภาวะเศรษฐกิจที่ทำให้ข้าวของแพงไปหมด ขนาดร้านข้าวแกงเจ้าประจำ ยังทนไม่ไหวขึ้นราคาแล้ว ตอนนี้จะหาอาหารจานละ 20 บาทยังหายากเลย

วันนี้ผมจึงมาเตือนภัยให้ท่านเตรียมรับมือช่วงมะนาวแพง ด้วยวิธีการเก็บรักษามะนาวเพื่อยืดอายุการเก็บรักษา ยิ่งเราคนไทยด้วยแล้ว อาหารไม่รสไม่จัดมันไม่ได้อารมณ์ ยิ่งพวกส้มตำหรือพวกยำด้วยแล้วรสไม่จัดไม่กินซะดีกว่า หากจะใส่น้ำมะนาวขวดมันก็ไม่ได้รสชาติเหมือนมะนาวจริง ลองมาดูกันนะครับว่ามีวิธีการเก็บรักษามะนาวให้เก็บได้นานๆอย่างไรบ้าง

1 นำมะนาวมาใส่ถุงพลาสติกเล็กๆถุงละ 3-5 ลูกแล้วปิดปากถุงให้แน่นจากนั้นก็นำเข้าตู้เย็นสามารถเก็บผลมะนาวได้ถึง 10 สัปดาห์

2. นำมะนาวไปฝังแกลบหรือขี้เลื่อยที่ชื้นๆและคอยลดน้ำอย่าให้แห้งมาก จะสามารถยืดอายุการเก็บรักษาได้ประมาณ 1 เดือน

นอกจากนี้ยังมีวิธีการอื่นๆอีกเช่นการเคลือบด้วยไข คล้ายกับการเคลือบผิวส้ม แต่เป็นวิธีที่ยุ่งยากไม่เหมาะสำหรับการใช้ในครัวเรือน หรือการใช้ฮอร์โมนจิบเบอริลลินเพื่อชะลอการสุกหรือการแปรสภาพหลังการเก็บเกี่ยว

แต่ทั้งนี้ ก่อนที่จะนำผลมะนาวไปเก็บรักษาควรที่จะทำความสะอาดผมมะนาวให้สะอาดก่อนอาจจะทำความสะอาดด้วยน้ำผสมโซเดียมไฮเปอร์คลอไลท์ ด่งทับทิม หรือน้ำยาทำความสะอาดผัก และเลือกเอาผลมะนาวที่เป็นโรคและแมลงออก จากนั้นนำไปผึ่งลมให้แห้งก่อนที่จะนำไปเก็บรักษา ซึ่งจะช่วยให้มะนาวสามารถเก็บรักษาได้นานยิ่งขึ้น

หวังว่าบันทึกนี้คงช่วยให้หลายท่านได้มีมะนาวไว้บริโภคไปตลอดช่วงมะนาวแพงนี้นะครับ

ขอบคุณครับ