สลัดผัก+สลัดผลไม้
ที่อยู่ 517/13-14 ต.แม่กลอง อ.เมือง จ.สมุทรสงคราม ประวัติความเป็นมา การกินผักและผลไม้จะมีประโยชน์ มากมาย แต่ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่นิยมกิน เด็กๆจะกินผักยาก และคนขายเป็นคนที่รักษาสุขภาพและชอบกินผลไม้และผักมาก ก็ปรับปรุงผักและผลไม้ เป็นการขายสลัด และมีการทำทั้งสลัดน้ำข้นและน้ำใส องค์ความรู้ของเรื่องที่ศึกษาการทำน้ำสลัด1.เตรียมเครื่องตีน้ำสลัด เริ่มแรก ใส่เกลือ + ไข่ไก่ ลงไปในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด2.ใส่น้ำตาลทรายลงไปในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด3.ใส่น้ำส้ม น้ำมะนาว4. ใส่นมข้น น้ำมันพืช ลงไปปั่นให้เข้ากัน และให้เหนียว5. ถ้าต้องการทำรสต่างๆก็ใส่ผลไม้ชนิดนั้นลงไป จะมีทั้งสลัดน้ำข้น สลัดน้ำใส 6.ผักและผลไม้ต้องดูที่สด และจะต้องล้างให้สะอาด แช่เย็น รสจะอร่อยขึ้น การถ่ายทอด/สืบทอด /เผยแพร่ รวมทั้งจัดเก็บความรู้ การทำน้ำสลัดจะลองทำเอง และจะมีสูตรการทำขาย ลักษณะความรู้ ความรู้ชัดแจ้ง(Explicit Knowledge) มีผู้เขียนตำราหลายเล่ม ความรู้โดยนัย (Tacit Knowledge) ลองทำเอง การพัฒนา/การสร้างสรรค์ เมื่อก่อนการทำน้ำสลัดจะมีเพียงรสเดียว ปัจจุบันมีการพัฒนา รสงาดำ รสสัม รสองุ่น รสสตรอเบอร์รี่ และมีการใช้ผัก เป็นผลไม้ มีทั้งเพิ่ม ถั่วแดง เผือก มัน ข้าวโพด จะได้มีวิตามินเพิ่มขึ้นอีก ผลการดำเนินการเกี่ยวกับเรื่องนี้ ปัจจุบันจะมีการนิยมกินสลัดกันมากขึ้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่ และจะหาซื้อง่าย จะไม่แพงชุดละประมาณ 15 - 20 บาท และยังเป็นภูมิปัญญา อีกสาขาหนึ่งจากทั้งหมด 10 สาขา ที่เต็มไปด้วยคุณค่า ปัญหาอุปสรรค - ยังไม่มี อย. <p style="margin: 0in -4.95pt 0pt 0in; text-align: left" class="MsoBodyText" align="left"> - ยังไม่มีโลโก้</p><p style="margin: 0in -4.95pt 0pt 0in; text-align: left" class="MsoBodyText" align="left"></p>นางวิสันทนี สายพานทอง4930123100222
