สลัดผัก+สลัดผลไม้


ภูมิปัญญาด้านโภชนา

สลัดผัก+สลัดผลไม้

                        ที่อยู่                            517/13-14  ต.แม่กลอง   อ.เมือง   จ.สมุทรสงคราม                                ประวัติความเป็นมา                            การกินผักและผลไม้จะมีประโยชน์ มากมาย แต่ว่าคนส่วนใหญ่จะไม่นิยมกิน  เด็กๆจะกินผักยาก และคนขายเป็นคนที่รักษาสุขภาพและชอบกินผลไม้และผักมาก ก็ปรับปรุงผักและผลไม้ เป็นการขายสลัด  และมีการทำทั้งสลัดน้ำข้นและน้ำใส                    องค์ความรู้ของเรื่องที่ศึกษาการทำน้ำสลัด1.เตรียมเครื่องตีน้ำสลัด  เริ่มแรก ใส่เกลือ + ไข่ไก่   ลงไปในโถปั่น   ปั่นให้ละเอียด2.ใส่น้ำตาลทรายลงไปในโถปั่น ปั่นให้ละเอียด3.ใส่น้ำส้ม  น้ำมะนาว4. ใส่นมข้น  น้ำมันพืช  ลงไปปั่นให้เข้ากัน และให้เหนียว5.  ถ้าต้องการทำรสต่างๆก็ใส่ผลไม้ชนิดนั้นลงไป จะมีทั้งสลัดน้ำข้น สลัดน้ำใส                               6.ผักและผลไม้ต้องดูที่สด และจะต้องล้างให้สะอาด แช่เย็น รสจะอร่อยขึ้น                              การถ่ายทอด/สืบทอด /เผยแพร่ รวมทั้งจัดเก็บความรู้                              การทำน้ำสลัดจะลองทำเอง  และจะมีสูตรการทำขาย                               ลักษณะความรู้                               ความรู้ชัดแจ้ง(Explicit Knowledge)   มีผู้เขียนตำราหลายเล่ม                               ความรู้โดยนัย (Tacit   Knowledge)    ลองทำเอง                              การพัฒนา/การสร้างสรรค์                               เมื่อก่อนการทำน้ำสลัดจะมีเพียงรสเดียว ปัจจุบันมีการพัฒนา รสงาดำ  รสสัม  รสองุ่น  รสสตรอเบอร์รี่    และมีการใช้ผัก  เป็นผลไม้  มีทั้งเพิ่ม  ถั่วแดง  เผือก  มัน   ข้าวโพด  จะได้มีวิตามินเพิ่มขึ้นอีก                            ผลการดำเนินการเกี่ยวกับเรื่องนี้                      ปัจจุบันจะมีการนิยมกินสลัดกันมากขึ้นทั้งเด็กและผู้ใหญ่  และจะหาซื้อง่าย  จะไม่แพงชุดละประมาณ  15  - 20    บาท   และยังเป็นภูมิปัญญา อีกสาขาหนึ่งจากทั้งหมด  10   สาขา   ที่เต็มไปด้วยคุณค่า                             ปัญหาอุปสรรค                              - ยังไม่มี อย.

                             - ยังไม่มีโลโก้

นางวิสันทนี    สายพานทอง4930123100222
หมายเลขบันทึก: 157096เขียนเมื่อ 2 มกราคม 2008 21:31 น. ()แก้ไขเมื่อ 16 มิถุนายน 2012 17:27 น. ()สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (0)

ไม่มีความเห็น

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท