1183 ถนนไชยพร ตำบลแม่กลอง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงคราม
สถานที่ตั้งขายอยู่ที่หน้าร้านคุนกี่โลหะภัณฑ์ เลขที่ 517/13-14 ถนนศรีจำปา ตำบลแม่กลอง อำเภอเมือง จังหวัดสมุทรสงครามประวัติความเป็นมาเห็นลูกๆ หลานๆชอบซื้อกินวันละหลายถุง ก็ลองหัดทำดูว่าใช้ได้หรือไม่ ลองผิดลองถูกอยู่หลายครั้ง จึงจะเข้าที่เข้าทาง และบวกกับต้องไปรอรับลูกกลับจากเรียนพิเศษทุกวัน ก็เลยหาที่ขายของไปในตัวเลยจะได้ไม่เสียเวลา องค์ความรู้ของเรื่องที่ศึกษา ขั้นตอนในการทำเต้าหู้นมสด 1. เตรียมภาชนะ เช่น หม้อ 1 ใบ เตา 2. เริ่มต้มน้ำให้เดือดประมาณ 1 หม้อ 3. พอน้ำเดือดให้ละลายผงวุ้นใส่ลงไปในหม้อที่น้ำเดือด 4..ใสนมลงในหม้ออย่าให้นมไหม้ พอเดือดให้ยกลงพักไว้ 5.เตรียมพาชนะที่จะใส่นม ถ้าต้องการรสอะไร เช่น รสชา รสกาแฟ รสโกโก้ รสชาเขียว รสดอกอัญชั่น เราก็นำรสต่างใส่ลงในพาชนะที่เตรียมไว้ 6.ทิ้งไว้ให้แห้งหรือแช่เย็นไว้จะได้แข็งตัวเร็วขึ้น การถ่ายทอด/สืบทอด/เผยแพร/รวมทั้งจัดเก็บความรู้ สอบถามและพูดคุย คอยดูวิธีการทำ ศึกษาจากแม่ค้า ลองทำดู หาสูตรที่เหมาะสม พัฒนาสูตรเรื่อยๆ ลักษณะความรู้ ความรู้ชัดแจ้ง(Explicit Knowledge) มีผู้เขียนตำราหลายเล่ม ความรู้โดยนัย (Tacit Knowledge) ลองทำเอง การพัฒนา/การสร้างสรรค์ การทำเต้าหู้นมสด เริ่มแรกจะมีรสนมอย่างเดียว ต่อมาได้มีการพัฒนามีหลายรส เช่นรสชาแดง รสชาเขียว รสโกโก้ รสกาแฟ รสน้ำหวานแดง รสแคนตาลูป ถ้าจะให้น่ากินและรสอร่อยยิ่งขึ้น มีการใส่ผลไม้เชื่อม เช่น ฟักทองเชื่อม มันเชื่อม มะระกอเชื่อม วุ้นมะพร้าว ลูกเกด (ของเชื่อมต้องเชื่อมให้แห้งให้น้ำตาลเข้าเนื้อจะได้ไม่เสียง่าย) เติมน้ำเชื่อมหน่อยแล้วใส่นมสด แช่ให้เย็นสักหน่อยจะได้รสที่อร่อย ผลการดำเนินการเกี่ยวกับเรื่องนี้ การทำเต้าหู้นมสด ทำให้มีรายได้พอสมควรในการเลี้ยงครอบครัว เป็นอาชีพที่น่าสนใจอีกอาชีพหนึ่งจากหลายๆอาชีพ เริ่มตั้งแต่ขั้นตอนการผลิตจนถึงการนำไปสู่ผู้บริโภค และยังเป็นภูมิปัญญาไทย อีกสาขาหนึ่งจากทั้งหมด 10 สาขา ที่เต็มไปด้วยคุณค่า ปัญหาอุปสรรคปัจจุบันเศรษฐกิจไม่ค่อยดี ทำให้ผู้คนไม่ค่อยได้จับจ่ายใช้สอยมากนัก จึงขายไม่ค่อยดีและของที่ใช้ก็มีราคาแพงขึ้น เช่น นม น้ำตาลทราย ขาดการประชาสัมพันธ์ ยังไม่มีโลโก้ ไม่มี อย
นายสุภาพ สาโรจน์
4930123100217ไม่มีความเห็น