การทำน้ำตาลมะพร้าว1

การทำน้ำตาลมะพร้าว

สถานที่ตั้ง นายสว่าง ซิ้มสกุล 84/1 หมู่ 8 ต.ลาดใหญ่ อ.เมือง จ.สมุทรสงครามประวัติความเป็นมา การทำน้ำตาลมะพร้าวของนายสว่าง ซิ้มสกุล เป็นการทำกันมาตั้งแต่สมัยดั้งเดิม ในสมัยก่อนมีการทำกันหลายบ้านแต่ในปัจจุบันการทำน้ำตาลลดลง องค์ความรู้ของเรื่องที่ศึกษา 1.ดูงวงตาลว่าใช้ทำน้ำตาลได้แล้วใช้มีดตาลปาดปลายงวงออกประมาณ 1 คืบ แล้วค่อยๆเอาเชือกเหนี่ยวและต้องปาดหนังหน้างวงตาลทุกวันวัน 2 เวลาเช้าเย็นทำทุกวัน 2.เมื่อเก็บน้ำที่ไหลออกจากที่เราปาดเรียบร้อยแล้ว 3. นำมาใส่กระทะที่เตรียมไว้เคี่ยวน้ำตาล จนน้ำตาลงวด เป็นยางมะตูม 4. ยกลงจากเตาแล้วใช้ไม้กระแทกน้ำตาลคนหรือกระแทกจนน้ำตาลแห้ง 5.หยอดใส่ปี๊บ หรือหยอดเป็นปึก ปล่อยให้เย็นนำไปบริโภค และจำหน่าย การถ่ายทอด/สืบทอด/เผยแพร/รวมทั้งจัดเก็บความรู้ อาชีพทำน้ำตาลมะพร้าวของชาวจังหวัดสมุทรสงคราม คืออาชีพที่จะต้องใช้ทักษะ ความชำนาญ อันเกิดจากการสั่งสมประสบการณ์ที่ได้จากการสังเกตุ การทดลอง พร้อมกับการไขปรับปรุงให้สอดคล้องกับธรรมชาติ การแลกเปลี่ยนเรียนรู้ซึ่งกันและกันของคนในชุมชนทำให้การทำน้ำตาลมะพร้าวเป็นวิถีชีวิตของคนในชุมชน ลักษณะความรู้ ความรู้ชัดแจ้ง(Explicit Knowledge) - วิธีปลูกมะพร้าวที่ให้ผลผลิตที่ดีและลูงช้า ต้องขุดหลุมให้กว้าง 50 ซม ยาว 50 ซม ลึก 50 ซม และเลือกพันธุ์ที่สมบูรณ์ ความรู้โดยนัย (Tacit Knowledge) - เป็นความรู้ที่ได้มาจากความชำนาญในการช่วย พ่อ – แม่ และในขณะที่ปฏิบัติงานจริง การพัฒนา/การสร้างสรรค์ - เปลี่ยนจากกระบอกไม้ไผ่ เป็นกระบอกอลูมิเนียม - รูปแบบการหยอดน้ำตาลจากลงปี๊บก็เป็นแบบใช้รองเป็นแบบต่าง ๆเป็นถ้วยเล็ก ๆ - เตาเคี่ยวตาลใช้เป็นเตาเศรษฐกิจหน้ากว้าง สามารถปรับช่องใส่เชื้อเพลิงได้ตามชนิดของเชื้อเพลิงผลการดำเนินการเกี่ยวกับเรื่องนี้ทำให้เรารู้ว่าภูมิปัญญาของชาวบ้านตั้งแต่สมัยก่อนจนถึงปัจจุบันได้มีวิวัฒนาการเอาภูมิปัญญาผสมผสานกับเทคโนโลยีสมัยใหม่เข้าด้วยกันแล้วทำให้เกิดประโยชน์สูงสุดแก่คนรุ่นหลังปัญหาอุปสรรค - เป็นอาชีพที่ไม่มีวันหยุดถึงฝนตกแดดออกก็ต้องทำ - เป็นอาชีพที่เสี่ยงต่อการตกลงมา เป็นเหตุให้ถึงชีวิต หรือพิการ - การตลาด ทางภาครัฐหรือองค์กรต่างๆไม่ค่อยให้ความสำคัญ และมีการสนันสนุนน้อยไปนางพรสุรีย์ เกิดนานา 4930123100251

การทำน้ำตาลมะพร้าว

ความเห็น

บทความในวันเดียวกัน