ตลาดนัดตัวอย่างต้องปลอดพิษปลอดภัย

ปี 2551 นี้  งานพัฒนาอนามัยสิ่งแวดล้อม  ศูนย์อนามัยที่ 8  ได้ทำโครงการพัฒนาตลาดนัด  เพื่อให้เป็นตลาดนัดตัวอย่างจังหวัดละ 1 แห่ง ในพื้นที่ 4 จังหวัด(กำแพงเพชร  นครสวรรค์  พิจิตร  และอุทัยธานี)  โดยตลาดที่สมัครเข้าร่วมโครงการจะต้องพัฒนาตลาดนัด  ให้ถูกสุขลักษณะ  เช่น  ปรับปรุงพื้นตลาดให้มีพื้นแข็งแรง  เรียบ  ไม่มีก้อนหินระเกะระกะให้เดินสะดุด  ไม่มีแอ่งน้ำขัง เมื่อยามฝนตก  ไม่มีฝุ่นละอองให้เดินเตะเล่น   ไม่มีกองขยะที่ส่งกลิ่นเหม็น  เหล่านี้เป็นเรื่องของสุขาภิบาลสิ่งแวดล้อม   ส่วนอีกเรื่องที่เน้นคือสุขาภิบาลอาหาร  การขายสินค้าโดยเฉพาะแผงขายอาหารควรสูงจากพื้นไม่น้อยกว่า 60  เซนติเมตร  ที่ต้องยึดความสูงเท่านี้เพราะว่า  มีผลการศึกษาว่าเวลาคนเดิน  ยิ่งถ้าพื้นเปียกแฉะ  สิ่งสกปรกจากรองเท้าะมีการดีดหรือกระเด็นสูงไม่เกินเท่านี้   จงเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องกำหนดแผงสูงเท่านี้   โดยเฉพาะอาหารปรุงสำเร็จที่ซื้อไปแล้วเข้าปากได้เลย   จะต้องสะอาดปราศจากสิ่งปนเปื้อนต่าง ๆ   จึงต้องพัฒนาผู้ขายให้แต่งกายให้สะอาดสวมหมวกคลุมผมเก็บผมให้เรียบร้อย  ผูกผ้ากันเปื้อน  ผู้ขายต้องไม้ไว้เล็บยาวเพราะในซอกเล็บเป็นที่เก็บเชื้อโรคต่าง ๆ  ยิ่งตอนนี้มีผู้ป่วยอหิวาตกโรค  ยิ่งต้องระวัง  ในการขายของที่ปรุงสำเร็จเช่นพวกไก่ทอด  หมูทอด  กล้วยทอด หรือผักต้มจิ้มน้ำพริก ฯลฯ  ผู้ขายมักใช้มือหยิบใส่ถุงให้ลูกค้า  พฤติกรรมแบบนี้มีอีกเยอะ   เท่านี้ข้าพเจ้าไปสังเกตมาหลายตลาด  สังเกตดูผู้ซื้อก็ไม่ได้รู้สึกอะไร  ยังคงซื้อตามปกติ   และ เมื่อมองร้านขายข้าวมันไก่  ข้าวหมูแดง  ก็ใช้มือหยิบทั้งนั้น    แต่ขายดี ลูกค้าเยอะร้านที่กล่าวถึงนี้อยู่ในตลาดนัดใหญ่แห่งหนึ่งในนครสวรรค์ ขายเสาร์-อาทิตย์   ข้าพเจ้าก็รู้จักร้านนี้   ถ้าข้าพเจ้าเดินไปมองๆ เขาจะมองตอบตาเขียว   และมีอีกร้านขายก๋วยจั๊บ  เขาจะใส่ถุงมือยางตลอดเวลาไม่เคยถอด  หยิบทุกอย่างปรุงใส่ชามให้ลูกค้า  และหยิบสตางค์ด้วย   พฤติกรรมเหล่านี้เป็นสิ่งที่เขาเคยชินทั้งคนขายคนซื้อ   ดังนั้นโครงการนี้เราจึงมีการให้ความรู้กับเจ้าของตลาดก่อน   แล้วค่อย ๆ ขยายไปยังพ่อค้าแม่ค้า   ใครมีไอเดียดี ๆ ในการพัฒนาพฤติกรรมเหล่านี้  ข้าพเจ้าขอรับฟังเสมอ   อย่างน้อยก็เป็นการช่วยกันพัฒนาประเทศ ให้ผู้บริโภคได้กินอาหารที่สะอาดปลอดภัย   หากเราได้ตลาดนัดตัวอย่างในปี 2551  จะเล่าให้ฟังว่ามีตลาดอะไรบ้าง  อยู่ที่ไหน