พวกเราคงจะชื่นชอบก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ วุ้นเส้น หรือแกงที่ใช้น้ำซุปกันไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวว่า ก๋วยเตี๋ยวไทยอาจจะปลอดภัยน้อยกว่าที่คิดครับ

<p>พวกเราคงจะชื่นชอบก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ วุ้นเส้น หรือแกงที่ใช้น้ำซุปกันไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวว่า ก๋วยเตี๋ยวไทยอาจจะปลอดภัยน้อยกว่าที่คิดครับ</p>

คุณหญิงทิพาวดี เมฆสวรรค์ ประธานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค (คคบ.) เปิดเผยผลจากการสุ่มตรวจร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วประเทศพบว่า 70-80% ใช้หม้อที่เชื่อมด้วยตะกั่ว

...

ตะกั่วเป็นโลหะหนักที่มีพิษต่อสมอง ทำให้ไอคิวต่ำลง มีพิษต่อระบบเลือด ทำให้เลือดจาง และมีพิษต่ออวัยวะอีกหลายอย่าง เช่น ทำให้เป็นหมัน ฯลฯ

หม้อก๋วยเตี๋ยวหรือหม้อต้มซุปที่ปลอดภัย เป็นชนิดที่เชื่อมด้วยแก๊สอาร์กอน ราคาชุดละ 4,000-5,000 บาท

...

หม้อก๋วยเตี๋ยวหรือหม้อต้มซุปที่สุ่มตรวจพบ 80% เป็นหม้อชนิดราคาถูกหน่อย ใบละไม่เกิน 1,000 บาท ทว่า... เชื่อมด้วยตะกั่ว

ตะกั่วละลายในน้ำได้ดีขึ้นถ้าน้ำนั้นร้อน หรือแช่ทิ้งไว้นานๆ การทำน้ำก๋วยเตี๋ยวหรือน้ำซุปมักจะต้องเคี่ยวกันนานๆ ทำให้ความเสี่ยงต่อการได้รับสารตะกั่วสูงมากเป็นพิเศษ

...

การกินก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ ไม่ค่อยดีกับสุขภาพอีกหลายอย่าง เช่น ก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่แห้งนิยมนำไปคลุกกับ "น้ำมันหมู" เพื่อให้กลืนได้คล่องคอ ฯลฯ

น้ำมันหมูเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอล(ไขมันในเลือด)ชนิดเลว (LDL) เพิ่มขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน เส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต

...

ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ และวุ้นเส้นเป็นอาหารประเภท "แป้งขัดสี" หรือแป้งขาว ร่างกายย่อยได้ค่อนข้างเร็ว ร่างกายดูดซึมน้ำตาลเร็ว ทำให้มีค่าดัชนีน้ำตาล (glycemic index / GI) สูง เสี่ยงต่อโรคอ้วนลงพุง

เรียนเสนอให้พวกเราหันมาหุงข้าวกล้อง กินพร้อมกับข้าวแบบไทยๆ ข้าวกล้องมีเส้นใย(ไฟเบอร์)สูง ทำให้การดูดซึมน้ำตาลเป็นไปอย่างช้าๆ ระดับน้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มช้า และลดลงช้า ทำให้อิ่มได้นานกว่า

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

ที่มา

  • ขอขอบพระคุณ > คคบ.เบรกพ่อค้าก๋วยเตี๋ยว > ไทยรัฐ > 26 ตุลาคม 2550. หน้า 9.

</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>