ก๋วยเตี๋ยวไทย เสริมตะกั่ว 80%

พวกเราคงจะชื่นชอบก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ วุ้นเส้น หรือแกงที่ใช้น้ำซุปกันไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวว่า ก๋วยเตี๋ยวไทยอาจจะปลอดภัยน้อยกว่าที่คิดครับ

<p>พวกเราคงจะชื่นชอบก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ วุ้นเส้น หรือแกงที่ใช้น้ำซุปกันไม่มากก็น้อย วันนี้มีข่าวว่า ก๋วยเตี๋ยวไทยอาจจะปลอดภัยน้อยกว่าที่คิดครับ

คุณหญิงทิพาวดี เมฆสวรรค์ ประธานคณะกรรมการคุ้มครองผู้บริโภค (คคบ.) เปิดเผยผลจากการสุ่มตรวจร้านก๋วยเตี๋ยวทั่วประเทศพบว่า 70-80% ใช้หม้อที่เชื่อมด้วยตะกั่ว

...

ตะกั่วเป็นโลหะหนักที่มีพิษต่อสมอง ทำให้ไอคิวต่ำลง มีพิษต่อระบบเลือด ทำให้เลือดจาง และมีพิษต่ออวัยวะอีกหลายอย่าง เช่น ทำให้เป็นหมัน ฯลฯ

หม้อก๋วยเตี๋ยวหรือหม้อต้มซุปที่ปลอดภัย เป็นชนิดที่เชื่อมด้วยแก๊สอาร์กอน ราคาชุดละ 4,000-5,000 บาท

...

หม้อก๋วยเตี๋ยวหรือหม้อต้มซุปที่สุ่มตรวจพบ 80% เป็นหม้อชนิดราคาถูกหน่อย ใบละไม่เกิน 1,000 บาท ทว่า... เชื่อมด้วยตะกั่ว

ตะกั่วละลายในน้ำได้ดีขึ้นถ้าน้ำนั้นร้อน หรือแช่ทิ้งไว้นานๆ การทำน้ำก๋วยเตี๋ยวหรือน้ำซุปมักจะต้องเคี่ยวกันนานๆ ทำให้ความเสี่ยงต่อการได้รับสารตะกั่วสูงมากเป็นพิเศษ

...

การกินก๋วยเตี๋ยวบ่อยๆ ไม่ค่อยดีกับสุขภาพอีกหลายอย่าง เช่น ก๋วยเตี๋ยวหรือบะหมี่แห้งนิยมนำไปคลุกกับ "น้ำมันหมู" เพื่อให้กลืนได้คล่องคอ ฯลฯ

น้ำมันหมูเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวสูง ทำให้ร่างกายสร้างโคเลสเตอรอล(ไขมันในเลือด)ชนิดเลว (LDL) เพิ่มขึ้น เพิ่มความเสี่ยงต่อโรคเส้นเลือดหัวใจอุดตัน เส้นเลือดสมองแตก-ตีบตัน อัมพฤกษ์ อัมพาต

...

ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ และวุ้นเส้นเป็นอาหารประเภท "แป้งขัดสี" หรือแป้งขาว ร่างกายย่อยได้ค่อนข้างเร็ว ร่างกายดูดซึมน้ำตาลเร็ว ทำให้มีค่าดัชนีน้ำตาล (glycemic index / GI) สูง เสี่ยงต่อโรคอ้วนลงพุง

เรียนเสนอให้พวกเราหันมาหุงข้าวกล้อง กินพร้อมกับข้าวแบบไทยๆ ข้าวกล้องมีเส้นใย(ไฟเบอร์)สูง ทำให้การดูดซึมน้ำตาลเป็นไปอย่างช้าๆ ระดับน้ำตาลในเลือดจึงเพิ่มช้า และลดลงช้า ทำให้อิ่มได้นานกว่า

...

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพดีไปนานๆ ครับ

ที่มา

  • ขอขอบพระคุณ > คคบ.เบรกพ่อค้าก๋วยเตี๋ยว > ไทยรัฐ > 26 ตุลาคม 2550. หน้า 9.

</span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span></span>

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บ้านสุขภาพ



ความเห็น (14)

อาจารย์หมอค่ะ

จะว่าไปแล้วอุปกรณ์ หรือภาชนะที่ใช้ในการทำอาหารมีผลต่อร่างกายมากค่ะ

บางครั้งหนูเห็นแม่ค้าใช้กะละมังพลาสติกใส่อาหาร ก็เคยเกิดความคิดว่ามันพลาสติกที่ใช้ เป็นประเภทที่มีไว้สำหรับใส่อาหารหรือไม่ น่าคิดนะค่ะ บางทีพ่อค้าแม่ค้าก็ไม่ทราบรายละเอียดของการเลือกภาชนะใส่อาหาร ผู้บริโภคคงต้องพิจารณาส่วนนี้ด้วยคะ

เขียนเมื่อ 

สวัสดีครับ  คุณหมอ

ถือว่าเป็นภัยใกล้ตัวอันหนึ่งสำหรับคนไทยเรา(ไม่รู้ว่าประเทศอื่นเขาใช้หม้อก๋วยเตี๋ยวแบบเราหรือเปล่าครับ)

ปัญหาสำหรับงานนี้ คงจะเป็นเพราะราคาหม้อก๋วยเตี๋ยวที่ปลอดตะกั่วมีราคาสูง   พ่อค้าแม่ค้าคงทำใจลำบากที่จะต้องจ่ายเพิ่ม

ผู้บริโภค (อย่างกระผม) อาจจะคิดว่า กินมาตั้งนานแล้ว กินอีกชามคงไม่เป็นไรนะ  แต่เมื่อมาดูข้อมูลทางการแพทย์ก็น่าห่วงเหมือนกันนะครับ

ทางออก

  • คิดหานวัตกรรมด้านหม้อก๋วยเตี๋ยวให้ราคาถูกลง สะดวกในการใช้มากขึ้น กันไหมครับ(ดี แต่ราคาถูกกว่านี้)
  • เปลี่ยนวิธีการต้มน้ำซุป ลวกเส้นโดยไม่ต้องใช้หม้อก๋วยเตี๋ยว แต่เปลี่ยนเป็นหม้อแกงธรรมดาเพิ่มอีก 1 ใบ ลวกเส้นกับต้มน้ำซุปคนละใบ(ไม่ง้อหม้อแบบเดิม)  
  • อื่น ๆ  ........

 

 

 

เขียนเมื่อ 
เอิ้ว ตกใจเลยค่า กินประจำ อาทิตย์นึงอย่างน้อยต้อง 4-5 หน แล้วก็ชอบกินแบบแห้งด้วย โดนเต็มๆ แถมเป็นเจ้าประจำ ถ้าเจ้านั้นใช้อุปกรณ์ที่เสี่ยงอย่างที่คุณหมอเล่า หนูนี่ก็เก็บสะสมตะกั่วมานับสิบปีเลยล่ะสิ - - "

 อ่านแล้ว  น่าสนใจว่า

กระบวนการน่ากลัว

แต่ผลลัพธ์  ในน้ำก๋วยเตี๋ยว เป็นอย่างไร   มีสารตะกั่วมากขนาดไหน

 ผลกระทบต่อว่ามีสารตะกั่วสูงจริง ในตัวพวกเราผู้ชอบ บริโภค       มีจริงไหม

น่าทำวิจัยต่อนะคะ

ตอนนี้กลับมากินข้าวอย่างอาจารย์แนะนำน่าจะดีที่สุด

อ่านแล้วนึกถึงบทเรียนสมัยเป็นเด็กครับ "ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่มีประโยชน์ มีสารอาหารครบห้าหมู่" ตอนนี้ดัดแปลงใส่เครื่องปรุงจนไม่น่าปลอดภัยรวมทั้งการปนเปื้อนจากภาชนะต่างๆ ที่อาจารย์ได้เอามาเล่าให้ฟังครับ ผมมีความเห็นว่าอาหารไทยหลายประเภทมีผลผลิตสุดท้ายดูเหมือนจะประโยชน์ทางโภชนาการแต่ถ้ามองกลับไปดูกระบวนการได้มาซึ่งอาหารจานดังกล่าวก็น่ากลัวอยู่ไม่น้อยครับ

ขอขอบคุณอาจารย์มะปรางเปรี้ยว...

  • ภาชนะใส่อาหารก็มีความสำคัญมากเช่นกัน
  • ตัวอย่างที่อาจารย์ยกมาคือ ชามพลาสติกควรเป็นชนิดใส่อาหารได้ เพราะสีที่ใช้ไม่เหมือนกัน

ตัวอย่างอื่นๆ ได้แก่

  1. แกงส้ม > เกือบทุกร้านทำในหม้ออลูมิเนียม > แกงส้มเป็นกรด เพิ่มการละลายอลูมิเนียม ซึ่งพบว่า มีความสัมพันธ์กับสมองเสื่อมอัลไซเมอร์ (ทางใต้ต้องระวังมากเป็นพิเศษ เนื่องจากคนภาคใต้นิยมกินแกงส้ม)
  2. อาหารประเภท "ยำ" > หลายร้านใส่ในถาดอลูมิเนียม > เสี่ยงคล้ายข้อ (1) / ทางเหนือ+อีสานต้องระวังมากเป็นพิเศษ เนื่องจากมีอาหารประเภท "ยำ" มาก

ต่อไปคนเราจะมีอายุยืนเพิ่มขึ้นเนื่องจากสาธาณูปโภคพื้นฐานคือ น้ำ(ประปา)-ไฟดีขึ้น การรักษาพยาบาลดีขึ้น

  1. ถ้าคนเราอายุยืนขึ้นจากยา+การรักษาพยาบาล > แนวโน้มคือ จะอายุยืน+โรคมาก
  2. ถ้าคนเราอายุยืนขึ้นจากการใส่ใจสุขภาพ > แนวโน้มคือ จะอายุยืน+โรคน้อย

ขอให้พวกเรามีอายุยืนอย่างมีคุณภาพครับ...

เขียนเมื่อ 

ได้ความรู้ขึ้นครับ ต่อไปเวลาจะทานอะไรก็ต้องระวังให้มากขึ้น

ขอขอบคุณอาจารย์อาราม...

  • วิกฤตเด็กไทยไอคิวต่ำเป็นโอกาสแห่งการพัฒนา...

ขอขอบพระคุณกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ตรวจน้ำดื่มพบสารตะกั่ว และนำมาสู่การค้นพบอื่นๆ แบบลูกโซ่ (chain reaction)

  • เดิมเรามักจะโทษโรงเรียน ติเตียนคุณครูว่า สอนไม่เก่ง > พอพบสารตะกั่วในน้ำทำให้คนไทยคงต้องกราบขอขมาคุณครูบาอาจารย์ทั่วประเทศที่ติเตียนปูชนียบุคคลที่ควรเคารพ...

ผมขอยกตัวอย่างอาจารย์แพทย์โรคหัวใจท่านหนึ่ง...

  • ท่านเป็นคนอยู่ง่ายกินง่าย เลยกินก๋วยเตี๋ยววันละ 3 มื้อ
  • เส้นเลือดหัวใจอุดตัน 3 เส้น
  • ต้องผ่าตัด
  • คิดง่ายๆ ได้เลยว่า ก๋วยเตี๋ยวแห้งใช้น้ำมันหมูคลุก > ไขมันอิ่มตัวเพิ่มการสร้างโคเลสเตอรอล(ไขมันในเลือด)
  • แถมการกินเนื้อหมู + มันหมูบ่อยๆ ยิ่งเพิ่มการได้รับน้ำมันหมูล่องหน (ในเนื้อหมู + มันหมู)

ก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารที่ไม่ค่อยดีกับสุขภาพ...

  • นานๆ ครั้งดีกว่า
  • กินข้าวกล้อง+อาหารไทยดีกว่ามากมาย

ขอขอบคุณอาจารย์ Little Jazz...

  • ก๋วยเตี๋ยวนี่... ควรระวัง
  • ยิ่งก๋วยเตี๋ยวแห้งมีโอกาสได้รับน้ำมันหมูคลุกเสริมเข้าไปอีกต่างหาก

อย่าเพิ่งตกใจครับ...

  • ข่าวดีคือ ถ้าเราหยุดการได้รับสารตะกั่วไปหลายๆ ปี ร่างกายจะขับออกได้บางส่วน
  • การดื่มนมไขมันต่ำ หรือนมไม่มีไขมันลดการดูดซึมสารตะกั่วได้นิดหน่อย เพราะแคลเซียมกับตะกั่วแย่งกันดูดซึม

การค้นพบครั้งนี้ควรยกย่องกรมวิทยาศาสตร์การแพทย์ที่ช่วยให้คนไทยปลอดภัยครับ... สาธุ สาธุ สาธุ

ขอขอบคุณอาจารย์รวิวรรณ...

  • เรื่องตะกั่วนี่... อาจารย์กรมวิทยาศาสตร์การแพทย์น่าจะทำการตรวจติดตาม (monitor) ต่อไปอย่างน้อย 5-10 ปี

มีหัวข้อให้ทำการวิจัยต่อเนื่องไปมากมายอย่างที่อาจารย์แนะนำไว้จริงๆ ครับ

ขอขอบคุณอาจารย์วีระพงษ์...

  • ขอขอบพระคุณที่แวะมาเยี่ยมจาก UK ทีเดียว

คำสอนสุขศึกษาตอนเราเป็นเด็กมีส่วนผิดพลาดมากมาย

  • เช่น ไม่สอนให้ใส่ใจสุขภาพ สอนให้ไปหาหมอไม่ว่าจะเป็นโรคอะไร ฯลฯ

สุขศึกษาแนวใหม่น่าจะสอนให้คนเราสืบค้นข้อมูลเป็น ใส่ใจสุขภาพ ทำกับข้าวสุขภาพ+อร่อยให้เป็น

  • เรื่องนี้คล้ายๆ กับที่ท่านอาจารย์หนูดีเล่าว่า มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดมีการสอนวิชาเกี่ยวกับความสุขในชีวิต
  • ข่าวดาวเทียมท่านว่า มหาวิทยาลัยในเยอรมนีก็เริ่มสอนวิชาความสุขในชีวิตกันแล้ว
  • น่าสังเกตว่า วิชาเหล่านี้มีแนวโน้มจะรวมการทำกับข้าวสุขภาพ และการดูแลสุขภาพต่อเนื่องเข้าไปด้วย

เมืองไทยเรามีโอกาสเป็นฮัพ (hub) หรือศูนย์กลางสุขภาพหลายอย่าง...

  1. health service = บริการสุขภาพ เช่น การรักษาพยาบาล ฯลฯ
  2. health tourism = บริการสุขภาพพร้อมทัวร์ เช่น ทัวร์ทำฟัน ทัวร์คลอดลูก ทัวร์เสริมสวย ทัวร์ศัลยกรรมตกแต่ง ทัวร์ฝังเข็ม ฯลฯ ตามด้วยการท่องเที่ยว
  3. health education = การเรียนการสอนด้านสุขภาพ... เรื่องนี้ประเทศเพื่อนบ้านของไทยสนใจมากๆ และเราจะช่วยเพื่อนบ้านได้มากด้วย เช่น เปิดวิทยาลัยพยาบาล 2 ภาษากับประเทศเพื่อนบ้าน (ไทย-พม่า, ไทย-ลาว, ไทย-เขมร) ฯลฯ เน้นให้พยาบาลรุ่นใหม่พูดได้ 2 ภาษา และเรียนรู้วัฒนธรรมข้ามชาติ

ขอให้ท่านอาจารย์จบดอกเตอร์ และอย่าลืม... กลับเมืองไทยหลังจบ

ขอขอบคุณ... คุณ nun

  • ขอขอบคุณที่แวะมาเยี่ยมเยียน + ให้กำลังใจ
  • ขอให้พวกเรามีสุขภาพดี และปลอดภัยจากสารตะกั่วไปนานๆ ครับ

อาจารย์หมอวัลลภค่ะ

เดี๋ยวนี้เวลาซื้อนมหรือโยเกิร์ต จะซื้อแบบไขมันต่ำ หรือ 0% ไปเลยค่ะ ว่าแต่ขวดนมกับถ้วยโยเกิร์ตจะใช้วัตถุดิบที่ดีหรือเปล่านะคะ แต่หนูคิดว่าน่าจะเชื่อถือได้ระดับหนึ่งคะ

ขอบคุณคะ

ขอขอบคุณ... คุณมะปรางเปรี้ยว

  • นมหรือโยเกิร์ตชนิดไขมันต่ำ หรือไม่มีไขมันปลอดภัยกว่านมทั่วไป เนื่องจากมีไขมันนม (ไขมันอิ่มตัว) ต่ำกว่า

ข้อควรระวังคือ...

  • เมื่อนำไขมันนมออกก็มักจะมีวิตามิน D ต่ำไปด้วย จึงควรเลือกชนิดเติมวิตามิน D เสริม ให้ผิวหนังได้รับแดดช่วงเช้าหรือเย็นบ้าง หรือกินปลาทะเลบ้าง เพื่อให้ได้รับวิตามิน D เพียงพอ

ขวดพลาสติกที่ใช้...

  • เท่าที่ทราบ... ขวดที่ใช้ใส่นมเป็นขวดเกรดสูง เนื่องจากนมมีทั้งน้ำ และไขมัน ทำให้เป็นตัวทำละลายที่ค่อนข้างดี
  • ถ้าเทียบขวดนมกับขวดใส่น้ำอัดลมแล้ว... ขวดนมจะมีความปลอดภัยสูงกว่า และนำไปใช้ใส่น้ำดื่มซ้ำได้ด้วย