บันทึกนี้ ติดกาแฟ : สายพันธ์ กาแฟ


กาแฟพันธุ์เดียวกัน ปลูกกันคนละสถานที่ ผลผลิตและรสชาติก็ออกมาแตกต่างกัน
   บันทึกว่าด้วยเรื่องของกาแฟ  พอผ่านมือไปครั้ง 2 ครั้ง ก็เริ่มเครื่องติดค่ะ  อิอิอิ  ไม่เฉพาะคนอ่านนะคะ ที่ตาค้าง คนเขียนเองก็ใช่ย่อย  เอิ้ก ๆๆๆ ดึก ๆ  ไม่หลับไม่นอน ..เฮ้อ  ทำไปได้ .. ( หอยโข่งนอนค้อนแม่มันประหลับประเหลือกค่ะ คิกคิก)

     วันนี้เรื่องเอามาฝากก็ว่าด้วยเรื่องของสายพันธ์ล่ะค่ะ  เผื่อมีเพื่อน ๆ พลพรรคคนรักกาแฟ  อยากรู้ว่าที่กิน ๆ กันอยู่นี่มันสายพันธ์ไหน ..

    "กาแฟ" คือผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอันดับสองที่มนุษย์นำมาใช้ประโยชน์ (อันดับหนึ่งคือน้ำมันค่ะ)  เคยมีคนสำรวจสายพันธุ์ของกาแฟจากทั่วโลก มีอยู่ประมาณ 500 สายพันธุ์ และยังสามารถย่อยลงไปได้อีกมากกว่า 6,000 ชนิดแต่หากต้องการจัดเป็นกลุ่มใหญ่ๆ อาจแบ่งเหลือเพียง 3 กลุ่มคือ

     อาราบิก้า ถือว่าเป็นกาแฟพันธุ์ดีที่สุดในโลก ซึ่งมีส่วนแบ่งของตลาดโลกอยู่ประมาณ 70-75% ของทั้งหมด ขนาดของลำต้นสูงประมาณ 20 ฟุต ปลูกได้ดีในที่สูงกว่าระดับน้ำทะเลเพราะอากาศเย็น ในเมืองไทยนิยมปลูกมากบนดอยสูง เช่น เชียงใหม่ เชียงราย ลำปาง (แม่ฮ่องสอนยังปลูกเลย อิอิอิ) ฯลฯ ส่วนตัวเมล็ดมีขนาดใหญ่โปร่งแสงเล็กน้อย มีกลิ่นหอม (Aroma) และมีความเป็นกรด(Acidity)สูง ส่วนมากในหนึ่งผลจะมีเมล็ดอยู่ 1คู่ถ้ามีเมล็ดเดียวเราจะเรียกผลนั้นว่า พีเบอร์รี่(Peaberry)” แต่ถ้าในหนึ่งผลมีเมล็ดถึง 4 เมล็ดหรือมากกว่านั้น เราถือว่าเป็นพันธุ์ชั้นเยี่ยม

     โรบัสต้า เป็นพันธุ์กาแฟที่นิยมปลูกเป็นอันดับสองรองจากอาราบิก้า ต้นที่โตเต็มที่จะมีขนาดลำต้นสูงประมาณ 30-35 ฟุต ปลูกง่ายให้ผลผลิตสูงเทียบกับอาราบิก้าแล้ว ให้ผลมากกว่าถึง 1 เท่าตัวต่อหนึ่งต้น และมีค่าคาเฟอีนประมาณ 2% (อาราบิก้ามีค่าคาเฟอีนอยู่ประมาณ 1%) ในเมืองไทยนิยมปลูกมากในภาคใต้ เช่น ชุมพร นครศรีธรรมราช ฯลฯ ผลของมันจะมีขนาดเล็กกว่าอาราบิก้า เนื้อหนาแน่น เมล็ดมีลักษณะกลม ส่วนใหญ่นิยมเอามาทำกาแฟสำเร็จรูป(Instant Coffee) และในเอเชียโรบัสต้าที่มาจากประเทศเวียดนามถือว่าเป็นกาแฟที่มีคุณภาพดี
 

     ไลเบริก้า เป็นสายพันธุ์ที่ไม่นิยมปลูกในประเทศไทย ลักษณะและคุณภาพคล้ายกับโรบัสต้า ส่วนมากมักมาจากทวีปแอฟริกา 
 


     นอกจากสายพันธุ์แล้ว ยังมีปัจจัยอื่นอีกมากมาย ที่ทำให้รสชาติของกาแฟเปลี่ยนไป ไม่ว่า น้ำ ดิน ฟ้า อากาศ หรือสถานที่ปลูก ซึ่งแน่นอนเลยว่ากาแฟพันธุ์เดียวกัน ปลูกกันคนละสถานที่ ผลผลิตและรสชาติก็ออกมาแตกต่างกัน

       ที่กินกาแฟ มาตั้งนานค่อนชีวิตแล้วเนี่ย ..อีกอย่างหนึ่งจะมาตามหากาแฟ ที่กินแล้วสวย ..คิคิคิ ..และพบว่า..มันไม่มีอยู่จริงค่าเอิ้ก ๆๆๆๆ

 Coffee+in+love+mini

ที่มา : http://www.rabikacoffee.com/

หมายเลขบันทึก: 140217เขียนเมื่อ 19 ตุลาคม 2007 23:20 น. ()แก้ไขเมื่อ 4 พฤษภาคม 2012 22:41 น. ()สัญญาอนุญาต: จำนวนที่อ่านจำนวนที่อ่าน:


ความเห็น (14)

...ได้กลิ่นหอม..ของกาแฟ...ชื่นใจจัง ! แล้วทำให้หลับตา Z Z z z Z z Z z z....ต่อไปอีกนิด...ค่ะ

แถวชุมพร (บ้านเกิด) ปลูกกาแฟเยอะแยะเลย ตอนเด็กๆ ผมยังเคยปลูกที่โรงเรียน ดอก ผล มันก็สวยดี แต่ไม่เคยเก็บไปคั่ว ดื่มลูกเดียว ป.ล. สายพันธุ์ หรือ สาย(สัม)พันธ์?

สวัสดีค่ะ...coffee_mania

  • มาขอดื่มกาแฟค่ะ......สักถ้วยนะค่ะ.... 
  • ดื่มกาแฟมานานค่ะ....โดยไม่เลือกสายพันธุ์..แต่ถ้ามีให้เลือกก็เลือก....    หากไปที่ไม่มีให้เลือกขอกาแฟโบราณก็ด้ายย.......อิอิ
  • เคยคิดจะงดดื่มกาแฟ.......แต่พอเห็นโฆษณาใน T.V กลิ่นมันออกมาค่ะ   เลยลองอีกน่า......

 

สวัสดีครับ

ตามมาดื่มกาแฟ อิอิ ในสวนผมก็เคยปลูกพันธุ์โรบัสต้า แต่ตอนหลังราคากาแฟไม่ดี ผมก็เลยไม่ใส่ปุ๋ย(ผมพยายามปลูกพืชแบบไม่ใช้สารเคมี สวนนี้เป็นสวนที่ซื้อต่อมาแต่เขาใช้สารเคมีเยอะ ผมพยายามฟื้นฟูดินเพราะมันแข็งหมดแล้ว เนื่องจากภาระกิจมากจึงไม่ได้เข้าไปดูแลสวนไปอีกทีคนสวนโค่นทิ้งหมดแล้ว เขาบอกว่าไม่ได้ผล แต่แกก็ไปหาผักเหมียงจากในป่ามาปลูกทดแทน ตอนนี้เป็นสวนผักเหมียงไปแล้ว ถ้าอยากรู้ว่าผักเหมียงเป็นอย่างไรก็ต้องตามไปกินที่ภูเก็ต อิอิ..(รับรองว่าเป็นผักที่มัน อร่อยเบต้าแคโรทีน สูง มีประโยชน์ต่อสุขภาพครับ)

  • สวัสดีครับ
  • กาแฟเป็นเครื่องดื่มชั้นแนวหน้าของโลกครับ
  • แต่ก่อนเป็นเครื่องดื่มสำหรับคนชั้นสูง แต่ต่อมามีการปลูกเป็นการค้า คนเดินดินกินข้าวแกงอย่างเราจึงมีโอกาสได้ลองลิ้มชิมรสกาแฟ
  • กาแฟเป็นเครื่องดื่มที่มีวิวัฒนาการมานาน ประชาชนสามารถเข้าถึงกาแฟได้ง่ายขึ้นด้วยการคิดกาแฟสำเร็จรูป เรากินกาแฟได้อย่างสะดวกสบายด้วยกาแฟ 3 in 1 จนปัจจุบันมีวิวัฒนาการเป็นกาแฟกระป๋องพร้อมดื่ม
สวัสดีค่ะ คุณหมอ P. ธนพันธ์ ชูบุญ
  • ค่อยยังชั่ว
  • คุณหมอ กินกาแฟ ใส่น้ำร้อน
  • นับว่ายังมีความสุนทรีย์ ในระดับหนึ่ง
  • เอิ้ก ๆๆๆ
  • ดีนะ ที่ระบุ ว่าเอาแก้วด้วย
  • ไม่งั้น ...เดี๋ยวได้กาแฟไร้แก้ว ..
  • เป็นแน่
  • อาบน้ำ ..ไม่ใช่กิน ...
  • เอิ้ก ๆๆๆ
  • คารวะค่ะ
สวัสดีค่ะ คุณ P. สุดทางบูรพา
  • คุณกินน่ากลัวมั่ก ๆ
  • กินพื่ออิ่ม
  • ปกติ คนกินระดับนี้จะมีภูมิต้านทาน คาเฟอีนสูง
  • กินแล้วจะง่วง
  • ไม่ใช่ ตาสว่าง
  • เอิ้ก ๆๆๆ
สวัสดีค่ะ  คุณ P. ~ กมลพร ~
  • อ้าววว  กินแล้วหลับเฉย
  • สงสัยจะ over dose  ค่ะ
  • อย่างงี้ต้องแก้เคล็ด เพิ่ม อีกแก้วค่ะ
  • เอิ้ก ๆๆ
สวัสดีค่ะ คุณ P. ธ วั ช ชั ย
  • อิอิ ขอบคุณมากค่ะ
  • ที่ตามมา recorrect ให้ 
  • เวลารีบ ๆ แล้ว error เรื่อยเลย
  • เอิ้กๆๆๆ
  • ที่บ้านก็ปลูกกาแฟค่ะ
  • แต่พบว่าซื้อกาแฟสำเร็จ
  • ง่ายยฃกว่าผลิตเอง
  • แหะ ๆๆๆ
สวัสดีค่ะ อ. หญ้าบัว
  • ได้เลยค่า
  • กาแฟลาเต้ ร้อน ๆหอมๆ
  • พร้อมเสริ์ฟ  ค่า 
  • เคยคิดจะงด เหมือนกันค่ะ
  • งดได้ 1 วัน
  • แหะ ๆๆ
สวัสดีค่ะ คุณ P. นาย บัณฑูร - ทองตัน
  • ดื่มโรบัสตาแล้วตาค้างไหมคะ
  • เอิ้ก ๆๆๆ
  • ผักเหมียง นี่เราไม่รู้จักกันค่ะ
  • ถ้าได้ไปใต้ ว่างๆจะแวะ
  • ไปขอชิมนะคะ"ใบผักเหมียง"

สวัสดีค่ะ คุณ P. สุดทางบูรพา
  • อีกหน่อยอาจจะมีวิฒนาการ
  • เป็นยาอมใต้ลิ้นนะคะ
  • ออกฤทธิ์ ทันใจ
  • แต่อาจไม่สุนทรีย์
  • เอิ้ก ๆๆๆ

ขออภัยนะคะ 

บันทึกนี้มีตอบคำถาม error

เผื่อเพื่อนสมาชิก งง ๆ ค่ะ

ดิฉันเอง ก็งงเหมือนกัน

แหะ ๆๆ

ผมก็เหมือนกัน

ดื่มกาแฟทุกวันคับ

ผมชอบดื่มกาแฟ

อาราบีก้าคัฟ

ผมชื้อมาทำเองแล้ว

ดื่มเอง

ถ้าคั้ยมีร้าน

กาแฟอย่ากได้

กาแฟอาราบีก้าจากวาวี

ก็ส่งที่อยู่และเบอร์

มาที่ E-mail

ของผมนะคัฟ

[email protected]

พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID @gotoknow
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท