หน่อไม้ดอง
วัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต : หน่อไม้, เกลือ,
น้ำ
อุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิต : โอ่ง, มีด,
กะละมัง,
ตะแกรง
วิธีการทำ
1. ปอกเปลือกหน่อไม้
2. นำมาหั่น หรือ สับ
3. แช่น้ำเกลือ ประมาณ 1
คืนแล้วนำเอาน้ำออกทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง
4. นำมาคลุกเกลือเม็ดใส่กะละมังทิ้งไว้
2ชั่วโมง
5.นำไปใส่โอ่ง หรือปี๊บทิ้งไว้ 4-5 คืน
แล้วใส่น้ำให้เต็มโอ่งปิดฝาถ้าน้ำลดก็เติมน้ำให้เต็ม
ขั้นตอนการดองหน่อไม้ให้ได้คุณภาพและเก็บไว้กินนาน
ๆ
ขั้นตอนการดองหน่อไม้สูตรเฉพาะตัวว่า มี 4-5
ขั้นตอน เริ่มจากการสร้างบ่อซีเมนต์ที่ใช้แช่ถังหน่อไม้ดอง
ขั้นที่สอง การนำหน่อไม้ดองที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ มาแช่น้ำเกลือ
ในอัตราส่วน เกลือเม็ด 4 กิโลกรัม
แช่ลงในน้ำ 60 ลิตร
ซึ่งต้องแช่ทิ้งไว้ค้างคืน 1 คืน ขั้นที่สาม
การบรรจุหน่อไม้ลงถังพลาสติก นำหน่อไม้ที่แช่น้ำเกลือเสร็จแล้ว
มาล้างให้สะอาดผึ่งไว้ให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นนำมาบรรจุลงในถังพลาสติก
ซึ่งต้องใส่ลงในถุงพลาสติกก่อนและผูกปากถุงให้แน่น ปิดฝาเกลียวให้สนิท
ขั้นที่สี่ การนำถังดองหน่อไม้แช่น้ำในถังซีเมนต์ที่เตรียมไว้
วิธีการแช่ต้องคว่ำถังเอาปากถังด้านที่ฝาปิดลง
แรงดันในถังจะช่วยดันอากาศออกไป ทำให้น้ำไม่สามารถเข้ามาในถังได้
การแช่น้ำต้องให้น้ำท่วมมิดถัง จึงต้องใช้หินก้อนใหญ่ ๆ
วางทับไว้บนถัง และขั้นสุดท้าย การนำหน่อไม้ดองออกจำหน่าย
เมื่อดองหน่อไม้ได้ประมาณ 15 วัน สามารถนำออกขายได้เลย
ทั้งนี้ต้องนำหน่อไม้ในถังพลาสติกออกมาแช่น้ำทิ้งไว้ในตุ่ม 3-4
ชั่วโมงก่อน เพื่อให้สามารถล้างทำความสะอาดได้ง่าย
จากนั้นนำไปบรรจุลงปี๊บ
โดยใช้ถุงพลาสติกกรุด้านในก่อนและใช้กระดาษปิดด้านบนเพื่อป้องกันสิ่งสกปรก
บรรจุ ปี๊บละ 20 กิโลกรัม
จากนั้นนำไปส่งให้ลูกค้าขายส่งได้เลย
เคล็ดลับต้องเลือกชนิดของหน่อไม้ให้พอเหมาะกับเวลาที่ดอง
"การดองหน่อไม้ให้อร่อยต้องดูว่าเป็นหน่อไม้อะไร
ถ้าเป็นหน่อไม้ป่าต้องดองนานเป็นเดือนขึ้นไป หรือข้ามปีได้ยิ่งดี
รสชาติจะไม่ขื่น เหนียวไม่เปื่อยยุ่ย
ถ้าเป็นหน่อไม้ไผ่ตงใช้เวลาเพียง 3-7 วัน
จะรับประทานได้แล้ว แต่ปกติทั่วไปทั้งสองชนิดจะดอง ประมาณ 15
วัน หน่อไม้ที่ไม่ควรนำมาดองเลยคือไผ่สีสุก
เพราะเนื้อจะหยาบไม่อร่อยและเน่าง่าย
ที่สำคัญควรเลือกหน่อไม้เนื้อแน่น ๆ
ส่วนการแช่น้ำให้มิดจะช่วยให้หน่อไม้ดองมีสีขาวสวย ดูสะอาด น่ากิน
และที่ต้องระมัดระวังมากในการดองคือ ไม่ให้น้ำเข้าเด็ดขาด
เพราะจะทำให้หน่อไม้เน่าเสีย ต้องทิ้งทั้งหมด
ขาดทุนแน่นอน"
หน่อไม้ดองเปรี้ยว
ส่วนผสม
หน่อไม้ไผ่ตงปอกเปลือกออกแล้ว 1
กิโลกรัม
เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวเจ้า 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ไสหน่อไม้เป็นแผ่นบาง ๆ ตามขวาง
ถ้าหน่อไม้หน่อใหญ่ผ่าครึ่งหน่อ แล้วจึงไสหรือสับหยาบ ๆ
ล้างน้ำทิ้ง 2 - 3 ครั้ง แล้วแช่ค้างคืน 1
คืน
2. นำหน่อไม้ขึ้นผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แล้วจึงเคล้าหน่อไม้กับเกลือ
และแป้งข้าวเจ้าให้ทั่ว แล้วใส่ในโอ่งหรือขวดปานกลาง กดให้แน่น
ใช้ใบตองปิดปากขวด ถ้าใส่โอ่งก็ใช้ก้อนหินทับอีกที
หมักไว้ประมาณ 50 วัน
จึงรับประทานได้
ดี ช้านทามรายงานอยู่พอดี ( เรื่องหน่อไม้ดอง )
คน 3 ที่ไม่แสดงตนเมื่อกี๊ ราวเอง
มีข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับจุลินทรีย์ที่เจริญในระหว่างการดองไหม
เดาสวี่นหอ่สทาสัรแงพสมหี ทปวส่
สุดทายก็กินหน้อไม้
ขอบคุณนะค่ะ กำหลังทำหน่อไม้ดองพอดี กำลังหาวิธีที่จะเก็บหน่อไม้ดองไว้ทานได้นานๆ โดยที่หน่อไม้ดองไม่เสียและมีรสที่เปรี้ยมมาก ได้ความรู้จากกลุ่มจะนำไปประยุกต์ใช้
ผมก็พันธมิตร อยากทำหน่ไม้ดองเหมือนกัน
ขอบคุณมากกำลังหาข้อมูลวิทยาศาสตร์อยู่พอดีเลย
มีอาการงงนิดหน่อยครับ...สรุปมีดองธรรมดากับดองเปรี้ยวใช่ไหม...
แล้วเรื่องใส่น้ำคือใส่น้ำในขั้นตอนการทำคือใส่ผสมในเนื้อหน่อไม้....แล้วเวลาจะดองก้อเห็นว่าใส่น้ำด้วย
ตอนนี้ใส่แบบไหนครับ ผสมในเนื้อหน่อไม้อีกใช่ไหม...หรือไม่ผสมในเนื้อหน่อไม้ครับ
ดีครับ เอ่าข้อมูลไปทำงาน
ทางศุนย์ รับซื้อหน่อไม้หรือเปล่าครับ และให้ราคาเท่าไหร
อยากทราบว่าราคาตามตลาด รับซื้อหน่อไม้สดเท่าไหรครับ และเมื่อดองแล้วราคาขายส่งกันอยู่ที่เท่า ไหร
ที่บ้านของผมเขาเรียกว่าหน่อส้ม ไม่รู้ว่าเป็นประเภทเดียวกันหรือไม่
หน่อไม้ดอง มีสองรสชาติ ครับ เค็ม กับ เปรี้ยว ส่วนรถเปรี้ยว ใช้เวลาไม่นานในการทํา ครับ เพียง 5 วัน ก็นํามาประกอบ อาหาใด้
ครับ มีใครสนใจ ขอสูตรใด้ ครับ...
-ให้บริการรับเปลี่ยนวงเงินในบัตรผ่อนสินค้า เช่น บัตรอิออน บัตรเฟริสช้อยส์ บัตรอีซี่บาย และบัตรเครดิตทุกชนิด
-ให้บริการด้านเงินกู้เกี่ยวกับ การจัดไฟแนนซ์รถ การจำนำเล่มรถติดไฟแนนซ์ การจำนอง-ขายฝากบ้านและที่ดินในกรุงเทพ และต่างจังหวัด
ยอดการอนุมัติสูง ดอกเบี้ยเริ่มต้นเพียง 0.5%ต่อเดือน
รับเงินสดทันที
ติดต่อ:081-002-6006
รับซื้อ ขายฝาก ฝากขาย รถทุกชนิด ทุกยี่ห้อ
จัดหารถตามความต้องการของท่านราคาถูกและดี
ต้องการรถบ้านมือสองดีๆสักคัน และไม่ชอบต้องซ่อมบ่อย ให้เราช่วยหาให้ซิค่ะ
รถยนต์ รถกระบะ รถบรรทุกสิบล้อ รถตู้ เรามีทุกยี่ห้อ ทุกชนิดที่ท่านต้องการ
ให้บริการจัด-รีไฟแนนซ์ รถทุกชนิดด้วยค่ะ ดอกเบี้ยเริ่มต้น 0.4% ต่อเดือนไม่มี VAT
ติดต่อสอบถาม วิลาวัลย์ 086-313-4016
E-Mail:[email protected]
รับจำนอง จำนำ ขายฝาก ไถ่ถอน รับซื้อ บ้าน - ที่ดิน - ตึก
ทั่วประเทศ เร็ว จ่ายเงินสดทันที 08-6000-6100
• ไม่มีค่าปากถุง
• สัญญาทำที่กรมที่ดินเท่านั้นเอกสารถูกต้องตามกฏหมาย
• ให้สูงสุด 100% ของราคาประเมิน
• ติดแบล็คลิสต์สามารถทำได้
• วันเดียวดำเนินการเรียบร้อยรับเงินสดทันที
• ดอกเบี้ยเริ่มต้นที่ 1 บาท
• ระยะเวลาการผ่อนนาน
• ไม่ใช่นายหน้า
ขั้นตอนการรับบริการ
1.บอกรายละเอียดของ บ้าน-ที่ดิน ให้ชัดเจน
2.นัดวันดู พร้อมทำสัญญาที่กรมที่ดินและรับเงินสดทันที
ติดต่อ 08-6000-6100 (ตั้ว)
E-Mail:[email protected]
เหนแล้วอยากกินจุงเบย
วิทีทำสุดยอดไปเร้ย
เจ๋ง
อยากทำหน่อไม้ส้มข้ามปีทำยังไงคะเห็นเขาทำมันเปนสีขาวใส่อะไรบ้างคะ