จอผักกาดเป็นแกงที่มีรสชาดออกเปรี้ยวนิดหน่อย
จอผักกาด
จอผักกาดเป็นแกงที่มีลักษณะเฉพาะเป็นอย่างยิ่ง ไม่ใส่กะทิ
ไม่ใส่น้ำพริกแกง
รสชาดออกเปรี้ยวนิดหน่อย กินร้อนๆจะอร่อยมาก
เครื่องปรุง
ผักกาด ครึ่ง กิโลกรัมเด็ดเอาแต่ยอด
กระดูกหมู 2 ขีด
หัวหอม 7 หัว
กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บนิดหน่อย
มะขามเปียก หรือมะขามสดแกะเปลือก
กระเทียมเจียว พริกแห้งทอด
วิธีทำ
ต้มน้ำซุปกระดูกหมูให้หอมหวานน้ำต้มกระดูก คอยตักฟองออก
โขลกกะปิกับหัวหอม แล้วตักใส่หม้อต้มกระดูก
ใส่ผักกาด ใส่มะขามเปียก(หรือจะใส่แต่น้ำมะขามเปียกก็ได้)
ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลปี๊บ โรยด้วยกระเทียมเจียว
พริกแห้งทอด
โอกาสต่อไปจะเป็นเมนู เจี๋ยวผักปั๋งนะคะ อย่าลืมติดตามค่ะ
ของกิ๋นบ้านเฮา เลือกเอาเต๊อะนาย เป๋นของปื้นเมือง เป็นเรื่องสบาย ล้วนซะป๊ะมากมี .... ขึ้นเฮือน ขึ้นเฮือนมาต่องแต่ง เปิดผ่อหม้อแก๋ง โค๊ะ ผักกาดจอ :-P
บ้านผมจะมี 2 แบบ คือ จอส้มกับจอหวาน จอส้มแบบในรูปกินจนก้ายแล้้วครับ .. ส่วนจอหวานหากินไม่ค่อยได้แล้วครับ อุ๊ยเคยทำให้กินตอนเด็กๆ
ผมไม่ใช่คนเมือง แต่เคยอยู่หลายปี ชอบทานอาหารเมืองเหนือมากครับ ขอความกรุณาบอกวิธีทำน้ำเงี้ยวให้รู้บ้างนะครับ เพราะเป็นเมนูโปรดประจำอย่างหนึ่งเลยครับ หรือจะทำให้ทานก็ยินดีครับ ช่วยสอนคำเมืองวันละคำด้วย ก็จะได้ความรู้เล็ก ๆ ขอบคุณมากครับ
ทำให้นึกถึงเพลงของคุณจรัลเลยนะคะ ^_^ ฟังทีไร นึกอยากจะทำอาหารเป็นมั่งทุกที
ชอบทำอาหาร ไว้แวะไปทานกับต้อมบ้างนะคะ เพราะต้อมชอบทำเหมือนกันค่ะ ในวันที่อารมณ์ดี ๆ
สวัสดีเจ้า คุณต้นกล้า
ถ้าเจออุ๊ยกรุณาถามสูตรจอหวานให้ด้วยนะคะ
คุณChavalit Jannarumol
คะ เมนูต่อจากเจี๋ยวผักปั๋งจะเป็นขนมจีนน้ำเงี๊ยวค่ะ
ขอบคุณคุณเนปาลี
มากๆค่ะที่ชวนนะคะมีโอกาสคงได้ทานกับข้าวเมืองร่วมกันค่ะ
จากเหนือมาอยู่ใต้ 10 ปี วันนี้นึกอยากกินผักกาดจอ ก็เลยเปิดดู....เห็นภาพแล้วนึกถึงบรรยากาศเก่าๆ ตอนอยู่ที่อ.แม่สอด ขอคุณมากๆๆ สำหรับสูตรและวิธีการทำ เพราะจำไม่ได้แล้วว่ามีส่วนผสมอะไรบ้าง....