ข้าวโพด-ผัก-ไข่ อาหารถนอมสายตา

พวกเราคงจะอยากมีอายุยืนอย่างมีคุณภาพ... คุณภาพชีวิตของคนเราขึ้นอยู่กับสายตาเป็นอันมาก วันนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับอาหารถนอมสายตามาฝากครับ

พวกเราคงจะอยากมีอายุยืนอย่างมีคุณภาพ... คุณภาพชีวิตของคนเราขึ้นอยู่กับสายตาเป็นอันมาก วันนี้มีข้อมูลเกี่ยวกับอาหารถนอมสายตามาฝากครับ

คนเราเมื่อมีอายุมากขึ้นจะมีความเสี่ยงต่อโรคจอตาเสื่อม AMD (age-related macular degeneration) ซึ่งทำให้จอตาส่วนกลางเสื่อมสภาพไปเรื่อยๆ

โรค AMD นี่ทำให้จอตาส่วนกลางเสื่อมสภาพ และการมองเห็นตกลงไปมาก ส่วนใหญ่พบในคนที่มีอายุ 65 ปีขึ้นไป คนอเมริกาเป็โรคนี้กันถึง 1.2 ล้านคน

ท่านอาจารย์จอห์น พอล ซานจิโอวานนิ แห่งสถาบันตาแห่งชาติ สหรัฐฯ ทำการศ฿กษากลุ่มตัวอย่าง 4,519 คน อายุ 60-80 ปี ติดตามไป 6 ปี

ข่าวดีคือ สารพฤกษเคมี หรือสารคุณค่าพืชผักสีเหลือง (carotenoids) 2 ชนิดได้แก่ ลูทีน (lutein) และซีแซนทีน (zeaxanthin) มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงโรค AMD ได้ถึง 35% หรือประมาณ 1 ใน 3

สารสีเหลืองทั้ง 2 ชนิดพบมากในข้าวโพด ผักหลายชนิด เช่น ปวยเล้ง บรอคโคลี ถั่ว ผักสลัด ฯลฯ ข้าวโพด และไข่

ผู้เขียนขอคัดลอกรายชื่ออาหารดีๆ มาจากต้นฉบับไว้ดังต่อไปนี้... (จากสำนักข่าวรอยเตอร์)

  • "Foods considered good sources of the nutrients include eggs, spinach, kale, turnip greens, collard greens, romaine lettuce, broccoli, zucchini, corn, garden peas and Brussels sprouts." [ from Reuters health > Click ]

พวกเราอาจจะสงสัยว่า ทำไมสารสีเหลืองจึงมีมากในผักสีเขียวเข้ม คำตอบง่ายๆ คือ ผักไม่ได้มีแต่สารสีเขียว เช่น คลอโรฟีลด์ ฯลฯ เพียงอย่างเดียว 

สีเขียวเข้มในผักเกิดจากสารเคมีหลายๆ สีมารวมกัน ผักใบเขียวเข้มจึงเป็นพืชผักที่ทรงคุณค่าสูงกว่าที่เราคิดไว้

สรุปง่ายๆ คือ อาหารถนอมสายตาได้แก่...

  • ผักใบเขียวเข้ม เช่น ปวยเล้ง บรอคโคลี ฯลฯ
  • ข้าวโพด
  • ถั่วสีเขียว
  • ไข่แดง

ขอเรียนเชิญพวกเราหันมากินพืชผัก ข้าวโพด ถั่วให้มากขึ้น ส่วนไข่นั้นขอแค่พอประมาณ... ไข่แดงวันละไม่เกิน 1/2 ฟองน่าจะดี เพราะมีโคเลสเตอรอลค่อนข้างสูง

ถึงตรงนี้... ขอให้พวกเรามีสุขภาพตาดีไปนานๆ ครับ

ข่าวประกาศ...                                                  

ข่าวประกาศ...                                                  

  • ผู้เขียนจำเป็นต้องปิดส่วนแสดงความคิดเห็นไปพลางก่อน เนื่องจากไม่มีอินเตอร์เน็ตความเร็วสูงใช้
  • ตอนนี้ผู้เขียนต้องขับรถไปขอใช้อินเตอร์เน็ตความเร็วต่ำที่โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี (ADSL เหมือนกัน แต่เส้นเดียวแบ่งใช้ทั้งโรงพยาบาล) ห่างออกไปคราวละ 7 กิโลเมตร
  • บล็อก "บ้านสุขภาพ" มีนโยบายที่จะไม่ตอบปัญหาสุขภาพ เนื่องจากผู้เขียนมีงานมาก อินเตอร์เน็ตลำปางช้า+หลุดบ่อย และใช้เวลาเตรียมเขียนเรื่องใหม่+แก้ไขคำหลัก (keywords) ย้อนหลัง

ขอแนะนำ...                                                    

    แหล่งที่มา:                                      

  • Many thanks to Reuters > Study finds spinach, eggs ward off causes of blindness > [ Click ] > September 10, 2007.
  • ข้อมูลและการอ้างอิงในบล็อก บ้านสุขภาพมีไว้เพื่อส่งเสริมสุขภาพ และป้องกันโรค ไม่ใช่เพื่อการรักษาโรค
  • ท่านที่มีโรคประจำตัวควรปรึกษาหมอที่ดูแลท่านก่อนนำข้อมูลไปใช้
  • ขอขอบพระคุณ > คณะมนุษยศาสตร์และสังคมศาสตร์ มหาวิทยาลัยราชภัฏเชียงใหม่ สำหรับการเอื้อเฟื้อทุกสิ่งทุกอย่างในการประชุม km เชียงใหม่ > 13-15 สิงหาคม 2550.
  • ขอขอบพระคุณ > อาจารย์เทวินทร์ อุปนันท์ และทีม IT โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี
  • นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > 11 กันยายน 2550.

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน บ้านสุขภาพ



ความเห็น (0)