CSA – อาหาร ผู้คน สิ่งแวดล้อม

Kati
  เมื่อทิศทางของอาหารการกิน วิถีชีวิต ความเป็นอยู่ และจิตใจจิตวิญญาณของมนุษย์ คือเรื่องราวเดียวกัน ความหมายของการกินอย่างตระหนักและเข้าใจในธรรมชาติ จึงกลายเป็นหนึ่งในคำตอบของ ระบบตลาดซึ่งมีหัวใจของธรรมชาติเป็นแกนกลาง  

CSA

อาหาร

ผู้คน สิ่งแวดล้อม    

CSA (Community supported Agriculture)

ระบบการตลาดที่ผู้บริโภคให้การสนับสนุนผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์

   

 

ที่นี่ ….. สถานีผักอินทรีย์         

CSA (Community supported Agriculture) หรือ ระบบการตลาดที่ผู้บริโภคให้การสนับสนุนผู้ผลิตเกษตรอินทรีย์คือหนึ่งในความพยายามเพื่อดำรงวิถีชีวิต แห่งการกินอยู่ ของผูคนในโลก ที่ตั้งคำถามต่อชีวิตและสิ่งแวดล้อม

   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">เป็นระบบที่เน้นความสัมพันธ์ระหว่างเกษตรกรกับผู้บริโภค และใส่ใจในเรื่องสิ่งแวดล้อม เกิดขึ้นครั้งแรกในทศวรรษที่ 1960</p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ปรากฎการณ์สำคัญดังกล่าว เกิดขึ้นในหลายแห่งทั่วโลก ในยุโรปผู้บริโภคและเกษตรกรได้ร่วมกันจัดตั้งสหกรณ์ขึ้นเพื่อให้ฟาร์มสามารถมีค่าใช้จ่ายดูแลสิ่งแวดล้อมได้เต็มที่ ส่วนที่ญี่ปุ่น เกิดจากความกังวลว่าพื้นที่ทางเกษตรจะลดลง กลุ่มแม่บ้านจึงได้รวมตัวกันเพื่ออุดหนุนเกษตรกรโดยตรง โดยมีชื่อโครงการว่า ‘ Teikei’ </p>     <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">อาหารปลอดสาร</p>       <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">CSA ในเมืองไทยเริ่มต้นในหลายพื้นที่ และที่สวนดวงตะวัน เขตหนองจอก ก็เป็นหนึ่งในจุดเริ่มต้นแห่งคำถาม และการปรับเปลี่ยนวิถีชีวิตจิตวิญญาณ </p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">โดยแรกเริ่มมีสมาชิกประมาณ 10 กว่าราย แต่ทำได้ไม่นานเจ้าของสวนก็ได้โอนสมาชิกให้กับโครงการ ผักประสานใจที่ อ.ด่านช้างแทน ด้วยเหตุผลบางประการ โครงการ ผักประสานใจเริ่มโครงการเมื่อปี 2547 โดยมีสมาชิกเริ่มแรก 3 ครอบครัว ปัจจุบันมีสมาชิกประมาน 45 ครัวเรือน  </p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">วงเสวนา</p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ในงานเสวนาเปิดตัว สถานีผักอินทรีย์เมื่อวันที่ 4 สิงหาคมที่ผ่านมา ได้มีการพูดคุยแลกเปลี่ยนในเรื่องเกษตรอินทรีย์ โดยมีคุณสุธาทิพย์  แสงวัฒนกุล ฝ่ายการตลาดอุดมชัยฟาร์ม มาเล่าถึงประสบการณ์การทำฟาร์มไข่ไก่อินทรีย์ </p>    <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">กิจการของ อุดมชัยฟาร์มเริ่มมาตั้งแต่ปี 2503 แต่เปลี่ยนเป็นฟาร์มไข่ไก่เมื่อปี 2523 ด้วยไม่สามารถแข่งขันกับธุรกิจขนาดใหญ่ได้ ช่วงแรกๆยังเลี้ยงแบบทั่วไป คือใช้ยาปฏิชีวนะเหมือนฟาร์มอื่นๆ กระทั่งปี 2546 ซึ่งจุดเปลี่ยนที่สำคัญของฟาร์ม มีไข้หวัดนกระบาดในเมืองไทย กิจการฟาร์มไก่ทั้งหลายย่ำแย่ ราคาไข่ไก่ตกต่ำอย่างมาก จนแทบไม่ได้ทุนคืน ไข่ของฟาร์มที่ขายไม่ได้เป็นจำนวนมาก ก็ต้องใช้วิธีการขุดหลุมฝัง ที่พอจะขายได้ก็ขาย เพื่อจะมีเงินหล่อเลี้ยงกิจการ </p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ช่วงนั้นแม้จะมีข้อสรุปจากหลายฝ่ายว่าไม่ควรจะใช้วัคซีน แต่ในแวดวงคนเลี้ยงไก่ต่างก็รู้ๆกันว่า ทุกเจ้าต่างก็ใช้วัคซีนกันทั้งนั้น ซึ่งเป็นเรื่องผลประโยชน์ของเอเย่นต์ค้าวัคซีน จะมีเพียงอุดมชัยฟาร์มเท่านั้นที่ทวนกระแสช่วงนั้น </p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">แทนที่จะใช้วัคซีนอย่างเช่นฟาร์มอื่นๆ แต่ที่นี่กลับเปลี่ยนวิถีการเลี้ยงแทน โดยการปล่อยให้ไก่ได้เดินอย่างอิสระ ยาปฏิชีวนะที่เคยใช้ก็ค่อยๆลดปริมาณการใช้ลงเปลี่ยนมาใช้น้ำหมักชีวภาพแทน จนกระทั่งเลิกใช้ในที่สุด ข้อดีของการปล่อยให้ไก่ได้เดินตามสบายนอกจากไก่จะได้ออกกำลังแล้วยังได้ภูมิต้านทานจากสมุนไพรที่ปลูกในฟาร์มอย่างเช่น กะเพรา ฟ้าทะลายโจร บอระเพ็ด อีกด้วย </p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ขนาดของฟาร์มก็ปรับลดลงจากเดิมที่เลี้ยงกันหลักแสนก็เหลือเพียง 5 พันตัวในปัจจุบัน นอกจากจะลดความแออัดของไก่ลงแล้ว คนเลี้ยงเองก็สบายขึ้น </p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ด้านคุณพอทิพย์ แสงโปรี ฝ่ายการตลาดของแดรี่โฮม ได้เล่าถึงกิจการของแดรี่โฮมว่า เป็นผู้สนับสนุนให้เกษตรกรเลี้ยงโคนมแบบอินทรีย์ โดยแดรี่โฮมจะเป็นผู้รับซื้อน้ำนมดิบในราคาที่สูง เพื่อช่วยให้เกษตรกรอยู่ได้  ปัจจุบันมีฟาร์มที่เข้าร่วมโครงการ 4 ฟาร์ม การทำงานช่วงแรกจะยากในการเปลี่ยนวิธีคิดของเกษตรกร ปริมาณน้ำนมที่ได้ก็น้อยกว่าการเลี้ยงแบบเดิม แต่ถ้าเทียบต้นทุนกับกำไรแล้ว การเลี้ยงออร์แกนนิกจะให้ผลตอบแทนที่สูงกว่า</p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ข้อดีของการเลี้ยงแบบปล่อยก็คือวัวได้กินสมุนไพรในฟาร์ม ไม่มีปัญหาเรื่องเล็บเพราะวัวไม่ต้องแบกน้ำหนักตัวที่มากเกินไป ช่วยลดค่าใช้จ่ายเดือนละหลายพันบาท ส่วนน้ำนมที่ได้รสชาดก็ไม่ค่อยเปลี่ยน  </p>    <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ขวดรุ่นแรกของร้าน</p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ในเรื่องความใส่ใจต่อสิ่งแวดล้อมของแดรี่โฮม ในช่วงแรกๆผลิตภัณฑ์นมจะบรรจุขวดแก้ว เนื่องจากสามารถรีไซเคิลได้ แต่ก็ต้องประสบปัญหาขวดไม่สะอาดมีเศษขยะ หรือก้นบุหรี่ติดกลับมาตอนเก็บขวดคืน  การทำความสะอาดจะต้องใช้กรดซึ่งนำเข้าจากต่างประเทศ ซึ่งสุดท้ายกรดตัวนี้ก็อาจจะส่งผลกระทบต่อสิ่งแวดล้อมเช่นเดิม ทางร้านจึงตัดปัญหาด้วยการบรรจุในขวดพลาสติกแทน </p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">หลายๆคนอาจจะสงสัยว่า ในเมื่อการเลี้ยงสัตว์หรือปลูกผักแบบออร์แกนิก ไม่ต้องใช้สารเคมี หรือยาปฏิชีวนะแล้วทำไมสินค้าถึงแพง นั่นก็เพราะก่อนที่จะทำการเพาะปลูกได้นั้น เกษตรกรจะต้องปรับปรุงพื้นที่ก่อน ซึ่งจะต้องใช้เวลานานกว่าดินจะปลอดสารเคมี พร้อมที่จะเพาะปลูกแบบอินทรีย์ได้และที่สำคัญก็คือ ต้นทุนความใส่ใจของเกษตรกร</p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">ส่วนสินค้าเกษตรอย่างเช่น ไข่ไก่ ที่ขายในราคาถูกตามซุปเปอร์มาร์เก็ตนั้น นั่นก็เพราะผู้ผลิตรายใหญ่ใช้วิธีการขายระบบฟาร์ม หรือการทำกิจการแบบครบวงจร คือขายตั้งแต่ลูกไก่ ไปกระทั่งเป็นผู้รับซื้อผลผลิตเพื่อนำไปจำหน่ายอีกที เกษตรรายย่อยนอกจากจะต้องซื้อระบบฟาร์มแล้วยังถูกกดราคาสินค้าที่ต่ำกว่าต้นทุนอีก ซึ่งสิ่งเหล่านี้ มาพร้อมกับคำกล่าวของเกษตรกร “เขาเอาเปรียบเกษตรกรด้วยการกดราคาและน้ำตา” คำกล่าวที่ไม่เพียงเป็นคำน้ำจากใจ แต่ยังเป็นเสียงสะท้อนจากผู้เลี้ยงไก่ </p>   <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">เนื่องจากปัจจุบัน ยังไม่มีมาตรฐานอะไรมารองรับเกษตรอินทรีย์ ดังนั้นสิ่งที่จะสร้างความเชื่อมั่นแก่ผู้บริโภคนอกเหนือจากการสังเกตุลักษณะภายนอกของผักผลไม้แล้วก็คือ ต้องเชื่อใจเกษตรกรเท่านั้น หรือถ้ามีโอกาสก็จะต้องไปเยี่ยมสวนเกษตรอินทรีย์ เพื่อจะได้กินสิ่งที่ตัวเองเลือกได้อย่างสนิทใจ สิ่งเหล่านี้คือคำตอบที่สมบูรณ์แบบที่สุด ในท่ามกลางการเรียนรู้ และคัดสรรชีวิตที่ปลอดสารพิษเจือปน</p>     <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">เอกสารประกอบ </p> วารสาร we care ปีที่ 1 ฉบับที่ 1 (ก.ค.-ส.ค.50)  <p style="margin: 0cm 0cm 0pt" class="MsoNormal">อ้างอิง</p> http://www.tonkla.org/th/index.php?option=com_content&task=view&id=222&Itemid=56

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน สู่ฝันอันยิ่งใหญ่

คำสำคัญ (Tags)#สิ่งแวดล้อม#อาหาร#สังคมไทย#ผู้คน#ออร์แกนนิคสเตชั่น#ออร์แกนนิค#ทิศทางใหม่ในสังคม

หมายเลขบันทึก: 119078, เขียน: 12 Aug 2007 @ 19:31, แก้ไข, 06 Sep 2013 @ 18:14, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (0)