การทำให้เนื้อนุ่ม

ประทาย5
  ประสบการณ์ของข้าพเจ้า  

ประสบการณ์ของข้าพเจ้า การทำให้เนื้อนุ่ม ไม่เหนียว เมื่อนำไปประกอบอาหาร โดยการนำเอายางมะละกอ มาคลุกเคล้าให้เข้ากับเนื้อที่ต้องการจะนำมาประกอบอาหาร เมื่อคลุกเสร็จทั่วแล้วก็สามารถนำไปประกอบอาหารโดยไม่ต้องล้างออกได้เลย

นายวรฉัตร..บันทึก

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน Mr. Worachat Somvongsa

คำสำคัญ (Tags)#มะละกอ#การทำให้เนื้อนุ่ม

หมายเลขบันทึก: 116401, เขียน: 02 Aug 2007 @ 19:31, แก้ไข, 20 Jun 2012 @ 11:13, สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, ความเห็น: 3, อ่าน: คลิก
บันทึกล่าสุด


ความเห็น (3)

ทททท
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ 27 Jul 2008 @ 22:45

ค่า ... อยากรู้ว่าสารที่ทำให้เนื้อนุ่มชื่อว่าอะไร?

ถ้าทานมากจะเกิดอาการอย่างไร?

อยากรู้มากๆเลยค่า

ขอบคุณค่า

บาย...

ลุงพูน
เขียนเมื่อ 27 Jul 2008 @ 22:51

ยางมะละกอ มีสาร ปาเปน papain ครับ สารนี้เมื่อได้รับความร้อนจะสลายตัว แต่หากใส่ลงไปในเนื้อเยอะๆ เนื้อจะยุ่ยหมดครับ ปกติเขาจะใช้ใบมะละกอมาห่อเนื้อที่หั่นแล้ว ไม่ได้เอาน้ำยางมะลอกอมาหมักกับเนื้อโดยตรงครับ

ด.ช.อภิชัย พยุงสกุล
IP: xxx.151.232.70
เขียนเมื่อ 02 Sep 2008 @ 21:09

การทำให้เนื้อนุ่ม

หั่นหรือซอยเนื้อเป็นชิ้นหรือเป็นแผ่นตอกไข่ไก่ลงไป 1 ฟอง แล้วคนให้เนื้อเข้ากับไข่ แล้วนำไปประกอบอาหารในไข่ไก่จะมีเอนไซม์ โปรติเอส

จะทำให้เนื้อนุ่ม มีรสชาติ และน่ารับประทาน