หน้าแรก
สมาชิก
ตาแจ็ค
สมุด
สาระวันละนิด
กาแฟสด
ตาแจ็ค
Mr. Jasesadaporn Nicholas Kerdklang
สมุด
บันทึก
อนุทิน
ความเห็น
ติดต่อ
กาแฟสด
กาแฟสด
กาแฟสด
กาแฟสดที่มีรสชาดดีนั้น ไม่ใช่แค่ชงเพียงเท่านั้น
ยังมีองค์ประกอบอีกหลายอย่างหลายประการที่จะเนริมิตรให้กาแฟสดมีรสชาดที่ดีได้
ทำอย่างไรจึงจะทำให้กาแฟสดมีรสชาดดี
ความหมายของกาแฟสดรสชาดดี
จะรวมไปถึงมีกลิ่นที่หอมกรุ่น รสชาดนุ่มนวลและกลมกล่อม
บรรดาคอนักดื่มกาแฟสดเมื่อดื่มแล้วต้องติดใจในรสชาดอย่างไม่รู้ลืม
ซึ่งมีน้อยคนที่จะทำได้เช่นนี้
จะทำได้ต้องใส่ใจในแต่ละรายละเอียดในแต่ละขั้นตอนต่างๆจึงจะได้กาแฟสดรสชาดดีมีคุณภาพอย่างที่ตั้งใจ
การจะทำให้กาแฟสดมีรสชาดดีต้องเริ่มตั้งแต่การคัดเลือกเมล็ดกาแฟที่ดีๆเป็นที่นิยมของคนทั่วไป
ขั้นตอนต่อไปก็คือการคั่วเมล็ดกาแฟ
ซึ่งเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์
ซึ่งต้องอาศัยความชำนาญและประสบการณ์
รสชาดของกาแฟสดจะดีไม่ดีก็อยู่ที่จุดนี้ด้วยส่วนหนึ่ง การคั่วเมล็ดกาแฟมี
3
ระดับด้วยกันดังนี้
1.
การคั่วกาแฟอ่อน จะใช้อุณหภูมิประมาณ
200-210
องศาเซลเซียส
2.
กาแฟคั่วปานกลาง จะใช้อุณหภูมิประมาณ
210-220
องศาเซลเซียส
3.
กาแฟคั่วเข้ม
จะใช้อุณหภูมิประมาณ
220-240
องศาเซลเซียส
การใช้เวลาคั่วที่เหมาะสมก็มีส่วนทำให้กาแฟสดที่ออกมามีรสชาดดี
การเก็บกาแฟสดที่ผ่านการคั่วแล้ว
ควรเก็บให้มิดชิด เก็บในภาชนะที่ปิดสนิท ไม่ให้มีอากาศและความชื้นเข้าได้
ซึ่งจะมีส่วนทำให้กาแฟสดมีรสชาดดีเช่นกัน
การชงกาแฟสด
ควรใช้ผงกาแฟที่ผ่านการคั่วและบดใหม่ๆในทุกๆครั้งไป
ปริมาณผงกาแฟสดที่ชงต่อถ้วยประมาณ
8-10
กรัม ภาชนะที่ใช้ชงต้องสะอาดปราศจากกลิ่น
ฝุ่น ผงใดๆ ห้ามนำกาแฟสดที่ผ่านการชงมาแล้วกลับมาชงใหม่เป็นเด็ดขาด
สำหรับอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับชงกาแฟสดให้มีรสชาดดีจะอยู่ที่
94
องศาเซลเซียส
นี่คือแทคติคเล็กๆน้อยๆที่จะทำให้กาแฟสดของคุณมีรสชาดดี
ถูกคอถูกใจนักดื่มอย่างไม่มีวันลืม
เป็นเกร็ดความรู้เล็กน้อยที่นำมาฝากเจ้าของร้านกาแฟมืออาชีพที่ควรปฏิบัติให้เป็นรูปธรรม
กาแฟสดถ้าจะให้อร่อยและรสชาดดี
หอมกรุ่นกลิ่นไอของกาแฟต้อมดื่มในขณะที่กาแฟในแก้วยังร้อนระอุอยู่
จะได้รสชาดของกาแฟที่นุ่มนวล
ขอขอบคุณ
www.coffeemade.com
เขียนใน
GotoKnow
โดย
ตาแจ็ค
ใน
สาระวันละนิด
คำสำคัญ (Tags):
#สาระ
หมายเลขบันทึก: 106206
เขียนเมื่อ 25 มิถุนายน 2007 14:40 น. (
)
แก้ไขเมื่อ 11 กุมภาพันธ์ 2012 19:11 น. (
)
สัญญาอนุญาต:
จำนวนที่อ่าน
จำนวนที่อ่าน:
ความเห็น (0)
ไม่มีความเห็น
ชื่อ
อีเมล
เนื้อหา
จัดเก็บข้อมูล
หน้าแรก
สมาชิก
ตาแจ็ค
สมุด
สาระวันละนิด
กาแฟสด
พบปัญหาการใช้งานกรุณาแจ้ง LINE ID
@gotoknow
สงวนลิขสิทธิ์ © 2005-2023 บจก. ปิยะวัฒนา
และผู้เขียนเนื้อหาทุกท่าน
นโยบายความเป็นส่วนตัว (Privacy Policy)
ClassStart
ระบบจัดการการเรียนการสอนผ่านอินเทอร์เน็ต
ทั้งเว็บทั้งแอปใช้งานฟรี
ClassStart Books
โครงการหนังสือจากคลาสสตาร์ท