30/11/53
 
ยินดีต้อนรับ...  สู่ห้องครัวบ้านๆค่ะ
 
 เก็บผักมาปรุง & ปรุงจากผักในสวนแม่
  
วันนี้มีเมนูบ้านๆอีกแล้ว ฝนตกๆไม่ได้ออกไปไหนเก็บผักใกล้ๆตัวมาปรุงก่อนล่ะกัน
ในตู้เย็นมี...
 
กุ้งสด บนโต๊ะในครัวมีสะตอ ได้แล้วเมนูหนึ่ง
 
 

"สะตอผัดพริกแกงกุ้ง"

 
เตรียมการโดยเดินรอบๆบ้าน...ตะไคร้ ขมิ้น พริกขี้หนู ใบมะกรูด ข่า ...
เครื่องปรุงอื่นๆอยู่ในครัวแล้วค่ะ
กะปิ น้ำตาล น้ำปลา หอมแดง กระเทียม พริกไทย ครบ...
 
•ส่วนประกอบ...ที่เดินเก็บมาจากรอบๆบ้านค่ะ
 
•เตรียมโขลกพริกแกง เตรียมสะตอ ผ่าครึ่งซีกแกะเปลือกออก แช่น้ำสักครู่
 
น้ำพริกแกง อย่างปักษ์ใต้เรียกว่า "เครื่องผัดเผ็ด"
 
ประกอบด้วย...
ตะไคร้ ข่า หอมแดง กระเทียม ขมิ้น พริกไทย พริกขี้หนู กะปิ
 
เมื่อเตรียมทุกอย่างพร้อมก็ลงมือได้...
 
•ใส่น้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกแกง ผัดให้หอม
•ใส่กุ้ง ผัด ...ใส่สะตอ...ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย เติมน้ำเปล่านิดหน่อย
ผัดจนสุก ชิมรสชาติตามชอบใจค่ะ โรยใบมะกรูดคลุกพอเข้ากัน(ไม่ใส่ก็ได้ค่ะ)
ตักใส่จาน ก็รับประทานได้แล้ว....
  

สะตอผัดพริกแกงกุ้งค่ะ

 
ปิดท้ายบันทึกก่อนจบบันทึกด้วย...

ข้อมูลเกี่ยวกับ "สะตอ"

 

•บน : ต้นสะตอ , ซ้ายมือ :  ดอกสะตอ ปักษ์ใต้เรียกว่า "โม่งตอ"
ขวามือ : คงรู้จักันดีน่ะค่ะ "ฝักสะตอ"
 
...คุณค่าทางโภชนาการของสะตอค่ะ >>
 
•คุณค่าสารอาหารของเมล็ดสะตอในส่วน ที่กินได้ 100 กรัม
และสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย
ประกอบด้วยพลังงาน  130.0  กิโลแคลอรี ,น้ำ 70.7กรัม ,คาร์โบไฮเดรต 15.5 กรัม ,
โปรตีน 8.0กรัม ,ไขมัน 4.0 กรัม ,กาก (Crude Fiber) 0.5 กรัม ,ใยอาหาร - กรัม ,
เถ้า (Ash) 1.3 กรัม ,แคลเซียม 76.0 มิลลิกรัม ,ฟอสฟอรัส83.0 มิลลิกรัม ,
เหล็ก 0.7 มิลลิกรัม ,วิตามินบี2  0.01 มิลลิกรัม ,วิตามินซี 6.0 มิลลิกรัม ,
ไนอะซีน 1.0 มิลลิกรัม มิลลิกรัม ,วิตามินเอ 9.0 หน่วยสากล (I.U.) ,
วิตามินบี1 0.11มิลลิกรัม ,วิตามินบี2 0.01 มิลลิกรัม ,วิตามินซี 6.0 มิลลิกรัม ,
ไนอะซีน 1.0 มิลลิกรัม
 
•ขอขอบคุณแหล่งข้อมูลค่ะ
*กองโชนาการ กรมอนามัย กระทรวงสาธารณสุข 2535
(ตารางคุณค่าทางโภชนาการของอาหารไทย Nutritive Values of Thai Foods)
 
สวัสดีค่ะ
.....................................