สถิติทั่วโลกพบว่า มะเร็งส่วนหัวและคอ เช่น มะเร็งด้านหลังโพรงจมูก มะเร็งช่องปาก ฯลฯ เป็นสาเหตุการตายจากมะเร็งอันดับ 6

ผลการศึกษาพบว่า การกินผักผลไม้วันละ 6 ส่วนบริโภค (serving) ต่ออาหาร 1,000 แคลอรี มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งส่วนหัวและลำคอได้ 29% เมื่อเทียบกับคนที่กินผักผลไม้ 1.5 ส่วนบริโภคต่ออาหาร 1,000 แคลอรี

ผักผลไม้ 1 ส่วนบริโภคมีขนาดดังตาราง (ตารางที่ 1)

    ตารางที่ 1:      แสดงผักผลไม้ 1 ส่วนบริโภค

ถ้าเทียบเป็นปริมาตร… ผัก ผลไม้ น้ำผัก น้ำผลไม้ 1 ส่วนเท่ากับถ้วยมาตรฐานขนาด 240 มิลลิลิตร หรือประมาณ 1.5 ถ้วยตวงข้าวสาร (1 ถ้วยตวงข้าวสาร = 160 มิลลิลิตร)

การกินผักผลไม้วันละ 12 ส่วนบริโภคทำได้ยากมากๆ ยกเว้นท่านที่กินมังสวิรัติ หรือกินอาหารประเภทพืชผักเป็นส่วนใหญ่

อาจารย์นายแพทย์นีล ฟรีดแมน แพทย์ประจำบ้านแห่งสถาบันมะเร็งแห่งชาติสหรัฐฯ กล่าวว่า การกินผักผลไม้เพิ่มขึ้น 1 ส่วนบริโภคต่ออาหาร 1,000 แคลอรีช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งส่วนหัวและลำคอได้ 6%

ผู้ใหญ่ส่วนใหญ่กินอาหารวันละ 2,000 แคลอรี… การกินผักผลไม้เพิ่มขึ้นวันละ 2 ส่วนจึงช่วยลดความเสี่ยงมะเร็งส่วนหัวและลำคอได้ 12%

วิธีหนึ่งที่จะช่วยให้กินผักผลไม้ได้เพิ่มขึ้นคือ การดื่มน้ำผัก หรือน้ำผลไม้… วิธีนี้สะดวก รวดเร็ว แต่แพง และอาจทำให้อ้วน เพราะน้ำผลไม้ 100% ส่วนใหญ่แพง และมีน้ำตาลสูง

ขอเรียนเสนอให้พวกเราลองดื่มน้ำผัก หรือน้ำมะเขือเทศเพิ่มวันละ 1-2 แก้ว เพราะน้ำผัก หรือน้ำมะเขือเทศมีน้ำตาลน้อยมาก

นอกจากนั้นน้ำมะเขือเทศยังมีส่วนช่วยป้องกันมะเร็งต่อมลูกหมากได้ด้วย

ส่วนจะกินได้วันละ 12 ส่วนบริโภค ซึ่งลดเสี่ยงมะเร็งส่วนหัว-ลำคอได้ 29% หรือจะกินวันละ 2 ส่วนบริโภค ซึ่งลดเสี่ยงมะเร็งส่วนหัว-ลำคอได้ 6% นี่... เลือกกันเองครับ

    แหล่งที่มา:     

• ขอขอบพระคุณ (thank / courtesy of) > สำนักข่าวรอยเตอร์เฮลธ์ > Deena Beasley. Study adds data that vegetables reduce cancer risk. > [ Click - Click ] > April 15, 2007.
• ขอขอบพระคุณ (thank / courtesy of) > เว็บไซต์อินเทลิเฮลธ์ > Serving size surprise: A click & pick game. > [ Click - Click ] > April 16, 2007.
• "1 ส่วนบริโภคเท่ากับเท่าไร" > [ Click - Click ]
• ขอขอบพระคุณ > โรงพยาบาลค่ายสุรศักดิ์มนตรี + อาจารย์เทวินทร์ IT + พต.ศรัณย์ มกรพฤฒิพงษ์ โร > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• ขอขอบพระคุณ > ศูนย์มะเร็งลำปาง + อาจารย์ ณรงค์ ม่วงตานี และคุณเบนซ์(ชื่อรวย ตัวจริงไม่รวย) IT ศูนย์มะเร็งลำปาง > สนับสนุนทางเทคนิค + อินเตอร์เน็ต.
• นพ.วัลลภ พรเรืองวงศ์ จัดทำ > ๑๘ เมษายน ๒๕๕๐.
• เชิญอ่าน "บ้านสาระ" ที่นี่ > http://gotoknow.org/blog/talk2u