| อนุทิน ... ๕๖๐๘ |

"แผ่นดินไหว 6.1 ริกเตอร์"

เมื่อเวลา18.08น.กรมทรัพยากรธรณี รายงานเหตุการณ์แผ่นดินไหวบนบก ขนาด 6.1 ริกเตอร์ โดยมีศูนย์กลางบริเวณ อ.พานจ.เชียงราย และมีรายงานการรับรู้ได้ถึงแรงสั่นสะเทือนที่เชียงรายเชียงใหม่แม่ฮ่องสอน และอาคารสูงในกทม.

ภาพชุดจาก Nation ... http://www.oknation.net/blog/hothothot/2014/05/05/...

รายวิชาที่ใช้สอบแข่งขันเพื่อบรรจุและแต่งตั้งบุคคลเข้ารับราชการเป็นข้าราชการครูและบุคคลากรทางการศึกษา ตำแหน่งครูผู้ช่วย สังกัดสำนักงานเขตพื้นการศึกษาประถมศึกษาสุพรรณบุรี เขต 2 ครั้งที่ 1 ปีพ.ศ. 2557

โดยการสอบแบ่งเป็น 3 ภาคคือ ภาค ก ข และค ดังนี้

ภาค ก ความรอบรู้ ความสามารถทั่วไป และความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความประพฤติและ

การปฏิบัติของวิชาชีพครู (คะแนนเต็ม 150 คะแนน)

ให้ทดสอบความรอบรู้ ความสามารถทั่วไป และความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความประพฤติและ

การปฏิบัติของวิชาชีพครู ด้วยวิธีการสอบข้อเขียนแบบปรนัย โดยคำนึงถึงระดับความรู้ ความสามารถที่ต้องการของตำแหน่งตามที่กำหนดไว้ในมาตรฐานตำแหน่ง

1.ความรอบรู้ (คะแนนเต็ม 50 คะแนน) ให้ทดสอบโดยวิธีการสอบข้อเขียนแบบปรนัย

ในเรื่องต่อไปนี้

1.1 สังคม เศรษฐกิจ การเมือง และเหตุการณ์ปัจจุบัน

1.2 นโยบายของรัฐบาลที่เกี่ยวข้องกับการศึกษา

1.3 วัฒนธรรมไทย และขนมธรรมเนียมประเพณีไทย

1.4 กฎหมาย ที่เกี่ยวข้องกับการปฏิบัติราชการ

1.4.1 พระราชบัญญัติการศึกษาแห่งชาติ พ.ศ.2542 และที่แก้ไขเพิ่มเติม

1.4.2 พระราชบัญญัติระเบียบบริหารราชการกระทรวงศึกษาธิการ พ.ศ.2546

และที่แก้ไขเพิ่มเติม

1.4.3 พระราชบัญญัติสภาครูและบุคลากรทางการศึกษา พ.ศ.2546 และที่แก้ไขเพิ่มเติม

1.4.4 พระราชบัญญัติระเบียบข้าราชการครูและบุคลากรทางการศึกษา พ.ศ.2547

และที่แก้ไขเพิ่มเติม

1.4.5 พระราชบัญญัติคุ้มครองเด็ก พ.ศ.2546

1.4.6 พระราชบัญญัติการจัดการศึกษาสำหรับคนพิการ พ.ศ.2551

2.ความสามารถทั่วไป (คะแนนเต็ม 50 คะแนน) ให้ทดสอบด้วยวิธีการสอบข้อเขียนแบบปรนัยในเรื่องต่อไปนี้

2.1 ความสามารถด้านตัวเลข ให้ทดสอบโดยการวัดความสามารถในการคิดเลข สรุปเหตุผลเกี่ยวกับตัวเลขและข้อมูลต่างๆ

2.2 ความสามารถด้านภาษาไทย ให้ทดสอบความเข้าใจภาษา การอ่านจับใจความ

การสรุปความ การตีความ การขยายความ การเรียงข้อความ การสะกดคำ การแต่งประโยค และคำศัพท์

2.3 ความสามารถด้านเหตุผล ให้ทดสอบโดยการวัดความสามารถในการคิดสรุปหาเหตุผลและอุปมาอุปไมย

3.ความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับความประพฤติและการปฏิบัติของวิชาชีพครู (คะแนนเต็ม 50 คะแนน) ให้ทดสอบโดยวิธีการสอบข้อเขียนแบบปรนัย ในเรื่องต่อไปนี้

3.1 วินัยและการรักษาวินัย

3.2 คุณธรรม จริยธรรม และค่านิยม

3.3 มาตรฐานวิชาชีพ

3.4 จรรยาบรรณวิชาชีพ

3.5 สมรรถนะวิชาชีพ

ภาค ข ความรู้ความสามารถที่ใช้เฉพาะตำแหน่ง (คะแนนเต็ม 150 คะแนน)

1.ความรู้ความสามารถเกี่ยวกับวิชาการศึกษา (คะแนนเต็ม 75 คะแนน) ให้ทดสอบ

โดยวิธีการสอบข้อเขียนแบบปรนัย ในเรื่องต่อไปนี้

1.1 หลักสูตรและการพัฒนาหลักสูตร

1.2 หลักการสอนที่เน้นการสอนคิดวิเคราะห์และการจัดการเรียนรู้ที่เน้นผู้เรียนเป็นสำคัญ

1.3 จิตวิทยาการศึกษาและการแนะแนว

1.4 การพัฒนาผู้เรียน

1.5 การบริหารจัดการชั้นเรียน

1.6 การวิจัยทางการศึกษา

1.7 สื่อ นวัตกรรมและเทคโนโลยีทางการศึกษา

1.8 การวัดและประเมินผลการศึกษา

2.ความรู้ความสามารถเกี่ยวกับวิชาเอก (คะแนนเต็ม 75 คะแนน) ให้ทดสอบโดยวิธีการสอบข้อเขียนแบบปรนัย และหรือภาคปฏิบัติเกี่ยวกับความรู้ในเนื้อหากลุ่มวิชา หรือทาง หรือสาขาวิชาเอก

ภาค ค ความเหมาะสมกับตำแหน่งและวิชาชีพ (คะแนนเต็ม 50 คะแนน) ให้ประเมิน

โดยวิธีการสัมภาษณ์ สังเกต ตรวจสอบเอกสาร หรือวิธีอื่นที่เหมาะสม โดยประเมินจาก

1.ประวัติส่วนตัวและการศึกษา

2.การประกอบคุณความดี

3.บุคลิกภาพ ท่วงทีวาจา

4.การมีปฏิภาณไหวพริบ

5.เจตคติและอุดมการณ์

ตารางสอบ

-งง..งง

-ช่วงนี้.เขียนบันทึกออกมาไม่ค่อยสวยดังใจ...

-จัดหน้า..ตัวหนังสือดูแปลก  ๆ ขนาดเล็กลงไปกว่าเดิมมาก...

-จัดรูปไว้ตรงกลางตอนเขียนบันทึกก็ทำได้..พอบันทึกแล้ว..กลับไม่เป็นอย่างที่ตั้งใจ..

-ปลอบใจตัวเอง...เอาน่ะ...แม้จะไม่สวยงาม..แต่ก็ยังดี...ทีได้เขียน..เก็บไว้...

-นำกระยาสารทหลงฤดูมาฝากทีมงาน..และมิตรรัก G2K

ปรับตัวหนังสือ  กับระยะบรรทัดยากจังเลย   บันทึกล่าสุดของคุณมะเดื่อปรับหลาย

รอบแล้ว ก็ยังกระโดดไป กระโดดมา..ปล่อยไว้งั้นก่อนละกัน  มิตรรักแฟนเพลงเข้าไป

อ่านแล้ว  ก็เดา ๆ เอาก่อนนะจ๊ะ...เฮ้อ...!

_ครก...พร้อม....คน...พร้อม...

_พรุ่งนี้มีแข่งขันส้มตำลีลา..เด็ด...

_เตรียมการอีกยก....

_ครก...พร้อม....คน...พร้อม....

_เอาน่ะ....พรุ่งนี้...สู้ๆ...555

บางครั้งเกลียดตัวเองซะเหลือหลาย

บางครั้งงมงายเพราะลุ่มหลง

บางครั้งห่วงใยใฝ่พะวง

บางครั้งก็งงกับตัวเอง....???

๒๘-๓๐ เมษายน ๒๕๕๗

รวม ๓ วัน ทำโครงการ Relax กาย + สมอง เพื่อคุณภาพชีวิตที่ไม่ต้องมานั่งหน้าจอสี่เหลี่ยมให้เมื่อยลูกนัยน์ตา...ชาร์ตแบตเตอรี่ให้เต็มเตรียมตัวทำงานอีก ๑ ปีข้างหน้า

๑ พฤษภาคม ๒๕๕๗

เป็นวันแรงงาน...แต่ข้าราชการแบบฉันก็ไม่ได้หยุด...เดินหน้าทำงานต่อคร้า...

- เซ็นต์ผ่านงาน จำนวน ๗ แฟ้ม

- บอกเจ้าหน้าที่ให้เตรียมทำมอบหมายงานที่ยังค้างอยู่ เสนอ รษก.อธิการบดี เพื่อมอบหมายงานกันใหม่อีก ๖ เดือน

บันทึกการเรียนรู้เรื่องบริหาร...

สัปดาห์ที่สอง พุธที่ 30 เมษายน 2557...

เรื่อง ทดสอบคุณลักษณะความเป็นผู้นำเฉพาะบุคคล (Leadership testing) โดย อาจารย์ สุพจน์  ธาราภรณ์ศิลป์ ...

เป็นอีกหัวข้อที่วิทยากรเป็นผู้มากประสบการณ์ เกษียณตนเองตั้งแต่อายุ 40 ปี แล้วก็สอนหนังสือเป็นเรื่องหลักแทนงานอาชีพ ...

วันนี้อาจารย์ได้แนะนำเครื่องมือที่ทดสอบจาก มหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ด  ลองทำกันแล้วสนุกและตาลายตอนกรอก คิดเลข โดยให้ตอบคำถามประมาณร้อยกว่าข้อ มีข้อแม้ว่าจะต้องนึกภาพสิ่งที่เป็นอยู่ในปัจจุบัน โดยคิดค่าเฉี่ลยสิ่งที่เป็นอยู่ระหว่างตัวเรากับหัวหน้า เพื่อนร่วมงาน และ ลูกน้อง  ข้อไหนได้ร้อยละเจ็ดสิบก็ให้วงกลมที่หัวข้อ... เสร็จแล้วนำตัวเลขไปกรอกในตาราง คำนวณ แล้วอาจารย์ก็ชี้แนะวิธีแปลผล 

มีค่าต่างๆ ออกมาเป็นสิบตัว เช่น ค่า LOV ค่า DOM เป็นต้น ...

ผลที่หมอสุขได้สรุปได้ว่า เป็นกลุ่มที่ประสบผลสำเร็จในปัจจุบันและในอนาคต (LOV และ DOM พอๆ กัน ประมาณ 20)

ที่สำเร็จเป็นเพราะได้ผู้ร่วมงานดี ต้องขยันมุ่งมั่น (เหมือนจะบอกว่า ขี้เกียจไปหน่อย) ก็สนุกดีครับ

• วันนี้นักเรียนชั้นมัธยมศึกษาปีที่ ๔ เข้าร่วมโครงการหนึ่งในราชินีเพื่อปลูกฝังคุณธรรมจริยธรรมในด้านต่าง ๆ
  ฉันได้รับมอบหมายให้เป็นวิทยากรอยู่ฐานมารยาทงาม (วจีไพเราะ) พยายามหาวีดีโอที่เกี่ยวข้องกับการพูด
  เลือกได้ที่ถูกใจ  และมีโอกาสดูวีดีโอจดหมายจากพ่อ
• ดูแล้วคิดถึงแม่จับใจ...ระยะหลังดูเหมือนว่าฉันจะมีเวลาเพื่อผู้อื่นมากกว่าเพื่อครอบครัวของตัวเองเสียแล้ว
• อยากขอโทษแม่และพี่สาว  บ่อยครั้งที่พี่่่สาวพยายามทำอาหารที่ฉันชอบและโทรศัพท์ให้กลับบ้านแต่ฉันก็ไม่่ว่าง
  ทำให้เธอผิดหวังเสมอ  
• อย่าลืมให้เวลากับคนที่รักเรา....เพราะเราอาจเพลินกับงานแต่พวกเขาอาจเพลินกับความรู้สึกคิดถึงจับใจ
  
                                                                                ธรรมทิพย์
                                                                           ๑ พฤษภาคม ๒๕๕๗
  
                            

จะเขียนบันทึก " ตามเณรไปทัศนา "  แต่ ตาจะหลับเสียให้ได้....เอาไว้พรุ่งนี้ละกัน 

นอนก่อนล่ะนะมิตรรักแฟนเพลงทุกคน...ฝันดี ราตรีสวัสดิ์จ้าาา

ครูมะเดื่อนำชุดบัณฑิตน้อยมาฝากโรงเรียนบ้านหนองผือ พร้อมด้วยการถ่ายทอดวิชาอย่างผู้เชี่ยวชาญด้านการประดิษฐ์ดอกไม้กระดาษ..ยอมรับฝีมือจริงๆ..ช่วยเพิ่มประสบการณ์การเรียนรู้ให้นักเรียนป.๖ ได้อีกส่วนหนึ่งด้วย..ขอบคุณมากครับ

เค้กผลไม้รวม Fruit Cake (ฟรุ๊ตเค้ก)

บัตเตอร์เค้ก Butter Cake (เค้กเนยสด)

 

ส่วนผสม:

• แป้งเค้ก
• ไอส์ซิ่ง หรือนำน้ำตาลไปปั่นในโถแห้ง
• นมสดรสจืด
• ไข่ไก่สด
• เนยละลาย
• โอวาเล็ต (ทำให้เค้กมีเนื้อเนียนละเอียด)
• กลิ่น นม-เนย
• เกลือ
• ผงฟู

ขั้นตอนการทำ:

1. ร่อนของแห้งทั้งหมดลงผสมให้เข้ากัน
2. นำสวนผสมทั้งหมดมาตีให้เข้ากันยกเว้นเนยละลาย ตีจนส่วนผสมเป็นสีเหลืองออน
3. ค่อยๆใส่เนยละลาย
4. เทลงใส่พิมพ์ เข้าเตาอบอุณหภูมิ 180 องศา ใช้เวลาประมาณ 30 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
5. นำออกมาพักรอให้เย็น พร้อมรับประทาน

 

ดูวิธีทำโดยละเอียด

 

http://lovekanomcake.blogspot.com/search/label/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B9%80%E0%B8%99%E0%B8%A2%E0%B8%AA%E0%B8%94" rel="tag">

เค้กกล้วยหอมเจ

ใช้วิธีทำแบบนึ่งสำหรับคนไม่มีเตาอบ
เครื่องประกอบ:-

• แป้งสาลีอเนกประสงค์ ๑ ถ้วยตวง
• กล้วยหอมสุกขูดหรือบด ๑ ถ้วยตวง (ประมาณ ๒ ลูกใหญ่ ใช้กล้วยน้ำว้าหรือกล้วยอื่นๆแทนก็ได้)
• โยเกิตหรือนมเปรี้ยว ๑/๔ ถ้วยตวง (จะใช้นมสดแล้วบีบน้ำมะนาวใส่ลงไปสัก ๑ ช้อนชาแทนก็ได้)
• น้ำมันพืช ๑/๔ ถ้วยตวง (ใช้เนยสดละลายหรือมาการีนแทนได้)
• น้ำตาลทราย ๑/๒ ถ้วยตวง (เพิ่มได้ถ้าชอบหวานมาก ใช้น้ำตาลทรายแดงแทนได้)
• ไข่ไก่ ๑ ฟอง
• ผงฟู ๑ ช้อนชา
• เบกกิ้งโซดา ๑/๒ ช้อนชา
• อบเชยป่น ๑/๒ ช้อนชา (ไม่ใส่ก็ได้)
• ลูกเกด เมล็ดทานตะวัน วอลนัท ๑/๒ ถ้วยตวง (เลือกอย่างใดอย่างหนึ่งหรือใส่รวมๆกันก็ได้ ใช้ถั่วประเภทอื่นแทนก็ได้ หรือไม่ใส่ก็ได้)

(เครื่องประกอบข้างต้นทำได้ประมาณ ๑๒ ชิ้นขนาดกลางตามรูป)
http://i471.photobucket.com/albums/rr73/prettymom47/bread%20cake%20cookies/100_2221-tile.jpg" alt="" width="480" height="375" />

วิธีทำ:-

• ร่อนแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดา อบเชยป่น(ถ้าใส่) ๑ หรือ ๒ ครั้ง 
• ใส่น้ำตาล น้ำมันพืช ในชามผสม พร้อมตอกไข่ใส่ลงไปด้วย ตีให้เข้ากันพอให้น้ำตาลละลายใช้ได้
• ใส่กล้วยบดลงไป ตีให้เข้ากันใส่เมล็ดพืชที่ใช้ลงไป ตัวอย่างนี้เราใส่เมล็ดทานตะวันและลูกเกด

http://i471.photobucket.com/albums/rr73/prettymom47/bread%20cake%20cookies/100_2223-tile.jpg" alt="" width="480" height="375" />

• ตีพอเข้ากันดี ใส่แป้งและโยเกิตลงไป
• ตีหรือคนเบาๆพอให้เข้ากันดีใช้ได้
• ตักใส่ถ้วยที่นึ่งได้

นึ่งน้ำเดือดไฟแรงประมาณ ๑๐ - ๑๕ นาที แล้วแต่ขนาดที่ทำ และภาชนะที่ใช้
***ใครไม่ชอบแบบนึ่งก็เทใส่ถาดอบ แล้วอบที่ไฟ ๓๕๐ ฟาเรนไฮต์ ก็ได้ ประมาณ ๑๕ นาทีหรือจนสุก***
http://i471.photobucket.com/albums/rr73/prettymom47/bread%20cake%20cookies/100_2217-tile.jpg" alt="" width="480" height="375" />
เค้กที่นึ่งสุกแล้ว ถ้าใส่อบเชยป่นด้วย สีจะออกน้ำตาลอ่อนๆ ถ้าไม่ใส่ก็จะออกสีขาว
http://i471.photobucket.com/albums/rr73/prettymom47/bread%20cake%20cookies/100_2241.jpg" alt="" width="480" height="375" />
ที่มา:
เค้กที่นึ่งสุกแล้ว ถ้าใส่อบเชยป่นด้วย สีจะออกน้ำตาลอ่อนๆ ถ้าไม่ใส่ก็จะออกสีขาว
http://i471.photobucket.com/albums/rr73/prettymom47/bread%20cake%20cookies/100_2241.jpg" alt="" width="480" height="375" />

ที่มา: http://rueanthai2.lefora.com/2009/10/17/20091017161056/

เค้กมะพร้าวอ่อน

เค้กมะพร้ามอ่อน !!! รู้สึกว่าผลไม้เกือบทุกชนิดเนี๊ยะ เอามาทำขนมเค้กได้ทั้งนั้นเลย อิอิ น่ากินๆๆอีกแล้ว มีหวังอ้วนก็คราวนี้แหละ อยากรู้วิธีทำกันแระยังเอ่ย ไปลองทำกันเลยค่ะ

• ส่วนผสม 1 แป้งเค้ก 45 กรัม
  ผงฟู 1/4 ช้อนชา
  น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม
  เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ส่วนผสม 2 ไข่แดงเบอร์สอง 2 ฟอง
  กะทิ 16.5 กรัม
  น้ำมันพืช 16.5 กรัม
  น้ำมะพร้าว 12 กรัม
• ส่วนผสม 3 ไข่ขาวเบอร์สอง 2 ฟอง
  ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/8 ช้อนชา
  น้ำตาลทรายป่น 27 กรัม

 

วิธีทำ

• ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เกลือ น้ำตาลป่นเข้าด้วยกัน พักไว้
• ในชามอีกใบผสมไข่แดง น้ำมันพืช กะทิ น้ำมะพร้าว ตีให้พอเข้ากัน เทส่วนผสมที่ 2 ลงในส่วนผสมที่ 1 คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี พักไว้
• ใน ชามที่สะอาดตีไข่ขาวกะครีมออฟทาร์ทาร์ให้เป็นฟอง จากนั้นค่อยๆทะยอยใส่น้ำตาลป่นลงไป ตีไข่ขาวให้ขึ้นฟูตั้งยอดอ่อน แบ่งส่วนผสมไข่ขาวออกเป็น 3 ส่วน นำไข่ขาวลงไปตะล่อมกะส่วนผสม 1+2 อย่างเบามือทีละส่วน ทำแบบนี้จนหมดไข่ขาว
• เท ส่วนผสมที่ได้ลงในพิมพ์ขนาด 1 ปอนด์ กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง นำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 180 C อบด้วยไฟล่าง นาน 15-20 นาที พอสุกแล้วนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์แรงๆ 1 ครั้งๆ นำเค้กออกจากพิมพ์ พักไว้ให้เย็น

ส่วนผสมไส้ครีมมะพร้าวอ่อน

นม ข้นจืด 62.5 กรัม กะทิ 62.5 กรัม น้ำมะพร้าวอ่อน 75 กรัม น้ำตาล 25 กรัม แป้งกวนไส้ 15 กรัม เกลือ 1/8 ช้อนชา เนยสด 15 กรัม เนื้อมะพร้าวอ่อน 1 ลูก

นำ นมข้นจืด กะทิ น้ำมะพร้าวอ่อน น้ำตาล แป้งกวนไส้ เกลือ ใส่ชาม คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟแบบ double-boiling คนส่วนผสมไปในทางเดียวกันตลอดเวลา จนกระทั่งแป้งสุก ส่วนผสมข้น ยกลงจากเตา ใส่เนยกับเนื้อมะพร้าวอ่อนลงไปคนให้เข้ากัน พักไว้ให้ส่วนผสมเย็นแล้วจึงนำไปทาบนเนื้อเค้ก

http://lovekanomcake.blogspot.com/search/label/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%E0%B8%AD%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%99" rel="tag">

เค้กกล้วยหอม

ขนมกะผลไม้นี่ ก็เอามาใช้คู่กัยบ๊อยบ่อย แต่ผลที่ได้ออกมาก็น่าประทับใจ ทั้งหอมและหวาน ก่อนหน้านี้ก็ใช้สตอเบอร์รี่กันนะคะ คราวนี้เราลองมาทำเค้กกล้วยหอมกันดูค่ะ ว่าจะถูกปากเหมือนที่ผ่านมาอ๊ะป่าว >_< " อยากกินแล้วอ่ะจิ

ส่วนผสมเค้ก

• แป้งสาลีสำหรับทำเค้ก 3 ถ้วย
• เนยสดชนิดเค็ม 1 1/2 ถ้วย
• เนยขาว 1/2 ถ้วย
• ไข่ไก่ฟองใหญ่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 1 1/4 ถ้วย
• ผงฟู 1 ช้อนโต๊ะ
• เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• กล้วยหอมบดละเอียด 1 ถ้วย
• กลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา
• นมสด 1/2 ถ้วย
• เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
• ชีสแผ่นหั่นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก 1/4 ถ้วย

วิธีทำ

1. เตรียมแป้งไว้โดยผสมแป้ง ผงฟู เบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกัน ร่อนด้วยตะแกรงร่อนแป้ง 1 ครั้ง
2. ผสมกล้วยหอมบด นมสด วานิลลาเข้าด้วยกัน พักไว้
3. ตีเนยสด เนยขาวและเกลือเข้าด้วยกัน ด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า พอขึ้นฟู ใส่น้ำตาล ตีต่อจนขึ้นฟู เป็นครีมขาว ต่อยไข่ใส่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันจนหมดไข่
4. ใส่ส่วนผสมแป้ง สลับกับส่วนผสมกล้วยหอม ตีเบาๆ ให้เข้ากันใส่ชีส คนให้ทั่ว
5. เทส่วนผสมใส่พิมพ์สี่เหลี่ยมขนาด 6×6x2 นิ้ว ที่ทาเนยและรองด้วยกระดาษไข ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ เคาะพิมพ์เบาๆ
6. นำเข้าเตาอบอุณหภูมิ 300 F ประมาณ 20 นาทีหรือจนสุก เอาออกจากเตาอบ ทิ้งไว้สักครู่ คว่ำออกจากพิมพ์ดึงกระดาษออก หั่นเป็นชิ้น

หน้าตาก็จาออกมาเป็นอย่างนี้คร๊าบ ....

เด๋วขอแว๊ปไปทานก่อนนะคะ ใครที่อยากกินฝีมือตัวเองก็ลองไปทำกันดูนะคะ วิธีทำก็ไม่ยากอย่างที่คิดเลยค่ะ สู้ๆนะคะ

http://lovekanomcake.blogspot.com/search/label/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%AB%E0%B8%AD%E0%B8%A1" rel="tag">

สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก

วันนี้นะคะ เอาวิธีการทำ สตอเบอร์รี่ชีสเค้ก มาฝากค่ะ ใครที่ชอบทานสตอเบอร์รี่ นี่ห้ามพลาดเลยนะคะ นอกจากหน้าตาจาน่ารักแล้ว ยังน่าทานด้วยนะคะ งั้นเรามาดูวิธีทำกันดีกว่าค่ะ ใครมีความคิดเห็น หรือข้อเสนอแนะเพิ่มเติม ก็ comment มานะคะ แล้วจาเอาวิธีการทำขนมเค้ก อื่นๆ มาให้ลองทำกันอีกนะคะ ^^"

ส่วนผสมครัสท์

1.เกรมแคร้กเกอร์ (graham cracker) 1 1/2 ถ้วย
2.น้ำตาลทรายแดง 2 ชต.
3.เกลือ 1/8 ชช.
4.เนยละลาย 5 ชต.

วิธีทำ
1. ผสมของแห้งทุกอย่างรวมกัน ละลายเนยให้เหลว แล้วเทลงในอ่างแกรมแคร้กเกอร์
ใช้ไม้พายคนส่วนผสมเข้าด้วยกัน คนไปเรื่อยๆจนกระทั่งส่วนผสมร่วนเป็นทรายไม่เกาะกันเป็นก้อนค่ะ
2.เอา เนยทาที่ก้นพิมพ์ไว้ก่อนนะคะ พอส่วนผสมเรียบร้อยก็เอามากรุก้นพิมพ์ใช้มือกดๆให้เรียบแน่นหน่อยนะคะ จากนั้นก็เอาพิมพ์นี้ไปใส่ตู้เย็นให้ส่วนผสมแข็งจับตัว กันค่ะ ซัก 10-12 นาที แล้วก็เอาไปอบใช้ไฟ 350 องศาฟาเรนไฮต์ อบเสร็จแล้วก็พักไว้ก่อนค่ะ แล้วเราก็ไปทำตัวชีสเค้กกันก่อนนะคะ

ส่วนผสมตัวชีสเค้ก
1.ครีมชีสขนาด 8 ออนซ์ 3ก้อน
2.น้ำตาล 1 1/4ถ้วย
3.วานิลา extract 1/4 ชช
4.ไข่ ทั้งฟอง 3 ฟอง
5.ไข่แดง 1 ฟอง
6.เฮฟวี่ครีม 1/3 ถ.
7.sour cream 1/3 ถ.
8.ผิวเลมอน หรือใช้แต่ เลมอนแอ๊คแทรคก็ได้ค่ะ 1/4 ชช

มาเริ่มทำตัวเค้กกันต่อค่ะ..
1.เอา ครีมชีส ต้องวางไว้ให้หายเย็นก่อนนะคะ อุณภูมิห้องตามตำรา ใส่ชามอ่างแล้วตีให้เนียนอย่าตีนานมากเกินไป พอตีเนียนดีแล้ว เอาน้ำตาลใส่ลงไปตีใส่น้ำตาลทีละ 1/3ถ้วยนะคะ ตีไปจนน้ำตาลหมด ใช้พายยางปาดๆขอบอ่างด้วย
2.ต่อไปใส่ไข่ ใ่ส่ทีละฟองนะคะ ความเร็วของเครื่องที่ใช้ตีนี้ปานกลางค่อนข้างต่ำค่ะ
3.จาก นั้นก็ใส่เฮฟวี่ครีม sour cream วานิลา เลมอนแอ๊คแทรค ตีให้เข้ากันค่ะ ตอนที่ตักส่วนผสมให้เข้ากันนี้ ทำๆหยุดๆด้วยนะคะ ใช้พายยางปาดตรงก้นขึ้นมาด้วย เผื่อมีครีมติดอยู่ก้นโถนะคะ ลืมบอกไปค่ะว่าถ้าหาsour cream ไม่ได้ให้ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนได้ค่ะ
4.เมื่อ ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วก็เทใส่พิมพ์ขนาด 9 นิ้ว อย่าลืมทาขอบๆพิมพ์ด้วยเนยนะคะ เอาใส่เตาอบชั้้นกลางของเตาอบ อบนาน 55 นาทีถึง 1 ชม.พออบเสร็จอย่าเพิ่งด่วนเอาชีสเค้กออกจากเตาอบ แค่ปิดเตาอบ แล้วแง้มๆเตาอบเปิดไว้นานประมาณ 1 ชม.ก่อนที่จะเอาเค้กออกมาตั้งข้างนอกให้อยู่ในอุณหภูมิห้องอีกทีนะคะ หน้าเค้กจะได้ไม่แตกค่ะ พอพักไว้เย็นอุณหภูมิห้องแล้วก็เอาใส่ตู้เย็นไว้ ให้เค้กอยู่ตัวอีก อย่างน้อย 4 ชั่วโมงก่อนจะตัดเค้กมาทานค่ะ

ว๊าวๆๆๆ เพียงเท่านี้เราก็จามีเค้กน่ารักๆทานกันแล้วนะคะ ใครทำออกมาหน้าตาเป็นยังไง รสชาติถูกปากกันบ้างรึป่าว เอามาเล่าให้ฟังบ้างนะคะ ^^" ขอให้ทุกคนประสบความสำเร็จในการทำ สตอร์เบอร์รี่ชีสเค้ก นะคะ สู้ๆ

 

http://lovekanomcake.blogspot.com/search/label/%E0%B8%AA%E0%B8%95%E0%B8%AD%E0%B9%80%E0%B8%9A%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B9%88%E0%B8%8A%E0%B8%B5%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B9%89%E0%B8%81" rel="tag">

เค้กชอคโกแลตหน้านิ่ม

เผลอปุ๊บนึกถึง ชอคโกแลต ปัป ลิ้นก็อยากจะสัมผัส  ใจก็อยากจะได้มา พอนึกปุ้บน้ำในปากไหลปัป นี่ขนาดห้ามใจนะ
นี้ขนาดแค่ตั้งใจ เผลอปุปนึกถึง ชอคโกแลต ปัป ....... ทุกๆอย่างก็แวววับ โลกหมุนกลับในพริบตา
น้าทุกข์ ช้างตัวใหญ่มานั่งทับ อย่าคิดว่าใหย่แล้วยอมนะ เพื่อ ชอคโกแลตฉันทำได้
แม้เธอดำแต่ฉันยืนยันจะรักเธอ ดำได้ใจแต่หวานเกินใครก็ยิ่งรัก ชอคโกแลต
ชอคโกแลตถึงแม้ฉันจะทานต่อ(แม้ว่าฉันจะทานแล้วโดนล้อ)
ชอคโกแลต ถึงแม้ฉันจะทานต่อ(แม้ว่าฉันจะทานแล้วมันไม่หล่อ)  555 จบเพลงๆๆ ค่ะ ยิ่งร้องแล้วยิ่งอยากจากิน ชอคโกแลต
ไม๊คะ งั้นวันนี้ เรามาดูวิธีการทำเค้กชอคโกแลต กันเลยดีกว่านะคะ อิ_อิ

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 1

- แป้งเค้ก 80 กรัม
- ผงฟู 1/4 ช้อนชา
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ผงโกโก้ 25 กรัม
- น้ำตาลทรายป่น 90 กรัม

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 2

- น้ำ 50 กรัม
- นมข้นจืด 25 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 65 กรัม
- ไข่แดง 2 ฟอง

ส่วนผสมตัวเค้กส่วนที่ 3

- ไข่ขาว 2 ฟอง
- น้ำตาลทราย 45 กรัม
- ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

วิธีทำตัวเค้ก
นำ ส่วนผสม 1 ได้แก่ แป้งเค้ก น้ำตาลทรายป่น ผงโกโก้ โซดา ผงฟู ร่อนร่วมกัน 2 ครั้งคะ ถ้าใช้วนิลลาแบบผงก็ร่อนรวมกันไปเลย แต่ใช้แบบน้ำใส่ทีหลังคะ เกลือป่นใส่หลังจากร่อนของแห้งอื่น ๆ แล้วนะคะ เพราะมันค่อนข้างเม็ดใหญ่ แล้วเอาช้อนให้เข้ากัน ทำหลุมตรงกลางไว้ค่ะ

แล้วนำของเหลว (2) ที่ผสมกันไว้เทใส่ชามผสมของแห้ง (1) ค่ะ แล้ว เอาตะกร้อมือคนแบบน้ำเซาะตลิ่งให้เข้ากัน หรือจะคนแบบแรง ๆ เร็ว ๆ ก็ได้คะ พอเข้ากันแล้วหยุดเลย ถ้าคนมากเนื้อเค้กที่ได้เหนียวคะ แล้วพักไว้ก่อนคะ

มา ถึงส่วนผสมที่ 3 บ้างค่ะ ไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ใส่ชามผสม ตีด้วยความเร็วสูงจนเป็นฟอง ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปแล้วตีต่อด้วยความเร็วสูงค่ะ ใส่ทีละช้อนนะ ประมาณ 3 ครั้งค่ะ จนตั้งยอดอ่อนก่อนที่จะแข็ง แล้วหยุดค่ะ

นำส่วนของไข่ขาวไปผสมกับส่วนของไข่แดงที่เราผสมกันไว้เมื่อกี้ แบ่งผสม 2 ครั้งนะ ใช้ตะกร้อมือส่วนผสมจะเข้ากันง่ายกว่าไม้พายนะคะ ถ้าตีไข่ขาวตั้งยอดมากไป ผสมกว่าจะเข้ากันใช้เวลานานนะคะ ไม่ดี เนื้อเค้กก็จะหยาบแห้งด้วย ก็ผสมกันจนหมดนะคะ พอผสมเข้ากันดีแล้วเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้คะ เคาะก้นพิมพ์เบา ๆ ไล่ฟองอากาศออกไปค่ะ นำเข้าเตาอบได้เลยค่ะ

เค้กสุกนำออกมา กระแทกพิมพ์ให้โครงสร้างอยู่ตัว 1 ที รอเย็นนำออกจากพิมพ์ค่ะ คราวนี้มาทำหน้านิ่มกันค่ะ

ส่วนผสมหน้าเค้ก
ส่วนที่1
- ผงวุ้น 1 ช้อนชา
- น้ำ 300 กรัม
- นมข้นจืด 200 กรัม
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- โกโก้ 50 กรัม

ส่วนที่2
- แป้งข้าวโพด 40 กรัม
- นมข้นจืด 150 กรัม

ส่วนที่3
- เนยสด 150 กรัม

วิธีทำหน้านิ่ม

นำ น้ำ, น้ำตาลทราย, นมข้นจืดส่วนที่ 1 (200 กรัม), ผงโกโก้ และผงวุ้น ใส่หม้อรวมกันเลยค่ะ เอาตะกร้อมือคนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันก่อนค่ะ

ส่วนของ แป้งข้าวโพดและนมข้นจืดส่วนที่ 2 รวมกันให้เข้ากัน

นำ ไปตั้งไฟอ่อนๆ แต่ก็ไม่อ่อนเสียสีเดียว มากกว่าอ่อนหน่อยค่ะ เอาตะกร้อมือคนตลอด ให้น้ำตาลทรายและผงวุ้นละลาคนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเดือดนะคะ

แล้วก็เทแป้งข้าวโพดที่ละลายรวมกับนมข้นจืดลงไป ก่อนเทเขย่าๆ อีกทีคะ ตอนนี้ต้องลดไฟลงอ่อนค่ะ ใช้ตะกร้อมือคนตลอด ส่วนผสมจะข้นขึ้น ห้ามหยุดมือค่ะ

ใส่เนยสดที่หั่นชิ้นเล็กลงไปคะ ถ้าใส่รัมใส่ตอนนี้เลยคะ คนให้เนยละลาย ปิดเตาเลยคะ
จากนั้นก็คนด้วยตะกร้อมือต่อให้หน้านิ่มอุ่น ห้ามหยุดคน มันจะ set ตัวเป็นลิ่มๆ หยอดแล้วไม่สวยคะ

เมื่อเค้กเย็นแล้วนำออกจากพิมพ์ slice เป็นกี่ชั้นตามต้องการนะคะ

แบ่งหน้านิ่มตักใส่ไปค่ะ เท่าไรก็ใส่ไป แต่ดูให้มันสมดุลแล้วกันค่ะ หน้านิ่มนี่ต้องคอยคนตลอดนะ ห้ามหยุด หยุดแล้วมันจะเป็นลิ่มๆ ค่ะ

แล้ว ก็จับเค้กเอียงๆ ให้หน้านิ่มไหล แล้วก็กระแทกๆ ให้หมดฟองอากาศ หรือใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มก็ได้ ทิ้งเวลาไว้ให้หน้านิ่มเซ็ทตัวนิดหน่อย เอานิ้วสัมผัสดูหน้ามันจะตึงๆ ค่ะ

พอหน้านิ่มด้านล่างตึงๆ แล้วเอาเค้กชั้นต่อมาวางลงไป แล้วก็ทำเหมือนเดิมเหมือนเมื่อกี้ คราวนี้ทิ้งเวลาไว้กว่าหน้านิ่มจะเซ็ทตัวทั้งหมด