ใครมีเด็ก ๆ ที่บ้านไม่ยอมกินผักบ้าง..ยกมือขึ้นค่ะ !! ..การกินผักสำหรับเยาวชนในยุคสมัยนี้ดูจะเป็นเรื่องยากยิ่ง อาจจะเป็นเพราะสังคมที่เปลี่ยนไป ผู้คนต้องเร่งรีบ ส่วนใหญ่ฝากท้องไว้กับอาหารนอกบ้าน อาหารจานด่วน ฯลฯ การกินผักดูจะห่างไกลไปทุกที ถึงกับมีการรณรงค์ให้มีการกินผักกันเลยทีเดียว
จากประสบการณ์ของตัวเองคิดว่าการให้เด็กมีส่วนร่วมนั้นเป็นจุดเริ่มต้นอันหนึ่งที่จะทำให้เด็กรู้จักกินผักได้แบบไม่งอแง (เท่าไหร่) แต่ก็ต้องใช้วิทยายุทธ์ของผู้สอนร่วมด้วย
ที่บ้านของตัวเองนั้นเมื่อตอนเด็ก ๆ สมัยเรียนประถม แม่ของผู้เขียนจะให้ลูก ๆ รับผิดชอบปลูกผักคนละ 1 แปลง (ขนาดของแปลงผักนั้นก็เล็ก ๆ สักครึ่งเมตรได้เพราะเนื้อที่บ้านไม่อำนวยเท่าไหร่) และจะมีผักที่ให้เราเลือกปลูกอยู่ประมาณ 4-5 ชนิด ด้วยกัน เช่น ผักบุ้งจีน คะน้า ผักกาดขาว ผักกาดเขียว กล่ำปลี ผักชี ประมาณนี้แหละค่ะ....โดยทุกคนจะต้องมีหน้าที่ดูแลรดน้ำ พรวนดิน ให้ผักที่ตัวเองปลูกอยู่รอดจนเอามากินได้...ส่วนตัวเราเองนั้นก็จะตั้งตารอดูการเติบโตของผักที่เราปลูกอย่างจิตใจจดจ่อ ตั้งแต่เราหยอดเมล็ดจนกระทั้งผักโตทีละน้อยๆ....แม้บางครั้งอาจจะลืมดูแลไปบ้าง....
จำได้ว่าตัวเองจะรอเอาผักที่ตัวเองมากินอย่างจิตใจจดจ่อ จะถามแม่ตลอดว่ากินได้หรือยัง...ผู้ใหญ่ก็จะหลอกเด็กให้กินผักโดยซื้อจากตลาดมาให้เรากินก่อนและบอกว่าอีกหน่อยเราจะได้กินของเราแล้ว ให้เตรียมตัวหัดกินไว้ก่อน...เด็กอย่างเราก็หลงเชื่อกินผักได้อย่างง่าย ๆ แม้ตอนแรกจะไม่อยากกินเลยก็ตาม...
ปัจจุบันทำให้ตัวเองสามารถกินผักได้ทุกอย่าง..เคยเล่าเรื่องนี้ให้กับพี่ ๆ ที่ทำงานฟัง หลายคนได้ไอเดียที่จะไปสอนลูกให้กินผัก แถมยังมีกิจกรรมร่วมกันอีก ได้กินผักปลอดสารพิษ ได้สอนเรื่องระเบียบวินัย ความรับผิดชอบให้กับเด็ก จากการที่เป็นเจ้าของแปลงผักและจะต้องดูแลให้ผักอยู่รอด ...
สำหรับผู้ที่ไม่มีเนื้อที่ในการปลูกก็สามารถปลูกใส่กระถางก็ได้ค่ะ...เพราะเป้าหมายไม่ใช่จำนวนผักที่เราปลูกและนำมารับประทาน แต่จะเป็นการสอนให้เด็กมีส่วนร่วมในการเริ่มกินผักตั้งแต่แรกเริ่มโดยให้เขาปลูกด้วยตัวเอง เห็นการเติบโตของผักทีละน้อย ๆ....นี่อาจจะเป็นอีกหนึ่งวิธีที่จะสอนให้เด็กเริ่มกินผักได้ค่ะ…แต่สำหรับผู้ใหญ่ท่านใดที่ไม่กินผัก วิธีนี้คงไม่ได้ผลแล้วละค่ะ...หึ..หึ...เพราะไม้อ่อนน่ะดัดง่ายไม้แก่นั้นดัดยากค่ะ...
กินผักมีประโยชน์สุขภาพแข็งแรง
เป็นไอเดียที่ดีมากค่ะ แหมอยากให้มีวิธีที่ทำให้ผู้ใหญ่กินผักได้มั่งจังเลย อิอิอิ
เป็นความคิดที่ดีมากคะ สำหรับตนเองนั้นสมัยที่เป็นเด็ก คุณพ่อและคุณแม่เป็นคนที่ชอบทานผักเป็นทุนอยู่แล้ว ดังนั้นจึงได้มีการปลุกฝังและอาจเป็นพฤติกรรมเลียนแบบในส่วนหนึ่ง เพราะเราได้เห็นตัวอย่างมาตั้งแต่เล็ก ๆ แล้ว ทั้งบ้านเลยไม่มีปัญหาเรื่องการรับประทานผักคะ เมื่อโตขึ้นเพื่อน ๆ เค้าบอกว่าเริ่มทานผักได้มากขึ้นเพราะเห็นเรากิน เลยอยากลอง จากนั้นก็ติดใจว่า อะ อร่อยดี อิอิอิ..
กินผักดีมีประโยชน์ค่ะ โดยเฉพาะผักที่เก็บมาสดๆใหม่ๆ เชื่อว่าได้รับวิตามินมากดีที่เดียวค่ะ
เดี่ยวนี้มีน้ำผัก น้ำผลไม้ ผลิตมาขายกันมาก สงสัยจะเห็นว่าสมัยนี้มีเด็ก(หรือผู้ใหญ่)ที่ไม่กินผักกันเย๊อะ 55 ถึงอย่างไร ผักสดๆ ที่นำมาประกอบอาหารรับประทานก็มีประโยชน์กว่านะค่ะ มากินผักกันเถอะ แข็งแรงๆ
เคยมีเพื่อนคนหนึ่งไม่กินผักแต่เด็กโตแล้วก็ยังไม่กินผัก แต่เค้าเก่งนะค่ะ หัดบังคับตนเอง เริ่มจากผักชีที่โรยหน้าอาหาร แตงกวา(หลังๆเจอแตงกว่าขมเข้าเลิกกินแตงกวาไปเลย 55) จากนั้นก็เริ่มด้วยผัก ที่ต้องชุบแป้งทอด ถึงจะกินได้ ก็ถือว่าประสบความสำเร็จนะค่ะ ได้กินผักกะเค้าซะที
ขอบคุณพี่เล็กค่ะ ที่ทำให้มีส่วนเรียนรู้ร่วมกัน (เห็นด้วยกับ ไม้อ่อนดัดง่าย ไม้แก่ๆดัดยากค่ะ ...ไม่นิยมไม่แก่ที่ยอมหักไม่ยอมงอ แต่ชื่นชม ไม้แก่ที่พร้อมยอมดัดให้งอถึงแม้จะหัก อิอิ)
สมัยเด็ก
ผักชนิดแรกที่แม่ผมแนะนำแกมบังคับ คือ คะน้า
แต่ก็ต้องยกเลิกโครงการไปเพราะมันขมมากๆๆ
มาประสบความสำเร็จกับเริ่มต้นกินผักก็ที่ แตงกวา และ ถั่วฝักยาว อิๆๆๆ กินสดๆ ได้สักพักเริ่มหาแป้งมาชุบทอด โห... รสชาติโดนปากเด็กจริงๆ
หลังจากนั้นไม่นาน ผมก็เริ่มกิน คะน้าในผัดซีอิ๋วได้
โดยเริ่มกินใบได้ ก่อนกินต้น
ขอบคุณมากครับสำหรับบทความดีดี
อ่านเรื่องผักแล้วทำให้ผมคิดถึงแม่ผมจังเลย
อยากให้เด็กที่บ้านทานผักจังเลยเพราะมีประโยชน์