ปลา

(34) ปลานึ่งมะนาว

ปลาเก๋าหรือปลาทับทิม 1 ตัว น้ำหนักประมาณ 500 กรัม
หรือปลาอะไรก็ได้ค่ะ ขอให้สดเป็นใช้ได้
พริกขึ้หนูสับหยาบ 3 ชต.
กระเทียมสับหยาบ 3 ชต.
น้ำมะนาว 4 ชต.
ซีอิ๊วขาว 3 ชต.
น้ำซุป (ใช้ซุปกระป๋องหรือใช้คนอร์ผสมน้ำก็ได้) 1/4 ถ้วยตวง
เกลือ 1/2 ชช.

ปลา....ขอดเกล็ด เอาเหงือกและใส้ออกให้หมด ล้างให้สะอาด ซับให้แห้ง บั้งปลาทั้ง 2 ข้างให้ลึกหน่อย เอาเกลือ 1/2 ชาทาให้ทั่วตัวปลา
นำไปนึ่งไฟแรง ประมาณ 20 นาที หรือ นึ่งในไมโครเวฟก็ได้ค่ะ ดิฉันชอบนึ่งด้วยซึ้ง (เขียนงี้หรือเปล่าหว่า) รู้สึกว่ามันร้อนดื่มด่ำดี
เมื่อสุกดีแล้ว ให้นำปลาออกมาวางในจานใหม่ น้ำที่นึ่งปลาไม่เอานะคะ
น้ำราด....ผสมส่วนผสมที่เหลือในถ้วย ผสมรอไว้เลย พอปลาออกมาก็ราดไปให้หมด
รับประทานทันทีที่ยังร้อนๆนะคะ อร่อยเด็ดค่ะ รสชาติปรับได้ตามชอบสูตรนี้จะออกเปรี้ยวทีเดียวเจียว แซ่บดีค่ะ

http://chompoo-kitchen.pantown.com/

ติดต่อ : คุณเนย [ 6 ก.ค. 48 21:37 ]

(95) ปลานึ่งมะนาว

รายละเอียด :เครื่องปรุง
ปลาสดๆ 1 ตัว
ตะไคร้
ใบมะกรูด
ข่าหั่นแว่น
พริกขี้หนู ปริมาณตามชอบ
น้ำมะนาว
น้ำซุป
น้ำปลา
น้ำตาลนิดหน่อย
ต้นหอมผักชี
กระเทียม

วิธีทำ

1.ล้างปลาให้สะอาดขอดเกล็ดและบั้งทั้งสองด้านเพื่อให้น้ำราดเข้าได้ทั่วถึงแล้วซับด้วยผ้าให้แห้ง ทุบตะไคร้และหั่นเป็นท่อนๆแบ่งไว้ใส่ก้นถ้วยเวลานึ่งด้วยค่ะใส่ไปในท้องปลารวมทั้งข่าและใบมะกรูด
2.เอาตะไคร้ที่เหลือมาทุบๆแล้วางรองก้นชาม ใบมะกรูดวางรองลงไปด้วย เอาปลาที่ล้างแล้ววางทับลงไปแล้วก็เอาไปนึ่งไฟแรงๆ10-15นาทีขึ้นอยู่กับว่าปลาตัวใหญ่ตัวเล็ก
3.เอาน้ำซุปตั้งไฟให้เดือด ยกลง ใส่น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทราย พริก กระเทียมลงไปคนๆๆ ชิมรสให้ได้รสที่ขอบ พอปลาสุกแล้วก็เอาน้ำซุปราดไปบนตัวปลา โรยผักชีต้นหอม ปิดฝานึ่งต่ออีก 2-3 นาทีก็ปิดไฟยกลงทานได้เลยค่ะ

http://chompoo-kitchen.pantown.com/ครัวชมพู่

ติดต่อ : kainui_rica [ 22 ธ.ค. 48 12:48 ]