วิธีทำให้มีมันลอยหน้า ต้องเคี่ยวกะทิให้แตกมัน จึงจะใส่น้ำพริกผัดจนหอม เคี่ยวจนน้ำพริกสีแดง หรือสีเขียวลอยหน้า จึงใส่ผัก