เคมีอาหารเป็นการศึกษาโครงสร้างของสารอาหาร รูปร่าง ตลอดจนปฎิริยาที่เกิดขึ้นของอาหารเมื่อเข้าสู่ร่างกาย ตลอดจนการย่อยสลายโดยจุลชีพ รวมทั้งการแปรรูปอาหาร การถนอมอาหาร เพื่อเป็นการเก็บรักษาอาหารให้มีอายุยืนนาน
บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย ขิงแก่ ใน เคมี2
คำสำคัญ (Tags)#สารอาหาร#การถนอมอาหาร
หมายเลขบันทึก: 75499, เขียน: 31 Jan 2007 @ 14:11 (), แก้ไข: 16 May 2012 @ 10:52 (), สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ, อ่าน: คลิก