รู้หรือไม่? บทความจาก The Times of India เผยว่าผลไม้บางอย่างน่ะ มีคุณค่าทางโภชนาการเด็ดๆ ซ่อนอยู่ที่เปลือกเพียบเลย ทั้งไฟเบอร์ สารต้านอนุมูลอิสระ แล้วก็สารอาหารจำเป็นอีกเพียบ การกินผลไม้ทั้งเปลือกเลยอาจช่วยให้เราได้ประโยชน์แบบเต็มๆ ไม่ต้องเสียดายสารอาหารดีๆ ที่ทิ้งไป นี่คือ 6 ผลไม้เด็ดที่แนะนำว่าควรกินทั้งเปลือกเพื่อสุขภาพที่ดีแบบสุดๆ
เริ่มกันที่ แอปเปิ้ล ผลไม้ยอดฮิตที่หากินง่ายสุดๆ รู้ไหมว่าไม่ได้มีดีแค่เนื้อหวานอมเปรี้ยว แต่เปลือกนี่แหละคือคลังสารต้านอนุมูลอิสระและไฟโตนิวเทรียนท์ชั้นดี ที่อาจช่วยป้องกันอัลไซเมอร์และโรคความเสื่อมอื่นๆ ได้ด้วยนะ แถมไฟเบอร์กับวิตามินส่วนใหญ่ก็กองอยู่ที่เปลือกนี่แหละ สำคัญขนาดนี้จะมองข้ามได้ไง!
ส่วน แพร์ ก็เหมือนกัน คุณค่าทางอาหารตอนกินทั้งเปลือกนี่น่าทึ่งมาก! ถ้าปอกเปลือกทิ้งไปนี่เท่ากับเราเสียไฟเบอร์ไปเกือบครึ่ง แถมยังเสียสารต้านอนุมูลอิสระกับสารต้านการอักเสบกลุ่มไฟโตนิวเทรียนท์ไปอีกเพียบ ซึ่งล้วนจำเป็นต่อสุขภาพทั้งนั้น เว็บไซต์ Healthline ยังบอกด้วยว่า แพร์เปลือกเขียวยังอุดมไปด้วยลูทีนกับซีแซนทีน ที่สำคัญต่อสายตา ช่วยให้มองเห็นได้ชัดแจ๋ว เรื่องนี้ยิ่งย้ำเลยว่าทำไมเราควรกินแพร์ทั้งเปลือก โดยเฉพาะเมื่ออายุมากขึ้น
มีอีกอย่างที่หลายคนคาดไม่ถึงว่ากินทั้งเปลือกได้ นั่นคือ ละมุด นี่เอง! ถึงจะดูเป็นผลไม้ธรรมดาๆ แต่เปลือกละมุดเนี่ยอุดมไปด้วยวิตามินที่ช่วยบำรุงเยื่อบุต่างๆ ในร่างกาย และยังช่วยย่อยอาหารด้วยนะ ไม่ใช่แค่นั้น เปลือกมันยังมีทั้งโพแทสเซียม ธาตุเหล็ก โฟเลต และกรดแพนโทเทนิก ช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานดีขึ้น แถมยังดูดซึมสารอาหารได้ดีขึ้นอีก
พลัม ที่ใครๆ ก็ชอบเพราะเนื้อฉ่ำๆ แต่รู้ไหมว่าเปลือกก็มีประโยชน์เพียบเหมือนกัน เปลือกพลัมเนี่ยเป็นแหล่งของกรดคลอโรจีนิกเลยนะ ซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่เขาว่ากันว่าอาจช่วยลดความกังวลได้ แถมยังมีวิตามินซีด้วย การกินพลัมทั้งเปลือกยังช่วยให้ระบบทางเดินอาหารดีขึ้น แก้ท้องผูกได้อีกต่างหาก เหมาะสุดๆ สำหรับคนที่อยากให้ระบบขับถ่ายทำงานคล่องตัวทุกวัน
มาถึง กีวี ที่ปกติเราต้องปอกเปลือกขนๆ มันออกก่อนกิน แต่จริงๆ แล้วการกินทั้งเปลือกนี่แหละ ได้ประโยชน์เพิ่มขึ้นเป็นกองเลยนะ! เพราะจะได้ไฟเบอร์เพิ่มถึง 3 เท่า แถมยังเก็บวิตามินซีไว้ได้เยอะกว่าเดิม ช่วยให้ร่างกายได้รับสารอาหารที่ต้องการในแต่ละวันแบบเต็มๆ ไปเลย
สุดท้าย ท้ายสุดคือ มะม่วง ของโปรดใครหลายคน ที่เปลือกของมันนี่แหละมีความลับทางโภชนาการซ่อนอยู่ เต็มไปด้วยสารประกอบพิเศษที่ช่วยเผาผลาญไขมันและยับยั้งการสร้างเซลล์ไขมันใหม่ได้ดี เปลือกมะม่วงมีทั้งแคโรทีนอยด์ โพลีฟีนอล กรดไขมันโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 รวมถึงสารอาหารอื่นๆ ที่เชื่อมโยงว่าช่วยลดความเสี่ยงโรคมะเร็ง เบาหวาน และโรคหัวใจได้ด้วย การกินเปลือกมะม่วงยังช่วยเพิ่มสีสันให้การกินได้หลายแบบเลยนะ ไม่ว่าจะกินสดๆ เอาไปปรุง หรือทำเป็นของดองหน้าตาน่ากิน
ยิ่งสำหรับคนไทยเราด้วยแล้ว มะม่วงนี่ถือว่าผูกพันกับชีวิตและวัฒนธรรมการกินมากๆ ข้อมูลแบบนี้น่าจะโดนใจใครหลายคนเลยทีเดียว และอาจทำให้เราต้องกลับมาคิดใหม่เรื่องความเชื่อเดิมๆ เกี่ยวกับการกิน เพื่อให้ได้สารอาหารแบบจัดเต็มจริงๆ ความรู้นี้ก็เข้ากับเทรนด์สุขภาพทั่วโลกตอนนี้เลยนะ ที่เน้นดูแลสุขภาพแบบองค์รวม และหันมากินอาหารจากธรรมชาติ ไม่แปรรูปให้มากที่สุด
คราวหน้า ถ้าจะหยิบผลไม้มากิน ลองนึกถึงเรื่องนี้ดูนะครับ: บางทีการปอกเปลือกทิ้งไป ก็เหมือนเราโยนประโยชน์ดีๆ ทิ้งไปด้วยนั่นแหละ ถึงเวลาแล้วที่เราจะหันมาเห็นคุณค่าของเปลือกผลไม้ เพื่อรับสารอาหารดีๆ ที่ซ่อนอยู่ข้างในให้เต็มที่กันดีกว่า!