GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

ตำบักหุ่งรสเด็ด ส้มตำหมอลำซิ่งเงินร้านของ น้อย โพธิ์งาม

แซบ... แบบอีสาน

ส้มตำ อาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวอีสาน ซึ่งปัจจุบันเป็นที่รู้จักกันไปทั่ว
เช่นเดียวกับ นักแสดงที่ชื่อ น้อย โพธิ์งาม หรือ คุณประทวน โพธิ์งาม ที่วันนี้ หันมาทำอาชีพตำบักหุ่ง แม้จะมีรายได้ที่น้อยกว่าอาชีพการแสดง แต่สุขภาพจิตดีขึ้นกว่าเดิม  เพราะอยู่ในโลกแห่งความเป็นจริง...

น้อย โพธิ์งาม เปิดร้านขายส้มตำอยู่ย่านพระราม 9 กับซีคอนสแควร์ ถนนศรีนครินทร์ เพื่อนนายบอนที่ทำงานใน  กทม. มีโอกาสไปชิมฝีมือของน้อย โพธิ์งาม เลยโทรมาคุยให้ฟัง ถ้าเข้ามา กทม. ช่วงไหน จะพาไปลองชิมสั้มตำ น้อย  โพธิ์งาม ส้มตำหมอลำซิ่งเงินร้าน
(ที่มา จาก นสพ. ไทยรัฐ 22 ธ.ค.2549)

คุณน้อย โพธิ์งาม ตำส้มตำได้หลากหลาย ตั้งแต่ ตำไทย ตำปู ตำลาว ตำไทยใส่ปู ตำปลาร้า ตำปูปลาร้า ตำซั่ว ตำมั่ว และตำแตง



แต่ส้มตำปู กับ ส้มตำปูปลาร้า มีคนสั่งมากเป็นพิเศษ ที่มีลูกค้าติดอกติดใจในความ แซบอีหลี  (หรือ  ....อร่อยมากๆ,  ลำแต้ๆ)



เทคนิคในการปรุงของน้อย โพธิ์งาม

1. ล้างครกให้สะอาดทุกครั้ง ก่อนลงมือตำส้มตำ
2. นำพริก, กระเทียมและเครื่องอื่นๆใส่ลงไปตำแบบ..บุๆ (ไม่ให้แตกละเอียด) ไปก่อน
3. ใส่มะละกอลงไป แล้วใช้พละกำลังในการตำ
4. ร้องเพลงหมอลำกล่อมไปด้วย แล้วใส่มะนาว น้ำตาลปี๊บลงไป
5. ตามด้วยปลาร้า คุณน้อย โพธิ์งามใช้ปลาร้าสูตรหมักพิเศษจากร้อยเอ็ด


<p>เอ… ทำไมต้องร้อยเอ็ดล่ะ ตำปลาร้าที่อื่นๆก็แซบเหมือนกันนะครับ หรือว่า สั่งประจำจากร้อยเอ็ดกันแน่
</p>
<p>แต่ตำปลาร้าร้านแม่วงศ์ ที่หน้าที่ว่าการกิ่งอำเภอสามชัย จ.กาฬสินธุ์  นายบอนว่า ก็แซบไม่แพ้ใครเหมือนกันนะครับ
</p>

<p>
</p>
<p>
</p>

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

หมายเลขบันทึก: 72044
เขียน:
แก้ไข:
ความเห็น: 3
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (3)

  • ตำส้มตำ ..ตำชีวิต....
  • ส้มตำเป็นที่นิยมของคนทั่วประเทศ และดูจะมีเครดิตมากกว่า "ข้าวเหนียว"
  • หลายคนมีทัศนคติไม่ค่อยดีกับคำว่า "ข้าวเหนียว"  แต่สำหรับผมนะคุณบอน...ถ้าไม่ได้ทานข้าวเหนียวข้ามวันเมื่อไหร่..มีอาการ "ลงแดง"
  • นี่เป็นเรื่องจริงนะครับ
  • มันเป็นเรื่องจริงของลูกอีสาน ที่เรียกตนเองว่า บ้านนอกขอบชนบท

แวะมาทวงลิขสิทธิ์ ส้มตำ  รอหยู่เด้อ...

สวัสดีครับ พี่พนัส
  พี่หนิงทักท้วง เรียกร้องแบบนี้ คงต้องไปสนองความต้องการเสียแล้ว กลัวพี่หนิงจะลงแดงเสียก่อนนะครับ