ส่วนผสม:
- 200 กรัมเส้นขนมจีนขาวแห้ง (หรือเส้นก๋วยเตี๋ยว)
- 200 กรัมกุ้งสดถอดเปลือก
- 2 ฟองไข่
- 1/2 ถ้วยถังกรองกาแฟแบบบด (หรือน้ำตาลทราย)
- 2 ช้อนโต๊ะซอสปรุงรสไทย
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันพืช
- 1/4 ถ้วยถังกรองกาแฟแบบบด (หรือน้ำตาลทราย)
- 2 ช้อนโต๊ะน้ำปลา
- 1 ลูกกระเทียมสับ
- 1 ช้อนโต๊ะเนื้อมะเขือเทศหั่นชิ้น (ใช้เป็นต้นหอม)
- 1/2 ถ้วยถังกรองกาแฟแบบบด (หรือถั่วลิสง)
- ผักชีสับ (สำหรับโรยหน้า)
วิธีทำ:
- นำเส้นขนมจีนไปแช่น้ำเย็นให้นิ่ม ประมาณ 30-45 นาที จากนั้นหยิบขึ้นมาสะเด็ดน้ำให้หมด เตรียมไว้ในอ่างใหญ่ๆ
- พร้อมเตรียมส่วนผสมต่างๆ เช่น กุ้งสดถอดเปลือก ไข่ ซอสปรุงรส น้ำมันพืช น้ำปลา มะเขือเทศ และกระเทียม
- นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันพืชลงไป รอให้อุ่นพอ แล้วใส่กระเทียมสับลงไปผัดจนหอม
- เมื่อกระเทียมหอมกลิ่น ใส่กุ้งสดลงไปผัดจนสุก และเริ่มเป็นสีแดง
- ใส่เส้นขนมจีนที่เตรียมไว้ลงไปผัดรวมกับกุ้ง รวมทั้งทุกอย่างในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
- ขยำไข่ให้เข้าเนื้อเส้น แล้วค่อยๆ เทลงไปในกระทะ ผัดให้เข้ากัน
- เมื่อเสร็จสิ้น ใส่ซอสปรุงรส น้ำปลา น้ำตาล และเมล็ดถั่วลิสง ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง ปรุงรสตามชอบ
- ตักใส่จาน โรยด้วยผักชีสับ และมะเขือเทศหั่นชิ้น ตกแต่งตามชอบ
สำหรับเครื่องเคียง สามารถเสิร์ฟพร้อมกับเส้นขนมจีนลาว หรือหอมเจียว ถ้ามีปลาหมึกอบหรือไข่ทอดราดเสียด้วยก็ยิ่งอร่อยครับ! ยินดีที่ได้ให้คำแนะนำสูตรอาหารครับ!
