สมุนไพรในรั้วกับเมนูสุขภาพ : กระเจี๊ยบแดง

สมุนไพรในรั้วกับเมนูสุขภาพ : กระเจี๊ยบแดง

                                                                                                                            โดย พท.ศุภฤกษ์  ภมรรัตนปัญญา                                                                                                                             

           กระเจี๊ยบแดง หรือภาษาการค้าเรียก ดอกกระเจี๊ยบ เป็นส่วนของกลีบเลี้ยงของต้นกระเจี๊ยบแดง หรือบางพื้นที่เรียก ส้มพอเหมาะ ส้มปู ส้มพอดี  เป็นไม้พุ่มขนาดเล็ก รสเปรี้ยว  นิยมนำส่วนของกลีบเลี้ยงมาทำเป็นเครื่องดื่มและเข้าเครื่องยาต่างๆ มีฤทธิ์ทางยาช่วยขับปัสสาวะ แก้เสมหะขับน้ำดี ลดไข้ แก้ไอ ขับนิ้วในไต นิ่วในกระเพราะปัสสาวะ แก้กระหายน้ำ ขับเมือกมันในลำไส้ให้ลงสู่ทวารหนัก

เมนูสุขภาพ : แกงส้มดอกกระเจี๊ยบ

วัตถุดิบ :

               กุ้งนาง  ½  กิโลกรัม ดอกกระเจี๊ยบแดง 10 ดอก   น้ำส้มมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
 น้ำตาลมะพร้าว 1 ช้อนชา   น้ำเปล่า 3 ถ้วยตวง

เครื่องปรุงน้ำพริก :

               พริกแห้ง 5 เม็ด   พริกขี้หนูแห้ง 10 เม็ด  หัวหอมแดง 3 หัว  กระเทียม 6 กลีบ

 เกลือป่น 1 ช้อนชา    กะปิ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

นำมากุ้งผ่าหลังเอาเส้นดำออก นำดอกกระเจี๊ยบมาแกะกลีบหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ นำเครื่องน้ำพริกแกงส้มโขลกให้ละเอียด ใส่กุ้ง 2 ตัวโขลกให้เข้ากัน ใส่น้ำ 3 ถ้วยตวงในหม้อ นำน้ำพริกที่โขลกแล้วละลาย ขึ้นตั้งไฟพอเดือดใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาล ชิมให้รสเปรี้ยว เค็ม หวาน รสเปรี้ยวอ่อนๆ เพราะดอกกระเจี๊ยบมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว ใส่ดอกกระเจี๊ยบ ใส่กุ้งสดที่เหลือต้นจนสุก ยกลงรับประทานได้

สรรพคุณ :  ขับเมือกในลำไส้ แก้ท้องผูก ช่วยระบายอ่อนๆ บำรุงธาตุ

อ.ผัก

17/01/64