ดิฉันนางสาววนิดา สุขกำแหง ในวันนี้ดิฉันจะมาเล่าเรื่องราวประทับใจในชีวิต
ดิฉันอยากเป็นบาริสต้าค่ะ และเริ่มต้นการเป็นบาริสต้าด้วยการไปสมัครงานตามร้านกาแฟ เพราะความที่ไม่มีประสบการณ์ในด้านนี้ จึงทำให้หางานค่อนข้างยาก ร้านไหนๆก็ต้องการบาริสต้าที่มีประสบการณ์อยู่แล้ว เวลาผ่านไปนานพอสมควร ถึงได้เจอกับร้านกาแฟชื่อดังแห่งหนึ่ง ที่เปิดรับพนักงานฝึกงานหลายตำแหน่ง เพื่อคัดเลือกเป็นบาริสต้าของทางร้าน
ดิฉันก็ได้มีโอกาสเข้าฝึกงานกับทางร้าน โดยมีระยะเวลาในการฝึกงาน 3 เดือน ช่วงแรกทางร้านจะให้ทำหน้าที่ทั่วไปก่อนค่ะ ตั้งแต่เปิดร้านจนถึงปิดร้าน หลังจากนั้นจึงจะสอนชงเครื่องดื่ม เราต้องจำและทำให้ได้ตามที่เขาสอน ต้องแม่นยำ ห้ามทำออเดอร์ให้ลูกค้าผิด หากทำผิดจะถูกปรับและไม่ผ่านการฝึกงาน
การฝึกงานของดิฉันดำเนินไปด้วยดี จนถึงวันสุดท้ายของการฝึกงาน ดิฉันก็ได้ทำออเดอร์ให้ลูกค้าผิด และเป็นลูกค้าประจำของทางร้าน ดิฉันรีบขอโทษลูกค้าพร้อมกับจะทำให้ใหม่ แต่ลูกค้าใจดีมากค่ะ บอกกับดิฉันว่าไม่เป็นไร ไม่ได้เรียกร้องหรือแจ้งกับเจ้าของร้าน เพราะถ้าแจ้งไปดิฉันก็จะถูกปรับเงินและไม่ผ่านการฝึกงานทันทีค่ะ
กาแฟ ถือเป็นเครื่องดื่มยอดฮิตของคนวัยทำงานไปจนถึงสูงอายุ เราจึงมักเห็นร้านกาแฟขนาดเล็กและใหญ่ แทรกตัวอยู่ตามชุมชน ช่วงตึก ริมทาง ไปจนถึงร้านกาแฟแบบกึ่งบ้าน ส่วนอาชีพที่ตีคู่มากับร้านกาแฟก็หนีไม่พ้นBarista ผู้มีหน้าที่สร้างสรรค์เมนูกาแฟทั้งในเรื่องของรสชาติและหน้าตา ที่ดีให้แก่ลูกค้าที่เข้ามาชิม
บาริสต้าไม่ใช่พนักงานชงกาแฟ
บาริสต้าไม่ใช่เพียงแค่พนักงานชงกาแฟเท่านั้น เพราะการที่จะได้เป็นบาริสต้า ต้องมีความชำนาญและมีความรู้เรื่องกาแฟเป็นอย่างดี ไม่ใช่แค่ระดับพื้นฐานแต่เป็นถึงระดับสูง ต้องรู้จักชนิดของเมล็ดกาแฟ การชง การคั่ว และศิลปะการตกแต่งหน้ากาแฟ หรือ Latta Art เป็นการวาดลวดลายบนหน้ากาแฟด้วยนมสด สิ่งที่สำคัญที่สุดคือความแม่นยำและความชำนาญเรื่องการแยกรสชาติของเมล็ดกาแฟ เพราะกาแฟแก้วต่อแก้วที่เสิร์ฟให้ลูกค้าต้องมีสัดส่วนที่แน่นอน เพื่อให้ลูกค้าได้กาแฟที่ดีที่สุด
อยากเป็นบาริสต้า ต้องทำยังไง
สิ่งแรกที่ต้องมีคือความหลงใหลในกาแฟ ให้เรานึกภาพว่าเราต้องคลุกคลีอยู่กับกาแฟทั้งวัน ทั้งกลิ่น และรสชาติ ต้องชิมอยู่บ่อยครั้งเพื่อเช็คกาแฟก่อนการขาย การคิดค้นสูตรหรือทำเมนูใหม่ๆ ดังนั้นสิ่งแรกที่ต้องมีคือใจรักในด้านนี้จริงๆ และยังต้องหมั่นฝึกฝนตัวเองอยู่เสมอ เพราะกาแฟมีหลายสายพันธ์ุ และกรรมวิธีการทำก็มีหลายขั้นตอน ต้องมีความรู้เรื่องเคมีของกาแฟ เพื่อดึงรสชาติที่ดีของกาแฟแต่ละชนิดออกมา และสิ่งที่ขาดไม่ได้คือความอดทน เพราะบาริสต้าไม่ใช่งานสบาย เป็นงานหนักที่ต้องทำงานแข่งกับเวลา อัธยาศัยก็เป็นสิ่งสำคัญ เพราะต้องพูดคุยกับลูกค้า และบริการลูกค้าอย่างเต็มความสามารถ เพื่อสร้างบรรยากาศในร้านกาแฟให้ดูอบอุ่น
อ้างอิง : https://www.thclacademy.com
ความประทับใจของดิฉันคือ “การได้รับโอกาส” ในครั้งนั้นค่ะ ต้องขอบคุณทางร้านและลูกค้าประจำคนนั้นอย่างมาก ที่ให้โอกาสและให้ความรู้ ทำให้ดิฉันมีความรู้ความสามารถและได้เป็นบาริสต้าตามที่หวัง จึงทำให้ดิฉันประทับใจเรื่องนี้เป็นอย่างมากค่ะ
