การเผาถ่านแบบถังครึ่ง_๐๒ เตาเผาชนิดอิวาซากิ

ต่อไปนี้เป็นวิธีทำเตาอิวาซากิ (high-speed kiln Iwasaki-type) ที่ท่านเผยแพร่ทางเว็บไซต์ (คลิกที่นี่) ผมอ่านจับประเด็นมาแลกเปลี่ยนเรียนรู้กันครับ 

เตาเผาแบบอิวาซากินี้ ใช้ถังน้ำมัน ๒๐๐ ลิตร ๒ ถัง และอุปกรณ์ต่าง ๆ ดังรูป ถ้าจะทำเองก็ต้องมีเครื่องตัดเหล็ก (ลูกหมู) และเครื่องเชื่อมเหล็ก และท่อสแตนเลสสำหรับทำปล่องควันและส่วนเก็บน้ำส้มควันไม้ ขั้นตอนในการทำ มีดังนี้ 

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

ถังที่ ๑ ทำส่วนถังอบไม้เป็นถ่าน 

• เจาะรูรอบ ๆ ฝาถังน้ำมัน ให้มีขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ๙ เซนติเมตร เพื่อเป็นช่องที่จะต่อกับปล่องควัน
  

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

• ล้มถังในแนวนอน แล้วตัดช่องฟืน โดยให้ห่างจากขอบถังทั้งสองข้าง ๔ เซนติเมตร โดยเว้นตรงกลางไว้กว้าง ๘ เซนติเมตร โดยให้ความกว้างของช่องขนานกับขอบถังเป็น ๑ ส่วน ๔ ของเส้นรอบวง หรือให้มุมฟีเป็น ๙๐ องศาดังรูป

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

• เจาะช่องรับความร้อน ด้านบนและตรงข้ามกับรูปล่อยควัน โดยตัดเป็นรูปเสี้ยวแตงโมบน ห่างจากขอบบน ๙ เซนติเมตร  (ระยะ d=9 cm) ดังรูป

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

ถังที่ ๒ ทำฝาปิดถังอบและทำห้องเผาฟืนให้ความร้อน

• ตัดถังออกเป็น ๒ ส่วนขนานกับขอบฝาถัง  ส่วนแรกสูงกว่าครึ่งถัง ๑ เซนติเมตร อีกส่วนต่ำกว่าครึ่งถึง ๑ เซนติเมตร 

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

• ส่วนที่ยาวกว่า ทำเป็นห้องเผาฟืนให้ความร้อน โดยตัดให้มีช่องเติมฟืนด้านล่างของปากถัง กว้าง ๑๘ เซนติเมตร สูง ๑๙ เซนติเมตร  และทำฝาปิดขนาด ๒๐ เซนติเมตร x ๒๐ เซนติเมตร 

• ส่วนที่สั้นกว่า ให้ตัดฝาถัง(หรือก้นถัง) ออก แล้วตัดเป็น ๓ ส่วนเท่า ๆ กัน (หรือมุมฟีเป็น ๑๒๐) นำสองอันไปทำฝาปิด ส่วนอีกอันเป็นอุปกรณ์สำรอง 

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

• ทำตะแกรง ๒ อัน  อันหนึ่งยาว ๔๒ เซนติเมตร อีกอันยาว ๔๔ เซนติเมตร โดยทำด้วยซี่เหล็กแบนกว้าง ๖ เซนติเมตร หนา ๓-๔ มิลลิเมตร

ประกอบถัง ๒ ส่วนเข้าด้วยกัน

• นำถังอบและถังเผาฟืนมาเชื่อมต่อเข้าด้วยกัน โดยใช้ใบเลื่อยตัดขอบจากปากถังเผาฟืนลึกเข้าไปจากขอบถังประมาณ ๓ เซนติเมตร (ตั้งฉากกับขอบถัง) ก่อนจะใช้ค้อนตีเข้าด้านในเล็กน้อยเพื่อสวมกับเตาถังอบได้ แล้วเชื่อมติดด้วยเครื่องเชื่อม 

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

• นำตะแกรงใส่ ดังรูป

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

• เชื่อมเหล็กฉากกับถังดังรูป เพื่อให้ถังไม่เปลี่ยนรูปเมื่อได้รับความร้อนสูง 

http://iwasaki-sumiyaki.com/Details.htm

ปล่องควัน

• ปล่องควันทำจากท่อสแตนเลส หรือหากไม่มีอาจทำจากดินเหนียวหรือดินปั้นหม้อ (ดินที่ทำเครื่องปั้นดินเผา) โดยให้มีเส้นผ่านศูนย์กลาง ๑๐ เซนติเมตร โดยต่อเข้ากับปล่องควันออกจากถังอบด้วยที่ต่อ (adapter) เส้นผ่านศูนย์กลาง ๙ เซนติเมตร 
• ในกรณีที่ไม่เก็บน้ำส้มควันไม้ ให้เตรียมท่อสแตนเลสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ๑๐.๖ เซนติเมตร ไว้ ๒ ท่อน ยาวท่อนละ ๙๐ เซนติเมตร 
• ส่วนกรณีที่ต้องการเก็บน้ำส้มควันไม้ ให้เตรียมท่อสแตนเลสขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง ๑๐.๖ เซนติเมตร ที่ยาวท่อนละ ๙๐ เซนติเมตรไว้ ๔ ท่อน 

ส่วนเก็บน้ำส้มควันไม้

• ส่วนเก็บน้ำส้มควันไม้ (vinegar) ทำจากท่องสแตนเลส เส้นผ่านศูนย์กลาง ๑๐ เซนติเมตร ยาวตั้งแต่ ๑๐ เมตรขึ้นไป 

บันทึกต่อไป จะสรุปวิธีการเผาตามเอกสารของอิวาซากิให้เรียนรู้กันนะครับ ... วันนี้ลาไปเท่านี้