สูตรอาหารเจ ง่ายนิดเดียว

สูตรอาหารเจ ง่ายๆ ใครก็ทำได้

---

หลายๆคนอ่าคิดว่า อาหารเจเป็นเรื่องที่น่าเบื่อ แต่วันนี้เราจะมานำเสนออาหารเจในรูปแบบที่ไม่น่าเบื่ออีกต่อไป

ก่อนที่จะไปพบกับอาหารเจ เรามารู้ความหมายของอาหารเจก่อนนะคะ

อาหารเจ คือ อาหารที่ปรุงเพื่อรับประทานสำหรับเทศกาลกินเจ เป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เจือปน เมนูเจ สูตรอาหารเจ ต้องไม่มีเนื้อสัตว์ กระเทียม กุยช่าย หัวหอม หลักเกียว ใบยาสูบ สูตรอาหารเจ แบบง่ายๆสามารถทำกินเองที่บ้านได้ อาหารเจมีอะไรบ้าง เมนูอาหาร ทั้ง เมนูผัด เมนูทอด เมนูแกง เมนูนึ่ง เมนูปิ้งย่าง แบบง่ายๆ

วันนี้เรามีเมนูที่หลากหลายที่จะมาแนะนำทุกคนค่ะ ^^ 

---

เต้าหู้ผัดพริกเกลือ(สูตรเจ)

ส่วนประกอบ

• เต้าหู้หลอด (ใช้เต้าหู้ถั่วเหลืองนะคะ) 1 หลอด
• เห็ดหอมแช่น้ำ 2 ดอก ซอยละเอียด
• พริกชี้ฟ้าแดง 2 ซอยละเอียด
• พริกหวานสีเขียว 1/2 ลูก ซอยละเอียด
• ซอสเห็ดหอมเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย นิดหน่อย
• น้ำมันพืช

เต้าหู้หลอกทอด สีเหลืองนวลๆ ผัดกับพริกเกลือปรุงรสด้วยศอสเห็ดหอมและน้ำตาล เป็นรสชาติที่แสนจะอร่อยตัดเลี้ยนด้วยพริกที่ใส่ลงไป

**เมนูนี้จะกินกับข้าว หรือกินกับข้าวต้มก็ได้อร่อยเหมือนกันจ้าา??**

ผัดหมี่ซั่วเห็ดหอม

ส่วนประกอบ

• แครอทซอยเส้น ½ ถ้วย
• ถั่วลันเตาหวาน 50 กรัม
• กะหล่ำปลีหั่นชิ้นพอคำ 100 กรัม
• น้ำแช่เห็ดหอม ¼ ถ้วย
• น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
• ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสเห็ดหอม 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืชเล็กน้อยสำหรับเคล้าเส้นหมี่ซั่ว

**ผัดหมี่ซั่วคนทานมังสวิรัติก็รับประทานได้นะคะ??**

---

อาหารเจกับมังสวิรัติต่างกันอย่างไร?

ทั้งอาหารเจและอาหารมังสวิรัติเป็นอาหารที่ไม่มีเนื้อสัตว์เหมือนกัน แต่มีความแตกต่างกันในรายละเอียดดังนี้                   

                   อาหารเจนอกจากไม่มีเนื้อสัตว์แล้ว ยังมีข้อห้ามว่าต้องไม่มีหอม กระเทียม ต้นกุยช่าย ผักชี และเครื่องเทศที่เผ็ดร้อนเพราะถือว่าอาหารดังกล่าวทำให้เกิดกำหนัด วัตถุดิบที่เป็นหลักในการประกอบอาหารเจ คือ แป้ง เต้าหู้   ซีอิ๊ว ถั่วเหลือง ถั่วต่าง ๆ และผักนานาชนิดยกเว้นผักที่กล่าวมาแล้ว   นอกจากนี้ผู้กินเจที่เคร่งครัด น้ำมันพืชที่ใช้ต้องบริสุทธิ์ ๑๐๐ เปอร์เซ็นต์   จะไม่ใช้น้ำมันพืชสูตรผสม เช่น น้ำมันรำข้าวปนน้ำมันถั่วเหลือง ภาชนะที่ใส่อาหารเจก็ต้องเตรียมไว้เป็นพิเศษ ไม่ใช้ปะปนกับภาชนะที่ใส่เนื้อสัตว์ ปัจจุบันอาหารเจได้รับการพัฒนารูปแบบขึ้นมาก มีการทำ “ หมี่กึน ” ที่ทำมาจากแป้งสาลีดัดแปลงให้มีรูปร่างหน้าตาเหมือนเนื้อสัตว์ นำมาปรุงอาหารสำหรับผู้ที่ยังไม่สามารถตัดขาดจากเนื้อสัตว์ได้เด็ดขาด อาหารเจจะกินกันในระหว่างเทศกาลกินเจ คือช่วงระหว่างวันขึ้น ๑-๙ ค่ำเดือน ๙ ตามปฏิทินจีนราวเดือนตุลาคม ระยะเวลาประมาณ ๑๐ วัน หรือกินในระยะเวลาใดเวลาหนึ่งผู้ที่กินเจเชื่อว่าการกินเจเป็นการได้บุญ จะส่งผลให้ชีวิตประสบความสุขความเจริญ ทั้งเป็นการต่อชีวิตให้ยืนยาวต่อไป                                       

                  ส่วนอาหารมังสวิรัติ โดยรูปศัพท์หมายถึงการงดเว้นเนื้อสัตว์ มังสะ เนื้อสัตว์   วิรัติ การงดเว้น ภาษาอังกฤษเรียกว่า   Vegetarian       ผู้บริโภคอาหารมังสวิรัติมีสองกลุ่ม กลุ่มแรก ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ แต่ยังคงบริโภคไข่และนม กลุ่มที่สอง ไม่บริโภคเนื้อสัตว์ รวมทั้งไม่บริโภคไข่และนมด้วยอาหารมังสวิรัติงดเนื้อสัตว์เหมือนกับอาหารเจ รวมทั้งเครื่องปรุงรสที่ทำมาจากสัตว์ เช่น กะปิ น้ำปลา แต่ต่างกับอาหารเจตรงที่ไม่ห้ามบริโภคกระเทียม หัวหอม ต้นกุยช่าย หรือผักที่มีกลิ่นแรงตลอดจนเครื่องเทศที่เผ็ดร้อน อาหารมังสวิรัติสามารถบริโภคได้ทั้งปี ไม่มีเทศกาลเหมือนอาหารเจ   ผู้ที่กินอาหารมังสวิรัติเชื่อว่าจะทำให้ร่างกายมีสุขภาพแข็งแรง   เพราะได้งดเนื้อสัตว์ซึ่งมีไขมันและสารอื่น ๆ มากมาย นอกจากนั้นยังมีประโยชน์ต่อจิตใจเพราะไม่จะเบียดเบียนชีวิตสัตว์ทั้งหลาย