ทุนชุมชนในภูมิภาคตะวันตก: กรณีศึกษาแนวทางการศึกษาการทำเกษตรอินทรีย์เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน(ครั้งที่7)

  ติดต่อ

วันนี้เรามาลงชุมชนเป็นครั้งที่ 7ซึ่งวันนี้มีการทำน้ำตาลจากอ้อย ค่ะโดยการคั้นน้ำอ้อยมาเคี่ยวจนงวด แล้วก็นำไปกวนจนเหนียวได้ที่แล้วก็นำไปใส่กระปุกรอจนแข็งจึงได้เป็นน้ำตาลจากมะอ้อยค่ะ เราไปดูกรรมวิธีการผลิตน้ำตาลกันค่ะ

น้ำตาลที่บรรจุแล้ว:ภาพโดยรภัทภร

เริ่มจากนำอ้อยมาล้างน้ำให้สะอาด พอสะอาดแล้วก็มาผ่าครึ่งเป็นสองซีกเพื่อที่จะนำไปเข้าเครื่องหนีบได้สะดวก


ป้าๆกำลังช่วยกันล้างต้นอ้อย:ภาพโดยปราโมทย์


ต้นอ้อยที่ล้างเสร็จแล้ว:ภาพโดยปราโมทย์

หลังจากรีดแล้วเราก็ได้น้ำ ในระหว่างที่เรารีดน้ำจากต้นอ้อย โดยใช้เครื่องหนีบอ้อยการหนีบอ้อยนั้นต้องคอยระวังเพราะมันอันตรายมาก นำอ้อยใส่เครื่องหนีบเครื่องจะทำการรีดน้ำจนอ้อยนั้นแห้งสนิท พอเรารีดไปเรื่อยๆเราต้องคอยดูว่าถาดที่กรองน้ำอ้อยนั้นเต็มรึเปล่าถ้าเต็มก็จะเทใส่หม้อไปแล้วเริ่มต้นรีดน้ำใหม่ค่ะ

เครื่องหนีบอ้อย:ภาพโดยปราโมทย์


คณะผู้วิจัยกำลังหนีบอ้อย:ภาพโดยรภัทภร


อ้อยที่ถูกใส่ในเครื่อง:ภาพโดยรภัทภร


กรองกากของอ้อยและน้ำอ้อยที่เต็มถาด:ภาพโดยรภัทภร


ป้าสุนีย์สาธิตการนำอ้อยใส่เครื่องหนีบอ้อย:ภาพโดยรภัทภร



น้ำอ้อยที่ผ่านการหนีบแล้ว:ภาพโดย รภัทภร


เมื่อได้น้ำอ้อยแล้วเราก็นำไปชั่งกิโลว่าหม้อหนึ่งจะได้ประมาณเท่าไหร่ในหนึ่งกระทะอีกฝั่งหนึ่งก็จะเป็นการติดเตาไฟตั้งกระทะรอให้ร้อน เพื่อที่จะได้นำน้ำอ้อยมาตั้งไฟรอให้เดือด ก่อนที่เราจะตั้งเราต้องมากรองก่อนค่ะเพื่อให้ได้น้ำอ้อยที่สะอาด


นำอ้อยไปชั่งกิโล:ภาพโดยรภัทภร


ติดไฟในเตาไฟรอน้ำอ้อย:ภาพโดยรภัทภร


กระทะที่ตั้งไฟแล้ว:ภาพโดย รภัทภร

พอเดือดจนฟองขึ้นแล้วคอยดูตักฟองออก นำไปทิ้ง หลังจากที่น้ำอ้อยเดือดและเริ่มงวดเราจะดูลักษณะของการเดือดนะคะคือ พอเดือดเป็นลักษณะรังต่อ ยังใช้ไม่ได้ค่ะต้องรอไปอีกจนเดือดเป็นลักษณะของรังผึ้งคือเดือดมีฟองแบบยิบๆ


กรองน้ำอ้อยเอากากออกให้เหลือแต่น้ำอ้อยที่สะอาด:ภาพโดยรภัทภร


น้ำอ้อยที่ตั้งไฟรอเดือด:ภาพโดยรภัทภร


ป้าสุนีย์ช้อนเอาฟองออก:ภาพโดยรภัทภร


น้ำอ้อยที่กำลังเดือด:ภาพโดยรภัทภร


น้ำอ้อยที่เดือดเป็นลักษณะของรังผึ้ง:ภาพโดยรภัทภร

พอเดือดได้ที่จนเริ่มเหนียวแล้วจึงยกกระทะออก ไปวางในหลุมดินที่เราได้ขุดเตรียมไว้การที่เรามากวนในพื้นดิน ในเนื้อดินมีความเย็นจึงทำให้น้ำตาลตาลค่อยๆแข็งตัวค่ะ เมื่อเราเอามาวางที่หลุมแล้วเราก็จะมากวนต่อโดยใช้พายกวนจนเริ่มเหนียว กวนไปเรื่อยๆจนเหนียวได้ที่จึงนำไปบรรจุลงกระปุกค่ะ


การกวนน้ำตาลจากน้ำอ้อยใบนหลุมที่ขุด:ภาพโดยรภัทภร


บรรจุน้ำตาลใส่กระปุภาพโดยรภัทภร


บรรจุน้ำตาลในกระปุก:ภาพโดย รภัทภร

อีกสวนจะเป็นการทำน้ำเชื่อม คือปล่อยน้ำตาลจนเดือดแล้ว ให้เดือดในลักษณะของรังผึ้งแล้วจึงยกมาเทใส่หม้อ แบบนี้จะเป็นน้ำซึ้งเอามาเป็นน้ำเชื่อมได้ค่ะ


การทำน้ำเชื่อม:ภาพโดยรภัทภร


เทน้ำตาลที่เคี่ยวแล้วลงหม้ทำน้ำเชื่อม:ภาพโดยรภัทภร

ในการลงพื้นที่ในครั้งนี้มีอาจารย์พีรพัฒน์ ตามไปด้วยพร้อมทั้งอาจารย์ต่างคณะอีกจำนวนหนึ่งค่ะไปศึกษาดูงานการทำเกษตรอินทรีย์ของป้าสุนีย์ พร้อมทั้งยังดูวิธีการทำน้ำตาลจากอ้อยอีกด้วยค่ะ


คณะผู้วิจัยและอาจารย์พีรพัฒน์ พันศิริ: พี่ปุ้ม ลูกสาวป้าสุนีย์


คณะอาจารย์ที่มาดูกิจกรรม:ภาพโดยรภัทภร


คณะอาจารย์ที่มาดูกิจกรรม:ภาพโดยรภัทภร

การลงพื้นที่ในครั้งนี้ทำให้เราได้รับความรู้มากมายจากการทำน้ำอ้อย น้ำตาลจากอ้อย ทราบถึงขั้นตอนกรรมวิธีในการผลิตต่างๆ บางคนอาจจะมองว่าสกปรก แต่จริงๆแล้วนี้คือวิถีธรรมชาติค่ะ การใช้ชีวิตแบบบ้านในสมัยนี้หาดูได้ยากมากเลยนะคะ ส่วนใหญ่แล้วการผลิตต่างๆก็จะทำในโรงงานอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ซึ่งเข้าไปศึกษาได้ยาก การผลิตในแบบชาวบ้านนี้เกิดผลดีคือปลอดสารเคมีทุกชนิดค่ะ ครั้งต่อไปเราจะไปทำอะไรติดตามกันนะคะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ทุนชุมชนในภูมิภาคตะวันตก:กรณีศึกษาแนวทางการศึกษาเกษตรอินทรีย์เพื่อการพัฒนาที่ยั่งยืน

หมายเลขบันทึก: 627629, เขียน: , สัญญาอนุญาต: ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง, อ่าน: คลิก

คำสำคัญ (Tags) #มหาวิทยาลัยราชภัฎนครปฐม#สาขาการพัฒนาชุมชน#ทุนชุมชนในภูมิภาคตะวันตก#ศูนย์การเรียนรู้ไร่นาสวนผสม#งานงิจัยในการพัฒนาชุมชน

บันทึกล่าสุด 

ความเห็น (0)