ผักกาดดอย

ผักกาดดอย บางพื้นที่เรียกว่า ผักกาดขาวกวางตุ้ง ผักกาดใบ ผักกาดเขียวกวางตุ้ง ผักกาดเขียว ผักกาดจ้อน ผักกาดดำ ผักกาดโป้ง หรือผักเปิ๊ก

มีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรป เป็นพืชล้มลุกฤดูเดียว ลำต้นสีเขียวอ่อนอวบน้ำ แตกแขนงเล็กน้อย ใบเดี่ยวเรียงสลับลักษณะกลมรี ดอกสีเหลืองมี4 กลีบ นิยมปลูกมากในภาคเหนือและอีสานของไทยถ้ากินสดมีรสจืด และมีกลิ่นเหม็นเขียวเล็กน้อย ส่วนชาวอีสานจะนำมาต้มจิ้มน้ำพริก กินกับลาบ ก้อย หรือใส่ในแกงส้ม แกงเลียง แกงจืด และผัดน้ำมัน

หากนำมาปรุงด้วยความร้อนมีข้อแนะนำว่าไม่ควรปิดฝา เนื่องจากผักชนิดนี้เมื่อโดนความร้อนจะเกิดสารไธโอไซยาเนตถ้ากินเข้าไปจะทำให้ท้องเสีย กล้ามเนื้ออ่อนเพลีย ความดันโลหิตลดต่ำ