สิ่งที่ยากที่สุดในการทอดไข่เจียวคือทำอย่างไรจะให้น้ำไข่ที่ก้นกระทะกระจายออกไปด้านนอกอย่างสม่ำเสมอ บ้างก็ใช้วิธีเอียงกระทะ บ้างก็ใช้ตะหลิววิดน้ำสาดออก วันนี้เรานำเสนอวิธีใหม่คือ เหยาะหยาดน้ำไข่ "จากรอบนอกสู่ด้านใน" โดยค่อยเอาทัพพีหยอดวนไปรอบๆที่วงรอบด้านนอก ให้น้ำไข่สุกที่เหลือก็ไหลลงร่าง ทำแบบนี้ไปเรื่อยๆ แป๊บเดียวสุกหมด พร้อมที่จะทำการพลิกกลับ อ้อ..การพลิกกลับถ้าอยากให้ไข่สวยไม่แตกให้ใช้ตะหลิวสองอันช่วยกันประคอง