วิธีการทำ

วิธีการทำ

• เตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบให้
• แกะปลาย่าง เพื่อเอาเนื้อปลา (ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้เพื่อนำไปต้มรวมกับไตปลาแห้งให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น)
• น้ำเทใส่หม้อ นำไตปลาอย่างดีและละลายยน้ำในอัตราส่วนที่พอเหมาะ นำมาตั้งไฟ
• ทุบ ข่า ตะไคร้ใบมะกรูด ใส่ลงไปเพื่อดับกลิ้นคราว
• พอส่วนผสมเข้ากันให้นำมากรองเพื่อเอาน้ำไปต้มกับเนื้อปลาย่าง
• นำน้ำไตปลาที่กรองมา ใส่ปลาย่างลง นำไปตั้งไฟ ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้น้ำเข้าในเนื้อปลา
• หลังจากนั้นกรองน้ำออก
• ตั้งไฟให้อ่อน นำเนื้อปลามาคั่ว
• พอเนื้อปลาเริ่มแห้งให้ใส่กระเทียมเจียว และกระเทียใเจียวลงไป
• หลังจากขั่วเริ่มแห้ง ให้ปรุงรสเพิ่มตามความพอใจ
• พอแห้งก็ยกออกจากไฟ เป็นอันเสร๋จสิ้น

ข้อแนะนำ

• ควรใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และมีความอดทน