วิธีการทำ

วิธีการทำ

    • เตรียมอุปกรณ์ วัตถุดิบให้
    • แกะปลาย่าง เพื่อเอาเนื้อปลา (ส่วนที่เหลือสามารถเก็บไว้เพื่อนำไปต้มรวมกับไตปลาแห้งให้รสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น)
    • น้ำเทใส่หม้อ นำไตปลาอย่างดีและละลายยน้ำในอัตราส่วนที่พอเหมาะ นำมาตั้งไฟ
    • ทุบ ข่า ตะไคร้ใบมะกรูด ใส่ลงไปเพื่อดับกลิ้นคราว
    • พอส่วนผสมเข้ากันให้นำมากรองเพื่อเอาน้ำไปต้มกับเนื้อปลาย่าง
    • นำน้ำไตปลาที่กรองมา ใส่ปลาย่างลง นำไปตั้งไฟ ทิ้งไว้สักพักเพื่อให้น้ำเข้าในเนื้อปลา
    • หลังจากนั้นกรองน้ำออก
    • ตั้งไฟให้อ่อน นำเนื้อปลามาคั่ว
    • พอเนื้อปลาเริ่มแห้งให้ใส่กระเทียมเจียว และกระเทียใเจียวลงไป
    • หลังจากขั่วเริ่มแห้ง ให้ปรุงรสเพิ่มตามความพอใจ
    • พอแห้งก็ยกออกจากไฟ เป็นอันเสร๋จสิ้น


ข้อแนะนำ

    • ควรใช้วัตถุดิบที่สดใหม่ และมีความอดทน

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน แกงพุงปลา



ความเห็น (0)