การเลือกวัตถุดิบและขั้นตอนการทำข้าวมันไก่ (Tacit Knowledge)

สูตรหรือวิธีทำข้าวมันไก่ไม่ยากนะคะ เริ่มจากการคัดเลือกวัตถุดิบ ซึ่งเราเลือกเนื้อไก่ส่วนน่องติดสะโพกค่ะ ซึ่งที่บ้านเราไม่มีใครชอบกินอกไก่เลย เพราะเมื่อต้มสุกเนื้ออกจะแข็งกระด้าง ไม่นุ่มชุ่มฉ่ำเหมือนส่วนสะโพก เราจึงเลือกซื้อเนื้อไก่แบบแยกชิ้นแทนค่ะแต่ถ้าใครชอบเนื้อไก่ส่วนอก ก็สามารถเลือกซื้อแบบไก่ทั้งตัวได้นะคะราคาถูกกว่าแบบแยกชิ้นด้วยค่ะ

ข้าวมัน ทำจากข้าวเจ้าและข้าวเหนียวเป็นหลักโดยข้าวมักจะผสมขิงสับเป็นแว่นกระเทียม และน้ำมันเล็กน้อย ในขณะหุงไปด้วย เพื่อให้ข้าวมีความมันและหอม

ผักชี ใช้โรยหน้าบนไก่และน้ำซุป แตงกวาใช้เป็นผักเคียง โดยหั่นเป็นแว่นวางไว้ด้านข้างน้ำซุปโครงไก่และฟัก

น้ำจิ้มเต้าเจี้ยวและซีอิ้วดำ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน ข้าวมันไก่



ความเห็น (4)

เขียนเมื่อ 

น่ากินจัง

เดี๋ยวจะลองไปทำบ้างง

เขียนเมื่อ 

อยากกินสัก 3 จาน

เขียนเมื่อ 

น่าหรอยยยยย