การรับประทานอาหารมังสวิรัติทุกมื้อ ในระยะเวลานาน การออกแบบอาหาร
จึงมีความจำเป็นอย่างยิ่งโดยเฉพาะครูภาทิพซึ่งเป็นคนขี้เบื่อ ดังนั้นจึงมีบ้าง
ที่จะอ้อร้อปรุงอาหารที่ไม่ใช่วัฒนธรรมของเรา ไม่ได้อยู่ในวิถีชีวิตของเรา....
และไม่เคยเรียนรู้ก็จะศึกษาจากอินเทอร์เน็ต แล้วมาดัดแปลงให้สอดคล้องกับ
เครื่องครัวที่มีและรสชาติที่ชอบ
ขั้นเตรียม (สำหรับ ๔-๖ ที่)
๑. กระเทียมสดสับ ๔ ช้อนโต๊ะ หอมหัวใหญ่สับ ๑ หัวใหญ่ มะเขือเทศหั่น
ชิ้นเล็ก ๆ ๔-๕ ช้อนโต๊ะแครอทขูด/หั่น ๒ ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดฝาน ๒ ช้อนโต๊ะ
เห็ดออริงจิ หั่นชิ้นเล็ก ๑-๒ ดอก(ตามขนาด) ใบโหระพาตามชอบ
หน่อไม้ฝรั่ง หั่นท่อนเล็กๆ ๕ หน่อ
๒. ซอสมะเขือเทศ ๑ ขวดเล็ก น้ำส้มสายชูหมัก ๑ ช้อนโต๊ะ
๓. เนย ๑/๓ ก้อน ขูดหรือหั่น นมสด ๑ กล่อง เกลือป่น พริกไทยป่น
พริกสดหั่นชิ้นเล็กๆ ตามชอบ
ขั้นปรุง
๑. ลวกเส้นสปาเก็ตตี้ ตามคำแนะนำข้างซอง
๒. ผัดกระเทียม หอมใหญ่ กับเนยให้หอม ใส่มะเขือเทศลงไป ตามด้วย
ซอสมะเขือเทศ คลุกเคล้า ทิ้งให้เดือดสักพัก ประมาณ ๕-๘ นาที ใส่เห็ด
แครอท และข้าวโพดตามไป เติมน้ำส้มสาย ๑ ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย
๑ ช้อนชา พริกไทย ตามชอบ เกลือเล็กน้อย เติมนมสดลงไปครึ่งกล่อง
คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส ให้กลมกล่อม หอมร้อน ของพริกไทย
มันนำเปรี้ยว หวาน เค็มเล็กน้อย ใส่หน่อไม้ฝรั่งและพริกสด
เติมนมสดอีกครึ่งของที่เหลือ คน และให้เดือดอีกครั้ง
๓. จัดเส้นสปาเก็ตตี้ ราดซอสลงไป โรยพริกสด แต่งใบโหระพา ส่วนที่เหลือ
รอให้เย็นเก็บช่องแช่แข็ง ไว้อุ่นใช้ครั้งต่อไป
-สวัสดีครับ
-เป็นการเพิ่่มสีสรรและเพิ่มอรรถรสในการกินอาหารมังสวิรัตินะครับ
-น่ากินทุกเมนู..
-ขอบคุณครับ
...น่ากินนะคะ ...เส้นสปาเก็ตตี้ที่นี่คุ้นเคยกันมากค่ะ
สวัสดีค่ะคุณเพชรน้ำหนึ่ง ดร.พจนา
ครูภาทิพไม่ค่อยกล้าลงเมนูนี้ค่ะ
เพราะทำแบบมั่วๆ อายเจ้าถิ่นค่ะ
แต่ทำแล้วอร่อยก็อยากจะบอกต่อค่ะ
ขอบคุณค่ะ
สูตรนี้ก็น่าทานมากค่ะ ตามมาเก็บอีก ขอบคุณมากค่ะอาจารย์
สวัสดีค่ะ คุณกุหลาบ ครูภาทิพไม่ทานหวาน อาจจะใส่น้ำตาลน้อยไป คงต้องปรับรสชาติค่ะ
ขอบคุณค่ะ
พี่ครูครับ
นึกว่าอ่านกาพย์เห่คาวหวาน
น้ำสีแดงๆใช่น้ำฟักข้าวไหมครับ