ถั่วลิสงเพื่อสุขภาพ

     ถั่วลิสง เราได้รับข่าวสาร บอกกล่าวกันบ่อยๆว่าไม่ควรกินเพราะต้องระวังมีเชื้อราที่ทำให้เกิดมะเร็งในร่างกายได้ แต่ก็มีอีกจำนวนไม่น้อยที่ไม่ทราบข้อเสียที่เกิดจากถั่วลิสง หรือทราบแต่ไม่ระวังที่อยู่ในอาหารต่างๆที่ต้องใส่ถั่วลิสงเป็นส่วนประกอบทำให้อาหารนั้นๆอร่อยที่ไม่ได้ทำเอง อาหารตามสั่ง ในอาหารสำเร็จรูปในถุงในซอง ฉีกถุง ซอง กล่อง ฯ ก็ใส่ปากเคี้ยวไปด้วยความหวานมันอร่อยเลย เชื้อราที่ซ่อนอยู่มองไม่เห็นหรือไม่สนใจ เชื้อรากินบ่อยๆ สะสมในร่างกายต่อไปร่างกายนั้นเ็ป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคร้ายขึ้นโดยไม่รู้ตัวได้

   ถั่วลิสง หากเรารู้จักเลือกซื้อ ทำ ก็ไม่ต้องกลัวเชื้อราแต่กลับได้ประโยชน์ต่อร่างกายมาก เป็นอาหารที่ต้องใช้เมล็ดที่หาซื้อได้ง่าย และแปรรูปเป็นอาหารอื่นๆ นำสรรพคุณประโยชน์ถั่วลิสงมาฝากดังนี้

 

 

ถั่วลิสงต้ม

 

สรรพคุณถั่วลิสง

 

ก้านและใบ   แก้แผลหกล้ม กระทบกระแทก แก้แผลมีหนองเรื้อรัง ลดความดันโลหิตสูง

เมล็ด          บำรุงไขข้อ บำรุงร่างกาย บำรุงเส้นเอ็น ให้ความอบอุ่น

                สมานแผลในกระเพาะ  แก้ปลายเท้าเป็นเหน็บชา  บำรุงกำลัง

น้ำมันจากเมล็ด    หล่อลื่นลำไส้ เป็นยาระยาย

 

วิธีใช้ นำเมล็ดถั่วลิสงมากินเป็นอาหารว่าง

 

ฤทธิ์ทางเภสัชวิทยา 

ต้านเชี้อรา ต้านเชื้อแบคทีเรีย ลดความดันโลหิตสูง ลดไขมัน

ต้านไธรอยด์ ห้ามเลือด กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน

 

รายงานผลการทดลอง ลดไขมันในเลือด ลดคอเลสเตอรอล

ค.ศ 1984 ,2008 และ 2009   ประเทศญึ่ปุ่น 

ค.ศ 2008     ประเทศอิหร่าน

ค.ศ 2006    ประเทศอินเดีย 

ค.ศ 1997    ประเทศจีน

 

* ขอบคุณสรรพคุณถั่วลิสงจากหนังสือสมุนไพรลดไขมันในเลือด เรียบเรียงโดย ภก.หญิงจุไรรัตน์ เกิดดอนแฝก

 

 

ถั่วลิสง ที่มีขายในร้านขายของแห้ง ของชำในตลาด ที่ยังดิบอยู่  นำมาต้มใส่ซีโครงหมู หัวไชโป๊ หรือใส่ในตือฮวน บะจ่าง ข้าวต้มมัด ข้าวหลาม แกงฮังเล แกงมัสมั่น ฯลฯ ได้อร่อย แต่ถ้าเราไม่นำไปปรุงอาหารใช้เป็นเมล็ดมาคั่วให้สุกในกระทะ นำเปลือกบางๆออกหรือไม่ก็แล้วแต่ชอบ กินเล่นหรือใส่ในส้มตำ เมี่ยงคำ ใส่ในขนมกระยาสารท ถั่วตัด คอห่าน ตำบดพอหยาบใส่ในผัดไทย กระท้อนทรงเครื่อง  ขนมจีนน้ำพริก  ส้มตำไทย ฯลฯ ใส่ปรุงในอะไรก็อร่อยทั้งนั้นเพราะเป็นเมล็ดพืชที่มีรสมัน  ดังนั้นที่ควรระวังมากๆ คือถัวลิสงที่มีเชื้อรา ถั่วลิสงที่แปรรูปเป็นอาหารทอดด้วยน้ำมันกินแต่พอดีไม่ควรกินครั้งละมากๆเพราะน้ำมันที่ทอดยังมีตกค้างอยู่ด้วย

 

ถั่วลิสงคั่วในกระทะ

 

 

ถั่วลิสงคั่ว ในกระทะที่ไม่ต้องใส่น้ำมันพอสุก พอเย็นก็ค่อยๆใช้มือบี้ขยำเบาๆ เป่าหรือปัดนำเปลือกออก กินเล่นเป็นของว่างหรือใส่ภาชนะเก็บใส่ตู้เย็นไว้ปรุงอาหารคาวหวานได้  หรือคั่วสุกดีแล้วก็พรมน้ำเกลือสักนิด กินกับข้าวต้มอุ่นๆก็หอมอร่อย

ถั่วลิสงที่มีเปลือกแข็ง นำมาต้มใส่เกลือเล็กน้อยเนื้อเมล็ดจะนิ่มกว่าการคั่วหรืออบให้แห้ง ก็อร่อยเช่นกัน

การเจ็บป่วย ปวดเส้นเอ็น ปวดข้อ บำรุงร่างกายมีกำลัง ช่วยลดไขมันในเลือด ลดความดันโลหิตสูง ฯ ถั่วลิสงเป็นอีกหนึ่งสมุนไพรที่จะช่วยได้โดยเฉพาะผู้สูงอายุนะคะ

 

ด้วยความปรารถนาดี  กานดา แสนมณี

วันพุธที่ ๑๓ พฤศจิกายน พ.ศ ๒๕๕๖