หากถามเกี่ยวกับพืชสวนครัวที่อยู่คู่ครัวบ้านครูนกนอกเหนือจาก พริก  ตะไคร้  ขมิ้น มะนาว  พริกไทย  ก็ต้องผักชีฝรั่งบางช่วงเวลางอกเต็มพื้นที่สุดท้ายต้องกระชับพื้นที่ให้เหลือเพียงแต่งอกในกะละมังที่เปลี่ยนหน้าที่มาเป็นที่ปลูกต้นไม้  แต่ก็ยังสวยงามมีให้ใช้อย่างไม่บกพร่องในหน้าที่การกระจายพันธุ์  ในบางเวลาจะงอกทุกพื้นที่หากปล่อยให้กลายเป็นต้นแก่เวลาจะถอนต้องสวมถุงมือค่ะเพราะใบจะมีหนามแหลมทำให้เจ็บมือได้


      ข้อมูลทางพฤกษศาสตร์ต้นผักชีฝรั่ง

  •  ชื่อภาษาอังกฤษ Culantro, Long coriander, Sawtooth coriander ผักชีฝรั่ง
  • ชื่อวิทยาศาสตร์ Eryngium foetidum L.
  • จัดอยู่ในวงศ์ Apiaceae หรือ Umbelliferae เช่นเดียวกับผักชี ผักชีลาว และผักชีล้อม
  • ชื่อท้องถิ่นอื่นๆ เช่น ผักชีดอย ผักจีดอย ผักจีฝรั่ง หอมป้อมกุลา หอมป้อมกูลวา ห้อมป้อมเป้อ (เชียงใหม่,ภาคเหนือ), มะและเด๊าะ (แม่ฮ่องสอน), ผักชีใบเลื่อย (ขอนแก่น,พิจิตร), ผักหอมเทศ ผักหอมเป (เลย,ขอนแก่น), หอมป้อม หอมเป (ชัยภูมิ), หอมน้อยฮ้อ (อุตรดิตถ์), หอมป้อมเปอะ (กำแพงเพชร) เป็นต้น
  • ผักชีฝรั่ง เป็นพืชล้มลุกจัดอยู่ในวงศ์ ผักชี โดยมีถิ่นกำเนิดในทวีปอเมริกาใต้และประเทศเม็กซิโก


        ในการปรุงอาหารผักชีฝรั่ง...บ้านครูนกใช้เพียงใส่ในต้มยำ หรือไข่เจียว  แต่เมื่อสืบค้นพบว่า  ผักชีฝรั่งประโยชน์มากมีเลยค่ะ

ประโยชน์ของผักชีฝรั่ง

  • สรรพคุณของผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งมีสารต่อต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยชะลอการเสื่อมของเซลล์ต่างๆในร่างกาย (ใบ)
  • ผักชีฝรั่ง ประโยชน์ช่วยบำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง (ใบ)
  • ช่วยสามารถยับยั้งและช่วยชะลอการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยป้องกันการเกิดโรคมะเร็ง (ใบ)
  • ช่วยลดระดับความดันโลหิต (ลำต้น)
  • ช่วยทำให้ต่อมไทรอยด์ทำงานได้อย่างเป็นปกติ (ลำต้น)
  • ช่วยบำรุงผิวพรรณ เส้นผม และเล็บให้แข็งแรง (ลำต้น)
  • ช่วยรักษาสมดุลในร่างกายได้เป็นอย่างดี (ใบทำเป็นชาชงดื่มวันละ 3 ถ้วย)
  • ช่วยกระตุ้นร่างกาย (ใบ,น้ำต้มจากราก)
  • ช่วยบรรเทาอาการปวดศีรษะ (ทั้งต้น)
  • ช่วยขับเหงื่อ (น้ำต้มจากราก)
  • ช่วยแก้ไข้ (ใบ,น้ำต้มจากราก)
  • ช่วยแก้ไข้มาลาเรีย ด้วยการใช้ลำต้นของผักชีฝรั่งนำมาต้มกับน้ำแล้วนำมาดื่ม (ลำต้น)
  • ช่วยแก้อาการหวัด (ใบ)
  • สรรพคุณผักชีฝรั่ง ช่วยระบายท้อง ด้วยการใช้น้ำคั้นหรือน้ำต้มจากใบนำมาดื่ม (ใบ)
  • ช่วยขับลมในกระเพาะอาหาร (ลำต้น)
  • ใช้เป็นยาถ่าย ด้วยการใช้ลำต้นของผักชีฝรั่งนำมาต้มกับน้ำแล้วนำมาดื่ม (ลำต้น)
  • ประโยชน์ของผักชีฝรั่งช่วยแก้อาการท้องอืดท้องเฟ้อ (ใบ)
  • ช่วยแก้อาการอาหารเป็นพิษ (ทั้งต้น)
  • ช่วยขับปัสสาวะ (น้ำต้มจากราก)
  • สรรพคุณของผักชีฝรั่ง ช่วยรักษาผดผื่นคันตามผิวหนัง
  • ช่วยฆ่าเชื้อโรค (ลำต้น)
  • ช่วยแก้พิษงู ด้วยการใช้ลำต้นนำมาตำแล้วนำมาพอกบริเวณที่โดนกัด (ลำต้น)
  • ช่วยแก้พิษแมลงสัตว์กัดต่อย (ทั้งต้น)
  • ช่วยรักษาแผลเรื้อรัง ด้วยการใช้ใบนำมาตำแล้วพอกบริเวณที่เป็น (ใบ)
  • มีส่วนช่วยทำให้เลือดหยุดไหลเร็วขึ้น (ใบ)
  • ช่วยแก้อาการปวดเมื่อยตามร่างกาย ด้วยการใช้ลำต้นของผักชีฝรั่งนำมาตำผสมกับน้ำมันงาแล้วนำไปหมกไฟให้สุก จึงค่อยนำมาประคบแก้อาการปวดเมื่อย (ลำต้น)
  • ช่วยแก้บวม ด้วยการใช้ใบนำมาตำแล้วพอกบริเวณที่เป็น (ใบ)
  • ประโยชน์ผักชีฝรั่ง ช่วยทดแทนการเสียธาตุเหล็กไป สำหรับหญิงให้นมบุตร (ใบ)
  • ผักชีฝรั่ง สรรพคุณช่วยบำรุงกำหนัด เสริมสร้างความต้องการทางเพศ (น้ำต้มจากทั้งต้น)
  • ช่วยดับกลิ่นปากได้เป็นอย่างดี และทำให้ลมหายใจสดชื่นขึ้น(ใบ)
  • ช่วยเพิ่มรสชาติให้อาหาร (ใบ)
  • ช่วยดับกลิ่นคาวอาหาร (ใบ)
  • ประโยชน์ของผักชีฝรั่ง ใบและใบอ่อนของผักชีฝรั่งนิยมนำมารับประทานเป็นผักสด อาจจะเป็นผักแกล้มกับน้ำพริก ลาบ ก้อย และยำต่างๆ รวมไปถึงสารพัดต้มยำด้วย (ใบ)

ที่มา http://www.greenerald.com/

     ประโยชน์มากมายขนาดนี้ ทำให้ครูนกต้องรีบจดจำเพื่อนำมาใช้ประโยชน์ได้มากว่าเพิ่มรสชาติให้อาหาร