ฟักข้าว นำมาใช้ในการป้องกันและแก้ปัญหาโรคเบาหวาน มะเร็ง โรคตา และอีกหลายโรค เดี๋ยวนี้ มืผู้คนนำฟักข้าวมาผลิตเพื่อความสะดวกในการบริโภค เช่น ทำเป็นแคปซูล  น้ำมันฟักข้าว ใช้น้ำฟักข้าวผสมในการหุงข้าวรับประทาน บางคนรับประทานผลสุกเลย    แต่ผู้เขียน เคยเก็บยอดมาผัดน้ำมันหอย อร่อยไม่แพ้ยอดมะระหวานเลย  และวันนี้ได้ทำน้ำฟักข้าวมาให้เพื่อนๆ ที่ทำงานทดลองดื่ม ทุกคนก็OK นะ บอกว่าอร่อย ผู้เขียน รู้ว่ามีประโยชน์มากแต่ไม่ชอบกลิ่นฟักข้าวเลยนำใบเตย ใส่เพื่อแต่งกลิ่น ถ้ามีผลไม้รสเปรี้ยวใส่

วิธีทำ  ๑.นำฟักสุกจนแดงมาผ่า๑ลูก นำเมล็ดมาแยกเยื่อที่หุ้มเมล็ดออก โดยนำไปถูในกระชอน และใช้ช้อนควักเนื้อฟักข้าวที่ติดอยู่กับเปลือกออกนำไปขยี้ในกระชอนเช่นเดิม แล้วนำไปละลายในน้ำ ๑ ลิตร (ใส่เนื้อฟักข้าวจะทำให้น้ำฟักข้าวไม่ใสเกินไปและมีรสชาตินุ่มนวลน่ารับประทาน) จะได้น้ำฟักข้าวประมาณลิตรกว่านิดหน่อย

๒.นำน้ำฟักข้าวตั้งบนไฟกลาง คนเพื่อไม่ให้มีฟอกงล้นเตา ตอนเดือด ใส่เกลือ ๒ช้อนชา จะได้รสหวานเล็กน้อย ดื่มได้ทั้งร้อนๆหรือใส่น้ำแข็งก็ได้  ถ้าชอบเปรี้ยวให้เลือกสมุนไพรที่มีรสเปรี้ยวเช่น มะนาว เสาวรส กระเจี๊ยบแดง สีที่ออกมาจะเปลี่ยนไปตามสมุนไพรที่ใส่ หรือใส่รสหวานเค็มตามใจชอบ