GotoKnow
  • เข้าระบบ
  • สมัครสมาชิก
  • แผงจัดการ
  • ออกจากระบบ
GotoKnow

น้ำผึ้ง

น้ำผึ้ง
น้ำผึ้ง คือ ผลิตผลของน้ำหวานจากดอกไม้ และจากแหล่งน้ำหวานอื่นๆ ที่ผึ้งนำมาเก็บสะสมไว้ในรังผึ้ง น้ำผึ้งแท้ที่ได้จากรังผึ้งที่สร้างจากธรรมชาติ จะมีปริมาณน้ำตาล "ฟรักโทส" มากกว่าน้ำตาล "กลูโคส" เล็กน้อย และประกอบด้วย น้ำ โดยน้ำผึ้งจะประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนประกอบ ไม่เกินร้อยละ 20 คาร์โบไฮเดรต เป็นสารอาหารที่มากที่สุด คือมีปริมาณร้อยละ 79 ในรูปของน้ำตาลฟรักโทส และกลูโคส โดยมีปริมาณน้ำตาล "ฟรักโทส" มากกว่าน้ำตาล " กลูโคส" เล็กน้อย ทำให้น้ำผึ้งไม่ตกผลึก และมีรสหวานกว่าน้ำตาลชนิดอื่นๆ กรด มีประมาณร้อยละ 0.5 ทำให้น้ำผึ้งมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย โดยกรดที่พบมาก คือ กรดกลูโคนิก แร่ธาตุ มีประมาณร้อยละ 0.5 ได้แก่ แคลเซียม , แมกนีเซียม , โปตัสเซียม , ฟอสฟอรัส โดยน้ำผึ้งที่มีสีเข้ม จะมีปริมาณแร่ธาตุสูงกว่าน้ำผึ้งที่มีสีอ่อน วิตามิน เช่น ไรโบเฟลวิน , ไนอะซิน เป็นต้น

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย 

คำสำคัญ (keywords): งานส่งอาจารย์
หมายเลขบันทึก: 53815
เขียน:
แก้ไข:
อ่าน:
สัญญาอนุญาต: สงวนสิทธิ์ทุกประการ

ความเห็น (0)