ข้าวต้มผัด

นำใบตองเล็กวางบนใบตองใหญ่(หันด้านนวลเข้าชนกัน) ตักข้าวใส่ลงไป1ช้อน โต๊ะ เกลี่ยข้าวให้แบออกแล้ววางกล้วยลงบนข้าวแล้วใส่ข้าวปิดกล้วย ห่อจับจีบ นมสาวพับหัวท้าย วางคว่ำไว้ และทำแบบเดิมอีก1ชิ้น

                                                  ข้าวต้มผัด

    ส่วนประกอบของข้าวต้มผัด ใช้กล้วยเป็นไส้มีประโยชน์มาก จะเห็นได้ว่าในสมัยโบราณ   แม่จะให้ลูกกินนมจนครบหกเดือน ต่อจากนั้นจะขูดเนื้อกล้วย  เอาไส้ตรงกลางทิ้ง  นำเนื้อกล้วยมาบดรวมกับข้าวเล็กน้อยให้ลูกกิน  มื้อแรกให้กินน้อยๆก่อน  อย่ามาก เดี๋ยวจะแน่นกระเพาะ

    ประโยชน์ของกล้วยน้ำว้า  มีโปรตีน กรดอมิโน อาร์จินิน และอิสติดินซึ่งมีความจำเป็นต่อการเจริญเติบโตของทารกและยังมีวิตามินต่อการเจริญเติบโต ของร่า่งกาย

 อีกด้วย  นี่คือคุณค่าทางโภชนาการ

       

   1. ข้าวเหนียวอย่างดี 1 กิโลกรัม สูตรครูทิพย์ไม่ต้องแช่น้ำเพราะจะทำให้ข้าวแฉะ

   2. มะพร้าวไม่ต้องซื้อเก็บมาจากสวน ปอกมะพร้าวขูดด้วยกระต่าย ครั้นกระทิ ใส่ใน

    หม้อพร้อมข้าวเหนียว ที่ซาวล้างพักจนสะเด็ดน้ำ้ ใส่น้ำตาล1ขีด เพราะข้าวเหนียว

    หวานอยู่ แล้ว เกลือ1ช้อนชา  นำไปตั้งไฟอ่อนๆ คนเบาๆ

       

   3. คนไปมาเบาๆ จนข้าวเหนียวขึ้นเงา มันวาว น้ำกระทิแห้ง ข้าวใกล้สุก ปิดไฟ

       ตั้งพักไว้ก่อน

      

      4. กล้วยไม่ต้องซื้อเพราะ ปลูกไว้ข้างบ้าน สุกงอม  นำมาปอกเปลือกผ่า2ซีก

      

     5.ถั่วดำแช่น้ำ 2ชั่วโมง ล้างให้สะอาดนำมาต้มใหสุก  ใส่โรยในข้าวเหนียว

      

    6. ใบตองไม่ต้องซื้อเพราะปลูกไว้ข้างบ้าน ตัดใบตองล้างเช็ดทำความสะอาด 

     ผึ่งแดด นิดหน่อยเพื่อไม่ให้ใบตองแตกง่าย  ฉีกกว้าง  ยาว  พอประมาณ

     

   7. นำใบตองเล็กวางบนใบตองใหญ่(หันด้านนวลเข้าชนกัน) ตักข้าวใส่ลงไป1ช้อน

     โต๊ะ เกลี่ยข้าวให้แบออกแล้ววางกล้วยลงบนข้าวแล้วใส่ข้าวปิดกล้วย  ห่อจับจีบ

      นมสาวพับหัวท้าย  วางคว่ำไว้   และทำแบบเดิมอีก1ชิ้น

      

     8. นำกลีบข้าวต้มที่ห่อแล้ว ทั้ง2ชิ้นมาประกบเข้าหากัน  มัดด้วยหนังยาง เพราะ

     ไม่มีไม้ตอก   เลยใช้หนังยางมัดแทน  ค่ะ

     

   9. นำใส่หม้อนึ่ง เปิดไฟแรงๆ นึ่งนานประมาณครึ่งชั่วโมง  

      

   10. ปิดฝาหม้อนึ่ง ให้สนิทเพื่อข้าวต้มผัดจะได้สุกเร็วๆ

      

    11. เปิดฝาดูมีกลิ่นหอมของใบตอง    ใบตองก็เปลี่ยนสีเหี่ยวลง

      

   12. แก้ ห่อข้าวต้มผัด  และลองบี้เม็ดข้าวดู ถ้าไม่มีไตแข็งๆ ข้างในแสดงว่าสุก

     แล้ว ทานได้ค่ะ

     

    13. นำออกจาก หม้อนึ่ง พักไว้ให้เย็น รับประทานได้ค่ะ  เก็บไว้ได้นาน2วันค่ะ

    อาหารเพื่อสุขภาพ  วันนี้ซื้อน้ำตาลและถั่วดำ อย่างอื่นไม่ต้อง ชื้อ ประหยัดมาก

    ค่ะเพราะของเรามีเอง ทั้งนั้น

              ขอบคุณที่เข้ามาชม  แล้วพบกันใหม่นะคะ

บันทึกนี้เขียนที่ GotoKnow โดย  ใน แลกเปลี่ยนเรียนรู้



ความเห็น (16)

เขียนเมื่อ 

คุณครูมีแต่เมนูอร่อย...และวัตถุดิบหาง่ายในท้องถิ่นบ้านผมมากครับ...ขอบคุณครับ

อร่อยคะ

ตอนเป็นเด็ก เคยช่วยแม่ห่อตอนงานบุญ

ผลคือ ห่อใหญ่บ้างเล็กบ้าง ตามประสา

และได้ข้าวต้มไปกินที่โรงเรียนแทนข้าวกลางวัน

ขยันจังเลยค่ะ พี่ครูทิพย์ ชักอิจฉาพี่หนุ่มกรแล้วสิ

หน้าตาน่ากินมากค่ะ  กล้วยลูกกำลังงาม พอดิบพอดี  


เขียนเมื่อ 

ใส่ถั่วดำด้วย  ชอบมากเลยครับ

ไม่เคยลงมือทำเองเลย ได้ทราบวิธีทำอย่างละเอียดแล้ว สักวันจะลองทำค่ะ ขอบคุณมากนะคะ

ของชอบครับใส่ถั่วด้วยยิ่งดี 

ข้าวต้มผัด

ข้าวต้มมัด

เหนียวห่อกล้วย ...คือสิ่งเดียวกัน

เขียนเมื่อ 

ตามท่ายวอญ่ามาติดๆ ค่ะ

ชอบมากหากจะมีถั่วแนมมาด้วยแบบนี้ค่ะ

เก่งจังเลยนะคะ

;)
IP: xxx.183.25.93
เขียนเมื่อ 

;)

น่าทานอีกแล้ว.......

สภัทรา
IP: xxx.174.140.242
เขียนเมื่อ 

เคยไปช่วยงานบุญในหมู่บ้านแล้วมีการทำข้าวต้มผัด พอดีตอกหมดเลยใช้หนังยางรัดแบบนี้บางส่วนปรากฏว่าพอแกะออกทานข้าวต้มที่รัดด้วยหนังยางจะมีรสขมด้วยค่ะอาจจะเป็นเพราะไม่ได้ซ้อนใบตอง

เขียนเมื่อ 

อร่อยจ้ะ  แม่ชอบทำให้กินบ่อย ๆ เพราะปลูกกล้วยเองจ้ะ

เขียนเมื่อ 

                      ขอบคุณค่ะ    คุณหมอทิมดาบ    ค่ะวัตถุดิบหาง่าย ไม่ต้องซื้อค่ะ

                      ขอบคุณค่ะ  คุณกระติก   ตอนเด็กๆก็หัด ทำมาจากแม่ ค่ะ ตอนนี้แม่ไปสวรรค์แล้วค่ะ

                      ขอบคุณค่ะ  ครูอิงจันทร์   ของมีอยู่แล้ว  เสียดายก็ หัดทำค่ะ  เพราะแม่เคยสอนไว้ค่ะ

                      ขอบคุณค่ะ  อาจารย์ อักขณิช   ชอบถั่ดำ รสอร่อยค่ะ

                     ขอบคุณค่ะ   อาจารย์ การดาน้ำมันมะพร้าว  อาจารย์ทำเก่งอยู่แล้วค่ะ

                     ขอบคุณค่ะ  บัง วอญ่า-ผู้เฒ่า  ถูกต้องค่ะ

                    ขอบคุณค่ะ คุณ Bright Lily   เคยลองหัดทำกับแม่ค่ะ

                    ขอบคุณค่ะ  นู๋ยุ้ย แก้มตุ่ย  เชิญทานค่ะ

                    ขอบคุณค่ะ สภัทรา   ค่ะ

                   ขอบคุณค่ะ  คุณมะเดื่อ   เช่นเดียวกันค่ะ

เขียนเมื่อ 

            ขอบคุณค่ะ  คุณหมอ ป.   ที่มาให้กำลังใจค่ะ

            ขอบคุณค่ะ  หนุ่มกร  ที่มาให้กำลังใจ

            ขอบคุณค่ะ  พี่ใหญ่   ที่มาให้กำลังใจ

            ขอบคุณค่ะ ดร. พจนา  แย้มนัยนา  ที่มาให้กำลังใจ

เขียนเมื่อ 

แม่ชอบทำให้ทาน ท่านห่อใบตองได้สวยมากๆ ค่ะ

เขียนเมื่อ 

             สวัสดีค่ะ   ครูน่ารัก

             ขอบคุณที่มาให้กำลังใจค่ะ

เหมียว
IP: xxx.99.162.247
เขียนเมื่อ 

สงสัยว่าทำไมต้องหันใบตองด้านนวล เข้าหากันค่ะ^^

หมายเลขบันทึก

534185

เขียน

28 Apr 2013 @ 16:40
()

สัญญาอนุญาต

ครีเอทีฟคอมมอนส์แบบ แสดงที่มา-ไม่ใช้เพื่อการค้า-ไม่ดัดแปลง
ดอกไม้: 16, ความเห็น: 16, อ่าน: คลิก