และ "แมงจินูน" (แมงจินูน จะชอบมาอาศัยต้นตะโก -
คนละอย่างกับ แมงกุดจี่ ที่ชอบอยู่กับขี้ควาย แต่ก็เป็นที่นิยมของคนอีสานครับ)
ถุงละสิบบาท ได้ถุงใหญ่มาก
แม่ค้าพูดอย่างอารมณ์ดีว่า "จินูนถุงละสิบบาท พายเซ" (พายเซ = สะพายหรือหอบหิ้วจนเดินโซเซ)
เมื่อเห็นอาหารทั้งสองสิ่ง...คิดถึงแม่จับใจ...
โทรศัพท์หาน้องสาวว่า..."ผมจะเอาข้าวให้แม่ทานตอนเช้าเองนะ"
ผมมีข้อดีอย่างหนึ่ง คือ สามารถทำอาหารได้ โดยเฉพาะอาหารอีสาน
เพราะตอนเด็ก...เตี่ยและแม่ต้องไปขายของ (หมาก พลู สีเสียด) ที่ตลาดสดเกือบถึงบ่ายของวัน
ลูกทุกคนภายในบ้าน...จึงสามารถทำอาหารทานเองได้จากง่ายๆ เช่น ไข่ต้ม
จนถึงอาหารที่ปรุงซับซ้อน เช่น ลาบหมู และแกงลาว
ส่วนสูตร "แกงไข่ผำ" ถ้าทำตามสูตรต้องดู (แกงไข่ผำ - แซ่บอีสาน)
ไข่ผำ มีคุณค่าทางอาหารมากมาย เป็น สุดยอดโปรตืนทางธรรมชาติ
ส่วนสูตรของผมประยุกต์เพราะแม่ไม่กินพริก...ใส่ไข่ผำลงหม้อ...หอมแดงซอยสี่หัว...ใบมะกรูด...น้ำปลาร้าหนึ่งช้อนโต๊ะ
ปิดฝาหม้อ...ไฟอ่อนๆ ...พอเดือดก็คน...ใส่หมูสับ...
ปิดฝาหม้อต่อ...จนน้ำในหม้อแห้ง
เพราะลำพังไข่ผำก็ประกอบด้วยน้ำมากมายครับ...เสร็จแล้วครับ
จากนั้น ก็เอา "แมงจินูน" ที่แม่ค้าคั่วแล้ว...มาคั่วหรืออุ่นอีกรอบ
และกลัวแม่ได่โปรตีนไม่มาก จึง "ทอดไข่ดาว" น้ำมันน้อยๆ หนึ่งฟอง
เสร็จแล้วครับ...อาหารยามเช้าของแม่
เมื่อทานคำแรก...แม่บอกว่า...อร่อยมาก...
ผมไม่อยากบอกเลยครับ
ที่แม่บอกว่า...อร่อยมาก
คงเป็นเพราะ...เป็นอาหารที่แม่ชอบ
และแม่ไม่ได้ทาน...แกงไข่ผำ และคั่วแมงจินูน...นานแล้ว
Perhaps Love...อาจเป็นรัก....จริงๆ ครับแม่...
ภาคเหนือก็มีไข่ผำเหมือนกันครับ ทำสูตรเดียวกัน และอร่อยมากเช่นเดียวกันครับ
แต่ปีนี้ "แมงนูน" หรือ "แมงจินูน" ที่เชียงใหม่ยังไม่ออกเลยครับ เนื่องจากฝนยังไม่ตกลงมา
ความกตัญญูกตเวทีเป็นเครื่องหมายของคนดี การได้ดูแลและปรนนิบัติรับใช้คุณแม่ด้วยความรักอละห่วงใยอยุ่ตลอดเวลา มีอานิสงส์ยิ่งใหญ่เท่ากับการได้ดูแลพระอรหันต์หรือพระพุทธเจ้าเลยนะครับ
มีประโยชน์มากอาหารสองชนิดที่มาจากสถานที่ต่างกันนะคะ สีเขียว ผำ ทางบ้านทำ คั่วผำ ค่ะ แมงนูนเอามาคั่ว(ทอด) มันๆๆ มาก อร่อยค่ะ
ชอบแกงไข่ผำมากๆเลยค่ะ มันๆกุบๆ อุดมด้วยโปรตีน
ได้รับรส กลิ่นไอแห่งรักจากแกงไข่ผำ ผ่านรอยยิ้มของคุณแม่
คุณแม่ดูมีความสุขมากๆเลยนะคะ ชื่นใจฝีมือลูกรัก
ขอบคุณ... "บรรยากาศแห่งรัก...วันจักรี" บันทึกนี้มากนะคะ
น่ากินนะคะ อิจฉาแม่คุณทิมดาบซะแล้ว ได้กินข้าวและกับข้าวฝีมือลูกชาย..
ขอบคุณความรู้ค่ะ น้องชาย
พี่ไม่เคยรู้จักอาหารชนิดนี้มาก่อน :)
ข้าวเหนียวจิ้มอร่อยมากแน่ๆ พี่ดาไม่รู้จักไข่ผำ ภาคกลางเรียกว่าอะไร มีชื่ออื่นหรือไม่ค่ะ แต่ดูเหมือนแหนหรือสาหร่ายที่อยู่ในน้ำหรือเปล่า มีความสุขมากมายนะคะ ทำให้พี่ดาคิดถึงแม่มากเลยเดือนหน้าก็จะไปอยู่กับท่านหลายวัน จะไปทำของอร่อยๆทานกับแม่บ้าง
คุณมะเดื่อไม่รู้จักไข่ผำ แต่ แมงจินูน และแมงกุดจี่ เคยเห็นมีคนคั่วขายเวลามีงานวัด แต่ไม่เคยกินจ้ะ
อ่านแล้วอดยิ้มในความอบอุ่นไม่ได้ครับหมอ...
ทำรอาหารให้แม่กินดีจังเลยค่ะ
หิว อ่ะ
มอบภาพคุณแม่มีความสุขกับอาหารถูกปากฝีมือลูกชาย...ชื่นชมความกตัญญูค่ะ
สุดยอด ชื่นชมจริง ๆ ค่ะ
อ่านแล้ว ดูภาพแล้วมีความสุข
ไม่เคยได้ลองทานเมนูนี้ค่ะ
แต่ก็มองเห็นคุณค่าของความรักอย่างเต็มเปี่ยมค่ะ ขอให้มีความสุขมากๆ นะคะ
เพลงไพเราะมากค่ะ ชื่นชมค่ะ
ส่งมาให้คุณยายด้วยดิ อยากกินอ่ะ
บันทึกนี้อบอุ่นมากค่ะคุณหมอ
อืม...เมนูนี้เหมาะกับคนทานมังสวิรัติมากเลยนะคะ โปรตีนจากพืชค่ะ
ขอบคุณค่ะ
มาชื่นชม ให้กำลังใจลูกกตัญญู ค่ะคุณหมอ
ชอบที่สุดคือแมงจินูนค่ะ อร่อยมากๆ
ตกลงไข่ผำเป็นพืชชนิดหนึ่งหรือคะ :) ตอนแรกคิดถึงไข่ตุ๋น แหะๆ
สวัสดีในวันหยุดชดเชยจักรีคะ
น่ารักมากค่ะคุณลูกกตัญญู
อ่านแล้วมีความสุขจังครับ เสียอย่างเดียวครับ คุณทิมดาบผม ทำอาหารเหนือไม่ค่อยเป็นเลย...ผำทางเหนือก็มี จินูนทางเหนือเรียกแมงนูนเอามาคั่ว หรือบางคนป้าผมเอามาทำน้ำพริกเหมือนน้ำพริกแมงมันนะครับ คนเหนือมักจะกินแมงมันมีลักษณธเหมือนมด...